【技术实现步骤摘要】
一种肉质剁菜配方
：本专利技术涉及食品领域。
技术介绍
：目前，蟠龙菜系明朝宫廷御膳，配料为猪肉、蛋、淀粉、食盐。其不足之处在于过于肥腻，营养单一，口感稍差，多食腻人，尤其是肥胖者更不宜多食。
技术实现思路
：本专利技术的目的就是针对目前蟠龙菜上述之不足，而提供一种肉质剁菜配方，它不肥腻，营养丰富，口感好，多食不腻人，尤其适合肥胖者食用。一种肉质剁菜配方，它由牛肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋、淀粉、香菇和盐组成；其重量配比为：牛肉100 猪肉15-20 鱼肉15-20 鸡蛋3-5香菇10-15 淀粉10-15 盐0.2-0.3。它还可有鸡肉，其重量配比为：牛肉50 鸡肉50 猪肉15-20 鱼肉15-20鸡蛋3-5 香菇10-15 淀粉10-15 盐0.2-0.3。此外牛肉可由鸡肉代替。本专利技术的优点是它柔韧、细嫩、无腥味，不肥腻，营养丰富，口感好，多食不腻人，尤其适合肥胖者食用。其中的香菇具有抗癌功能。具体实施方式：牛肉肉质剁菜：取牛肉100公斤、猪肉15公斤和鱼肉15公斤分别洗净，切块，用绞肉机绞成肉泥，用清水漂洗1-2小时，以除掉肉、鱼腥味，香菇12公斤切成碎块，将上述牛肉、猪肉、鱼肉和香菇加入搅拌机中，再加入淀粉12公斤、盐0.2公斤和辅料(姜、葱、香辣粉、味精)搅拌均匀，再模具成型，蒸熟即可。鸡肉肉质剁菜：取鸡肉100公斤、猪肉15公斤和鱼肉15公斤分别洗净，切块，用绞肉机绞成肉泥，用清水漂洗1-2小时，以除掉肉、鱼腥味，香菇10公斤切成碎块，将上述鸡肉、猪肉、鱼肉和香菇加入搅拌机中，再加入淀粉12公斤、盐0.2公斤和...
【技术保护点】
一种肉质剁菜配方，其特征在于它由牛肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋、淀粉、香菇和盐组成；其重量配比为：牛肉１００猪肉１５－２０鱼肉１５－２０鸡蛋３－５香菇１０－１５淀粉１０－１５盐０．２－０．３。
【技术特征摘要】
1、一种肉质剁菜配方，其特征在于它由牛肉、猪肉、鱼肉、鸡蛋、淀粉、香菇和盐组成；其重量配比为：牛肉100 猪肉15-20 鱼肉15-20 鸡蛋3-5香菇10-15 淀粉10-15 盐0.2-0.3。2、根据权利要求1所述的肉质剁菜配方...
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