一种蔬菜用海藻天然保鲜液及其制备方法技术

本发明专利技术属于蔬菜保鲜技术领域，涉及一种以天然海藻胶为主要原料的蔬菜保鲜液及其制备方法，各原料组份的重量配比为：海藻胶液15—20份，秋葵汁为10—15份，淀粉浆3—5份，大蒜原汁为2—3份，酒精为2—5份；制备方法包括海藻胶液制备、秋葵汁制备、大蒜原汁制备和保鲜液配制四个步骤；适宜用于包括大蒜、生姜、圆葱、白菜、芹菜、香菜、芸豆、白萝卜、黄瓜、青椒和辣椒等蔬菜的保鲜；其制备工艺简单，使用纯天然植物混合而成，安全、无毒，抗氧化性强，对蔬菜无损害，保鲜效果好，加工成本低，应用环境友好。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于蔬菜保鲜
，涉及一种利用天然海藻胶制备蔬菜保鲜液的方法，特别是一种蔬菜用海藻天然保鲜液的制备方法。
技术介绍
：蔬菜类农产品最大的特点是含水量高，其在贮藏过程中需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，还有些蔬菜的休眠期较短，休眠萌芽后，品质下降，易影响商品价值和食用价值，像土豆类蔬菜休眠萌芽后会产生毒素，不能食用，目前我国的蔬菜贮运设施、技术较落后，蔬菜采后储藏主要有通风库贮藏保鲜、冷库贮藏保鲜、新型薄膜保鲜等方式，国内外关于蔬菜保鲜剂、保鲜膜、保鲜包装的研究较多，保鲜方法正在由单一原理研究向复合研究发展，如超高压、绿色防腐剂、低剂量辐射预处理保鲜和紫外线保鲜等多种保鲜技术的复合研究和应用是国际保鲜的流行趋势，一些具有研究价值的蔬菜保鲜方法，研究人员通过微生物保鲜菌来保鲜，和较前沿的基因工程技术保鲜、电子技术保鲜、短波紫外线照射保鲜等高新技术来实现蔬菜贮藏保鲜目的，其保鲜度高，但条件比较严苛，其他形式的保鲜法也存在能耗大，环境要求较高，制作成本高等缺点；
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种利用天然海藻胶再添加秋葵、大蒜等原料制备蔬菜保鲜液的方法，其制备的蔬菜保鲜液属纯天然植物混合而成，对各类蔬菜无损害，对人体无毒副作用，保鲜环境好。为了实现上述目的，本专利技术涉及的蔬菜用海藻天然保鲜液中各原料组分的重量配比为：海藻胶液15—20份，秋葵汁为10—15份，淀粉浆3—5份，大蒜原汁为2—3份，酒精为2—5份。本专利技术涉及的蔬菜保鲜液的制备方法包括海藻胶液制备、秋葵汁制备、大蒜原汁制备和保鲜液配制四个步骤：(1)海藻胶液制备：取新鲜海藻，用清水冲洗干净，切成1～3cm长的块状，然后放入温度为85—90℃的热水中浸烫1—3分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入蒸馏水和重量百分比浓度为75～85％的乙醇水溶液，海藻：蒸馏水：乙醇水溶液的重量比为1：2：1的比例，搅拌打浆5～10分钟，打成裙带菜浆液，再用滤布过滤掉固体物，其滤液即为海藻胶液，密封保存备用；(2)秋葵汁制备：取新鲜秋葵，用清水冲洗干净并自然晾干表面的水分，再切成1～3cm的块状，然后放入温度为80—85℃的热水中浸烫2—3分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入与秋葵等重量的纯净水混合打浆3～5分钟，制成秋葵浆液，再过滤掉纤维类固体物，其滤液为秋葵汁；(3)大蒜原汁制备：选取无腐烂的大蒜，剥除蒜皮，将大蒜放入搅拌机内，加入蒸馏水，大蒜：蒸馏水的重量比为1：2～3的比例，搅拌磨制成大蒜浆液，将大蒜浆液每2—3分钟搅拌一次，15—20分钟后停止搅拌，用过滤布过滤掉固体物，其滤液为大蒜原汁；(4)保鲜液配制：将所制备的各原料按重量份分别按海藻胶液15—20份，秋葵汁10—15份，大蒜原汁2—3份，酒精2—5份和淀粉浆3—5份称取，混合后充分搅拌5—10分钟至均匀后，经紫外线灭菌3—5分钟，再将混合液密闭包装，即得蔬菜海藻天然保鲜液成品；用于对圆葱、土豆、花椰菜、大葱、黄瓜和豆角的保鲜，其常温下保质期可达20天以上。本专利技术所述的淀粉浆为食用级淀粉与纯净水按1:3～5的重量比搅拌混合均匀而得，所用淀粉为甘薯和豌豆提取的淀粉；所用的酒精为重量百分比浓度大于75％的乙醇水溶液；所用海藻包括海带、裙带菜、羊栖菜、坛紫菜、龙须菜和红毛菜。本专利技术与现有技术相比，其制备工艺简单，使用纯天然植物混合而成，安全、无毒，抗氧化性强，对蔬菜无损害，保鲜效果好，加工成本低，应用环境友好。附图说明：图1为本专利技术中蔬菜用海藻天然保鲜液制备方法工艺流程示意框图。具体实施方式：下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细说明。实施例1：本实施例涉及的蔬菜保鲜液的制备方法包括海藻胶液制备、秋葵汁制备、大蒜原汁制备和保鲜液配制四个步骤；(1)海藻胶液制备：取新鲜海藻裙带菜，用清水冲洗干净，切成1～3cm长的块状，然后放入温度为85—90℃的热水中浸烫1—3分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入蒸馏水和重量百分比浓度为75～85％的乙醇水溶液，裙带菜：蒸馏水：乙醇水溶液的重量比为1：2：1的比例，搅拌打浆5～10分钟，打成裙带菜浆液，再用滤布过滤掉固体物，其滤液即为海藻胶液，密封保存备用。(2)秋葵汁制备：取新鲜秋葵，用清水冲洗干净并自然晾干表面的水分，再切成1～3cm的块状，然后放入温度为80—85℃的热水中浸烫2—3分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入与秋葵等重量的纯净水混合打浆3～5分钟，制成秋葵浆液，再过滤掉纤维等固体物，其滤液为秋葵原汁；(3)大蒜原汁制备：选取无腐烂的大蒜，剥除蒜皮，将大蒜放入搅拌机内，加入蒸馏水，大蒜：蒸馏水的重量比为1：2～3的比例，搅拌磨制成大蒜浆液，将大蒜浆液每2—3分钟搅拌一次，15—20分钟后停止搅拌，用过滤布过滤掉固体物，其滤液为大蒜原汁；(4)保鲜液配制：将所制备的各原料按海藻胶液15份，秋葵汁15份，大蒜原汁3份，酒精为份和淀粉浆3份称取，混合后充分搅拌5—10分钟至均匀后，经紫外线灭菌3—5分钟，再将混合液密闭包装，即得蔬菜海藻天然保鲜液成品；用于对圆葱、土豆、花椰菜、大葱、黄瓜和豆角的保鲜，其保质期可达20天以上。实施例2：本实施例涉及的保鲜液制备工艺与实施例1相同，其制备的保鲜液中各原料比为海藻胶液15份，秋葵汁15份，大蒜原汁3份，酒精5份，淀粉浆5份；适用于大蒜、生姜、圆葱等蔬菜的保鲜，实验得常温条件下保鲜期可达3个月。实施例3：本实施例涉及的保鲜液制备工艺与实施例1相同，其制备的保鲜液中各原料重量配比为海藻胶液18份，秋葵汁13份，大蒜原汁2份，酒精4份，淀粉浆4份；适用于白菜、芹菜、香菜、芸豆、白萝卜、黄瓜、青椒和辣椒的菜类保鲜，其保鲜期在常温下可达15天以上，3—10℃条件下可达60—70天。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔬菜用海藻天然保鲜液，其特征在于各原料组份的重量配比为：海藻胶液15—20份，秋葵汁为10—15份，淀粉浆3—5份，大蒜原汁为2—3份，酒精为2—5份。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜用海藻天然保鲜液，其特征在于各原料组份的重量
配比为：海藻胶液15—20份，秋葵汁为10—15份，淀粉浆3—5份，
大蒜原汁为2—3份，酒精为2—5份。
2.根据权利要求1所述的蔬菜用海藻天然保鲜液，其特征在于
制备方法具体包括以下工艺步骤：
(1)海藻胶液制备：取新鲜海藻，用清水冲洗干净，切成1～
3cm长的块状，然后放入温度为85—90℃的热水中浸烫1—3分钟，
捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入蒸馏水和重量百分比浓度
为75～85％的乙醇水溶液，海藻：蒸馏水：乙醇水溶液的重量比为1：
2：1的比例，搅拌打浆5～10分钟，打成裙带菜浆液，再用滤布过
滤掉固体物，其滤液即为海藻胶液，密封保存备用；
(2)秋葵汁制备：取新鲜秋葵，用清水冲洗干净并自然晾干表
面的水分，再切成1～3cm的块状，然后放入温度为80—85℃的热水
中浸烫2—3分钟，捞出冷却至室温后再放入打浆机内，再加入与秋
葵等重量的纯净水混合打浆3～5分钟，制成秋葵浆液，再过滤掉纤
维类固体物，其滤液为秋葵汁；
(3)大蒜原汁制备：选取无腐烂的大蒜，剥除蒜皮，将大蒜放
入搅拌机内...

【专利技术属性】
技术研发人员：王鑫，胡朝杰，
申请(专利权)人：青岛崂好人海洋生物技术股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37