一种果仁玛格丽特饼干制造技术

本发明专利技术提供一种果仁玛格丽特饼干，包括以下组分及重量份：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄60份、盐1份。本发明专利技术烘烤出来饼干，口感异常酥松，无防腐剂添加，健康美味，而且做法简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种烘烤食品，尤其涉及一种果仁玛格丽特饼干。
技术介绍
饼干是人们非常喜欢的零食之一，经常成为茶余饭后的点心和零食，既可以解馋又可以充饥。现在食品厂商生产的饼干，绝大多数添加了各种各样的添加剂，工艺繁琐复杂，自制的手工饼干越来越受欢迎和青睐，人们喜欢手工烘焙食品，材料简单无防腐剂的零食更受欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供了一种果仁玛格丽特饼干，解决现有技术口感单调，营养单一，添加剂多等问题。为了实现上述的目的，采用如下的技术方案: 一种果仁玛格丽特饼干，包括以下组分及重量份:低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄50份、盐I份。加入蛋黄和瓜子仁，可以使饼干口感酥松，营养内容更佳丰富。，具体步骤如下: Si将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照比例称重备好； S2取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物；此时体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状； S3将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物，在过筛的时候，熟蛋黄不好过筛，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了 ； S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开； S5用保鲜膜包好，放入(T5°C，冷藏I小时； S6取出后分成2(T30g的小团，揉成球状，再压成8?12mm厚饼干状；S7放入烤箱烘焙，13(Tl70°C，2(T30分钟，可以根据饼干的厚度，调整烘烤的时间。与现有技术相比，本专利技术烘烤出来饼干，口感异常酥松，无防腐剂添加，健康美味，而且做法简单。【具体实施方式】实施例1 制作果仁玛格丽特饼干，具体步骤如下: SI将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、瓜子仁40g、糖粉40g、熟蛋黄50g、盐Ig的比例称重备好； S2取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物； S3将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物； S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉； S5放入冰箱，冷藏I小时； S6取出后分成25g的小团,揉成球状,再压成8mm厚饼干状； S7放入烤箱烘焙，150,20分钟。实施例2 制作果仁玛格丽特饼干的方法，具体步骤如下: SI将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照低筋面粉100g、玉米淀粉100g、无盐黄油100g、瓜子仁40g、糖粉40g、熟蛋黄50g、盐Ig的比例称重备好； S2取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物； S3将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物； S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉； S5放入冰箱，冷藏I小时； S6取出后分成25g的小团，揉成球状，再压成12_厚饼干状； S7放入烤箱烘焙，150,30分钟。以上所述仅是本专利技术的优选实例。应当指出对于本领域的普通技术员来说，在本专利技术所提供的技术启示下，还可以做出其它等同变型或改进，也应当视为本专利技术的保护范围。【主权项】1.一种果仁玛格丽特饼干，其特征在于，包括以下组分及重量份:低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄50份、盐I份。2.按照权利要求1所述的果仁玛格丽特饼干，其特征在于，制作方法包括如下步骤: SI将鸡蛋煮熟取蛋黄，各原料按照比例称重备好； S2取黄油融化，加入糖，用打蛋器搅拌10分钟，得到第一混合物； S3将蛋黄过筛成粉，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，得到第二混合物； S4第一混合物与第二混合物混合，搅拌均匀至无干粉； S5放入0?5°C，冷藏I小时； S6取出后分成2(T30g的小团，揉成球状，再压成8?12mm厚饼干状； S7放入烤箱烘焙，13(Γ170?，2(Γ30分钟。【专利摘要】本专利技术提供一种果仁玛格丽特饼干，包括以下组分及重量份：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄60份、盐1份。本专利技术烘烤出来饼干，口感异常酥松，无防腐剂添加，健康美味，而且做法简单。【IPC分类】A21D13-08, A21D2-34, A21D2-36【公开号】CN104542829【申请号】CN201310497429【专利技术人】林贤文 【申请人】林贤文【公开日】2015年4月29日【申请日】2013年10月22日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果仁玛格丽特饼干，其特征在于，包括以下组分及重量份：低筋面粉100份、玉米淀粉100份、无盐黄油100份、瓜子仁40份、糖粉40份、熟蛋黄50份、盐1份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林贤文，
申请(专利权)人：林贤文，
类型：发明
国别省市：广东;44