【技术实现步骤摘要】
一种食用菌的加工处理方法所属
：本专利技术涉及一种食用菌的加工处理方法，属于食用菌产品加工制取领域。
技术介绍
：目前，以平菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇等为代表的草腐真菌和以香菇、木耳、银耳等为代表的木腐真菌，产品种类达100余种，在我国的生产种植得到了篷勃发展。为我国广大农民增收致富提供了重要的途径，也为国内外市场提供了不同花色品种的菇类产品，丰富了人们的物质生活。我国的食用菌生产虽然取得了长足的进步，但食用菌产品的深加工仍处在初级产品的阶段。每到季节性产菇期，鲜菇不便贮存运输，只能当新鲜蔬菜低价处理，产品的附加值较低，广大菇农增产难增收，以至成为困惑我国食用菌产业发展的瓶颈。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种食用菌的加工处理方法，对食用菌进行全面综合利用，提高产品的附加值，具有良好的经济效益。本专利技术的技术方案是：1、原料收集。将采摘的香菇、平菇、以及香菇柄、平菇柄等进行切-->削，去杂。2、清洗、切碎。用自来水将整理好的菇块原料冲洗干净，并将菇块切成1--1.5cm小块，破碎菇则可直接使用。3、烫漂。将0.1％的盐水烧开后，按热盐水1∶1的比例放入切碎的菇块，烫煮数分钟后立即捞出，放于流动冷水中迅速冷却。烫煮液经沉淀过滤，冷却后调制测定其浓度，使烫煮液含菇类多糖在20mg/L以上，即为含菇类多糖的菇类饮料。4、油炸。烫漂后的菇块经脱水后，便可放入盛有食用油的油锅内炸汁。每1000ml食用油可放入1500g菇块，于加热烧开后用小火炸制5-8分钟，捞出菇块。菇块经与桂皮、八角、花椒、食盐等熬煮10--15分钟后沥出即成即食菇丁；熬煮液经沉淀、过...
【技术保护点】
一种食用菌的加工处理方法，其特征在于将收集的香菇、平菇、香菇柄、平菇柄等原料进行切削、去杂和清洗处理，并将菇块切成１－－１．５ｃｍ小块，然后将其放入烧开的盐开水中进行烫漂，烫漂数分钟后，将其捞出在流动的冷水中迅速冷却，经烫漂后的菇块经脱水后，放入盛有食用油的油锅内进行炸汁，将经过炸汁的菇块从油锅中捞出后，与桂皮、八角、花椒、食盐等一起进行熬煮后捞出。
【技术特征摘要】
1、一种食用菌的加工处理方法，其特征在于将收集的香菇、平菇、香菇柄、平菇柄等原料进行切削、去杂和清洗处理，并将菇块切成1--1.5cm小块，然后将其放入烧开的盐开水中进行烫漂，烫漂数分钟后，将其捞出在流动的冷水中迅速冷却，经烫漂后的菇块经脱水后，放入盛有食用油的油锅内进行炸汁，将经过炸汁的菇块从油锅中捞出后，与桂皮、八角、花椒、食盐等一起进行熬煮后捞出。2、根据权利要求1所述的一种食用菌的加工处理方法，其特征在于用0.1％的盐水烧开后，按热盐水1∶1的比例放入切碎的菇块，对菇块进行烫煮，烫煮液经沉淀过滤，冷却后调制测定其浓度...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈启武，姜兆桂，
申请(专利权)人：长江大学，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]
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