香辣猪肉酱制造技术

香辣猪肉酱，它是按重量百分比将猪肉40-45％、猪油20-25％、甜面酱10-25％、鲜红辣椒8-15％、豌豆瓣3-5%、八角5-8％、葱3-5％、茶叶1-2%、食盐3-5％、味精1-2％、香菜1.5-2％、黄酒2-3%、桂皮0.1-0.5％均匀混合而成。本发明专利技术的优点是：既富有猪肉特有的浓郁香味，又体现出辣椒的鲜辣，可满足不同人的需求。它具有味道鲜美，成本低廉，香辣可口，营养丰富和保存期长的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种食用方便、便于保存的香辣猪肉酱。
技术介绍
辣椒通常以佐料的形式添加在各种菜肴中，或与其它蔬菜一起简单腌制成咸菜食用等。随着喜食辣椒人群的增加，以辣椒为主料的食品日益增多，从而促进了辣椒产业的快速发展。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。目前人们在食用猪肉时使用的调料或称猪肉酱、猪肉乳，存在味道不够鲜美，营养单一和保存期短的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供一种味道鲜美，香辣可口，营养丰富和保存时期长的香辣猪肉酱。既富有猪肉特有的浓郁香味，又体现出辣椒的鲜辣，可满足不同人的需求。本专利技术的技术方案是，它是按重量百分比将猪肉40-45％、猪油20-25％、甜面酱10-25％、鲜红辣椒8-15％、豌豆瓣3-5%、八角5-8％、葱3-5％、茶叶1-2%、食盐3-5％、味精1-2％、香菜1.5-2％、桂皮0.1-0.5％均匀混合而成。所述的香辣猪肉酱，它的重量百分比最佳为：猪肉40％、猪油20％、甜面酱10％、鲜红辣椒8％、豌豆瓣3%、八角5％、葱3％、茶叶1%、食盐3％、味精1％、香菜1.5％、桂皮0.5％均匀混合而成。所述的香辣猪肉酱中鲜红辣椒是新鲜未经脱水处理的鲜品。本专利技术的技术效果是，味道鲜美，成本低廉，香辣可口，营养丰富和保存期长的优点。 r>具体实施方式实施例：香辣猪肉酱，它是按重量百分比将猪肉40%、猪油20％、甜面酱10％、鲜红辣椒8％、豌豆瓣3%、八角5％、葱3％、茶叶1%、食盐3％、味精1％、香菜1.5％、桂皮0.5％均匀混合而成。将红辣椒、八角、葱、茶叶、食盐、香菜、桂皮放入开水锅中，再把猪肉放入煮20分钟，拿出来做成猪肉碎，放入做好的豌豆瓣，浇上甜面酱搅拌均匀即可。所述的香辣猪肉酱中鲜红辣椒是新鲜未经脱水处理的鲜品。   本文档来自技高网...

【技术保护点】
香辣猪肉酱，其特征在于：它是按重量百分比将猪肉40‑45％、猪油20‑25％、甜面酱10‑25％、鲜红辣椒8‑15％、豌豆瓣3‑5%、八角5‑8％、葱3‑5％、茶叶1‑2%、食盐3‑5％、味精1‑2％、香菜1.5‑2％、桂皮0.1‑0.5％均匀混合而成。

【技术特征摘要】
1.香辣猪肉酱，其特征在于：它是按重量百分比将猪肉40-45％、猪油20-25％、甜面酱10-25％、鲜红辣椒8-15％、豌豆瓣3-5%、八角5-8％、葱3-5％、茶叶1-2%、食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：雷红霞，
申请(专利权)人：雷红霞，
类型：发明
国别省市：山西;14