一种泡椒鹅肠的加工方法技术

一种泡椒鹅肠的加工方法，属于食品加工领域，本发明专利技术弥补了鹅肠食用方式较为单一的缺陷，本发明专利技术将鹅肠通过选材、去油沫血水、卤制、去水份、泡制、包装成袋，制作成一种袋装休闲食品进入市场进行售卖，让人们食用起来更加的方便，制作出的鹅肠色泽鲜亮、口感好、香脆可口，食用起来十分爽香，而且所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。

【技术实现步骤摘要】

    本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种泡椒鹅肠的加工方法。
技术介绍
    鹅肠属于禽类产品鹅的肠子，是一种优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。现在鹅肠主要是作为中餐、火锅的食材来使用，其食用方式较为单一。本专利技术将鹅肠进行深加工，制作成一种休闲食品来食用。
技术实现思路
    本专利技术的目的在于提供一种泡椒鹅肠的加工方法，将鹅肠制作一种休闲食品来食用。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种泡椒鹅肠的加工方法，其加工方法步骤如下：1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净。2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫1分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水。3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm。4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份。5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出。每100份鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制：泡制野山椒20份、甘草1份、木香1份、草果1份、桂皮1份、小茴香1份、香叶1份、山楂1份、良姜3份、大蒜3份、花椒1份、大茴香1份、白醋3份、食盐2份、白砂糖2份、柠檬酸1份、黄酒1份、冰醋酸1份。6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。本专利技术加工出的鹅肠色泽鲜亮、口感好、香脆可口，食用起来十分爽香。本专利技术将鹅肠制作成一种袋装休闲食品，人们食用起来更加的方便，而且所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。具体实施方式  一种泡椒鹅肠的加工方法，其加工方法步骤如下：1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净。2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫1分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水。3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm。4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份。5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出。每100克鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制：泡制野山椒20克、甘草1克、木香1克、草果1克、桂皮1克、小茴香1克、香叶1克、山楂1克、良姜3克、大蒜3克、花椒1克、大茴香1克、白醋3克、食盐2克、白砂糖2克、柠檬酸1克、黄酒1克、冰醋酸1克。6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泡椒鹅肠的加工方法，其特征在于其加工方法步骤如下：1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净；2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫1分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水；3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3‑5cm；4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2‑3分钟，以去除鹅肠中的水份；5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出；每100份鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制：泡制野山椒20份、甘草1份、木香1份、草果1份、桂皮1份、小茴香1份、香叶1份、山楂1份、良姜3份、大蒜3份、花椒1份、大茴香1份、白醋3份、食盐2份、白砂糖2份、柠檬酸1份、黄酒1份、冰醋酸1份；6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种泡椒鹅肠的加工方法，其特征在于其加工方法步骤如下：
1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净；
2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫1分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水；
3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm；
4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份；
5、将鹅肠放...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋其祥，
申请(专利权)人：重庆市黔江区黔双科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85