一种家用面条机的高效制面方法技术

本发明专利技术公开一种家用面条机的高效制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制单元，所述搅拌杆纵向设置于搅拌杯内，所述搅拌杆包括杆体及设置于杆体上的上搅拌齿和下搅拌齿，所述挤面筒卧置于搅拌杯下方一侧，所述螺杆设置于挤面筒内，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述搅拌杯与挤面筒连通处设有进面口，所述搅拌杯内壁设有切面杆。本制面方法包括和面步骤和挤压成型步骤，并在和面步骤和挤压成型步骤增加上下搅拌齿与切面杆的相互剪切作用，使得面团混合的更加充分、均匀，同时，将面团剪断或撕扯变形成容易进入进面口的面团，便于进面，提升了挤面效率，还保证搅拌杯内无面团残留。

【技术实现步骤摘要】
一种家用面条机的高效制面方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及一种家用面条机的高效制面方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，食品加工机越来越受到消费者的青睐，面条机作为其中一种也越来越受到消费者喜爱。现有的面条机一般包括卧式面条机和立式面条机，且都包括机座、搅拌组件和挤压组件，搅拌组件包括搅拌杯和搅拌杆，挤压组件包括螺杆、挤面筒和模头。如公开号为CN103518792A公开的卧式面条机，由于搅拌杆与螺杆是同轴转动，且搅拌杆的转动半径大于螺杆的转动半径。和面时，搅拌杆正向旋转将面粉和水混合搅拌成面絮或面团；挤面时，搅拌杆反向旋转，同时前端的搅拌齿将混好的面絮或面团刮起，最终通过设于挤面筒上方的进面口掉落到挤面筒内，再经过螺杆挤压成型，但这种方式存在一个问题，挤面前期时，由于面絮或面团较多，搅拌齿容易将面絮或面团刮起并带入挤面筒内，到挤面后期时，面絮或面团变少，搅拌齿不能将面絮或面团刮起或刚刮到进面口处又掉到搅拌杯内，导致搅拌杯内会有部分面絮或面团残留；还有，此种面条机的加工工艺一般仅包含和面步骤和挤压成型步骤，这样使得制作出的面条不筋道。又如公开号为CN202476367U公开的立式面条机，由于搅拌杆和螺杆不同轴转动，且挤面筒位于搅拌杯下方，很好的解决面团残留的问题，但现有的立式面条仍存在一定的问题，和面时，搅拌杆将面粉和水混合搅拌成面絮或面团；挤面时，由于和好的面絮或面团较大，导致面絮或面团不易从进面口进入挤面筒内，效率低，也容易残留面团，为了不使面团残留，需增加人工进面的过程，客户体验不好；还有此种面条机的加工工艺，不能实现全自动，和完面后需手动抽板，然后再进面，增加了人的操作，客户体验不好。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种和面效果好、面条筋道、加工效率高且不浪费的制面方法。针对上述技术问题，本专利技术提供一种家用面条机的高效制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制单元，所述搅拌杆纵向设置于搅拌杯内，所述搅拌杆包括杆体及设置于杆体上的上搅拌齿和下搅拌齿，所述挤面筒卧置于搅拌杯下方一侧，所述螺杆设置于挤面筒内，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述搅拌杯与挤面筒连通处设有进面口，所述进面口设于搅拌杯底部并靠近挤面筒一侧，所述搅拌杯内壁设有切面杆，所述制面方法至少包括以下几个步骤：和面步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，将其搅拌混合成面团；挤压成型步骤：挤压螺杆在电机带动下反向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；其中：在和面步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用将面粉和水混合搅拌成面团的过程，在挤压成型步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用形成小于进面口的面团的过程。进一步的，所述和面步骤中，上、下搅拌齿推动面团运行至切面杆附近，切面杆和上、下搅拌齿配合剪切，将部分面团剪断或撕扯变形，上、下搅拌齿再将剪断或撕扯变形的面团和其他面团搅拌混合在一起成面团，然后再被上、下搅拌齿与切面杆配合剪断或撕扯变形的过程。进一步的，所述和面步骤中，还包含螺杆正向旋转，将进入挤面筒内的面粉推回搅拌杯内，并与搅拌杯内的面粉或者面团进行搅拌混合的过程。进一步的，所述挤压成型步骤中，切面杆与上、下搅拌齿相互配合，将搅拌好的面团剪断或撕扯变形成比进面口小的面团，部分比进面口小的面团被上、下搅拌齿推动至进面口，落入进面口内的推进螺旋内，再被推进螺旋带入挤面筒内，经过模头挤压成型。进一步的，所述挤压成型步骤之前还设有上、下搅拌齿反向旋转，并继续反向搅拌面团，还将搅拌好的面团推向切面杆，然后再被切面杆和上、下搅拌齿配合剪断或撕扯变形的揉面步骤；或者，所述挤压成型步骤前还设有上、下搅拌齿持续正向旋转搅拌面团并将搅拌好的面团推向切面杆，然后再被切面杆和上、下搅拌齿配合剪断或撕扯变形的揉面步骤。进一步的，所述挤压成型步骤之前还设有醒面步骤。进一步的，所述挤压成型步骤之后还设有智能关机步骤：检测电机在设定时间S内的平均电流，当平均电流小于关机电流时，机器自动关机。进一步的，所述搅拌杆在挤压成型步骤时的转速低于和面步骤时的转速。进一步的，所述搅拌杆在挤压成型步骤中为间歇运动，间歇时间为T1，1s≤T1≤10s。进一步的，所述和面步骤或/和挤压成型步骤被分隔成至少一个时间周期来完成，所述至少一个时间周期的时间为T2，1s≤T2≤15s。本专利技术中，所述“小于进面口的面团”指整体尺寸小于进面口的尺寸或横截面尺寸小于进面口的尺寸，如一个很长的面团，其横截面尺寸小于进面口的尺寸，这样的面团也是可以落入进面口的；所述“搅拌杆正向旋转”指沿逆时针方向旋转，反之，则为“搅拌杆反向旋转”，所述“逆时针”或“顺时针”均是以电机轴伸端视角来看；所述“螺杆反向旋转”指沿螺旋方向将物料向模头方向推进旋转，反之，则为“螺杆正向旋转”；所述“上游侧”指在挤面阶段时，搅拌杆先经过进面口的一侧；所述“上”、“下”、“左”、“右”、“前”、“后”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或原件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。本专利技术的有益效果是：1、本方法通过在和面步骤中增加上、下搅拌齿将面粉和水混合搅拌，当面粉与水的混合物被上、下搅拌齿带动至切面杆附近，受到切面杆的作用，反向运动继续折回到上、下搅拌齿附近进行进一步的搅拌剪切混合，直至搅拌成比进面口小的面团的过程。这样使得面团搅拌更加充分，揉面效果更好，从而使得挤出的面条更加筋道。还有，通过所述和面步骤中增加上、下搅拌齿推动面团运行至切面杆附近，切面杆和上、下搅拌齿配合剪切，将部分面团剪断或撕扯变形，上、下搅拌齿再将剪断或撕扯变形的面团和其他面团搅拌混合在一起成面团，然后再被上、下搅拌齿与切面杆剪断或撕扯变形的过程，不但使得面团柔和的更充分，面条更筋道，同时面团被剪断或者撕扯后，变小或者变瘦，更容易从进面口进入，使得进面更容易，面团无残留，还提高了加工效率。2、所述和面步骤中，通过增加螺杆与搅拌杆一起正向旋转，将进入挤面筒内的面粉推回搅拌杯内，并并与搅拌杯内的面粉或者面团进行搅拌混合的过程，进一步提升了和面效果，同时，避免最开始挤出的面条带有干面粉、毛刺多、不筋道、口感差的问题，且避免电机堵转或烧机的问题。3、所述挤压成型步骤中，通过增加上、下搅拌齿与切面杆的相互剪切过程，使得面团被上、下搅拌齿和切面杆剪断或撕扯变形成小于进面口的面团，便于面团从进面口进入挤面筒内，保证搅拌杯内无残留，同时，提高了挤面效率。4、所述挤压成型步骤之前，通过增加上、下搅拌齿反向旋转或正向旋转，并持续搅拌面团，还将搅拌好的面团推向切面杆，面团被切面杆和上、下搅拌齿配合剪断或撕扯变形成小于进面口的面团的揉面过程，使得面团被揉和的更好，进而使制作出的面条更加筋道、口感好。5、所述挤压成型步骤之前，通过增加醒面步骤，进一步提升面团的韧性，使制作出的面条更加筋道、口感好。6、所述搅拌杆在挤压成型步骤中为间歇运动，间歇时间为T1，1s≤T1≤10s。由于挤压成型步骤时螺杆已承受较大的力，如果再对搅拌杆施以较大的力，会导致电机过载，影响电机使用寿命，通过将搅拌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种家用面条机的高效制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制单元，所述搅拌杆纵向设置于搅拌杯内，所述搅拌杆包括杆体及设置于杆体上的上搅拌齿和下搅拌齿，所述挤面筒卧置于搅拌杯下方一侧，所述螺杆设置于挤面筒内，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述搅拌杯与挤面筒连通处设有进面口，所述进面口设于搅拌杯底部并靠近挤面筒一侧，所述搅拌杯内壁设有切面杆，所述制面方法至少包括以下几个步骤：和面步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，将其搅拌混合成面团；挤压成型步骤：挤压螺杆在电机带动下反向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；其特征在于：在和面步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用将面粉和水混合搅拌成面团的过程，在挤压成型步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用形成小于进面口的面团的过程。

【技术特征摘要】
1.一种家用面条机的高效制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、连接于机座的搅拌杯、搅拌杆、挤面筒、螺杆、模头和控制单元，所述搅拌杆纵向设置于搅拌杯内，所述搅拌杆包括杆体及设置于杆体上的上搅拌齿和下搅拌齿，所述挤面筒卧置于搅拌杯下方一侧，所述螺杆设置于挤面筒内，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述搅拌杯与挤面筒连通处设有进面口，所述进面口设于搅拌杯底部并靠近挤面筒一侧，所述搅拌杯内壁设有切面杆，所述制面方法至少包括以下几个步骤：和面步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，搅拌杆搅拌面粉和水，将其搅拌混合成面团；挤压成型步骤：挤压螺杆在电机带动下反向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；其特征在于：在和面步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用将面粉和水混合搅拌成面团的过程，在挤压成型步骤中设有切面杆与上、下搅拌齿相互作用形成小于进面口的面团的过程，小于进面口的面团被上、下搅拌齿继续推动至进面口。2.根据权利要求1所述的制面方法，其特征在于，所述和面步骤中，上、下搅拌齿推动面团运行至切面杆附近，切面杆和上、下搅拌齿配合剪切，将部分面团剪断或撕扯变形，上、下搅拌齿再将剪断或撕扯变形的面团和其他面团搅拌混合在一起成面团，然后再被上、下搅拌齿与切面杆配合剪断或撕扯变形的过程。3.根据权利要求2所述的制面方法，其特征在于，所述和面步骤中，还包含螺杆正向旋转，将进入挤面筒内的面粉推回搅拌杯内，并与搅拌杯内的面粉或者面团进行搅拌混合的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王旭宁，苏荣清，刘健，卢孟林，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37