本发明专利技术公开了一种桂花风干菜瘦肉酱，由以下重量份的原料制成：猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9-10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6-7、食盐10-12、干辣椒粉6-8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1-2、芒果核3-5、营养添加剂8-10；本发明专利技术的桂花风干菜瘦肉酱含有多种保健成分，加入的长豆角、白花菜先制成风干菜，口味独特，具有暖脾胃、润肠通便的作用，同时本发明专利技术还采用桂花、丹皮等多种中草药，具有养颜美容、舒缓喉咙、清热凉血的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及食品加工领域，尤其涉及。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；原始的豆瓣酱虽然味道正，但风味单一，已不能满足人们对口味多元化的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种桂花风干菜瘦肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9_10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6_7、食盐10-12、干辣椒粉6_8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1_2、芒果核3_5、营养添加剂8_10 ；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干3-4、奶粉2-3、蜜枣碎5-6、南果梨6-8、亚麻籽油5_6、海藻粉1_2、酱猪耳6_8、核桃酥3-4、肠衣适量、苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2_4、旱田草1_2、麦门冬2-3 ； 制备方法为:(I)将苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2-4、旱田草1_2、麦门冬2-3混合，水提2-3次，过滤，得中药液； (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合，置于有亚麻籽油的锅中，大火翻炒4-6分钟，出料；将核桃酥置于中药液中浸泡，泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊，所得糊状物灌入肠衣，风干后，得营养香肠，将营养香肠切成碎粒，即得。所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合，加6-8倍水，小火熬制30-50分钟，过滤，得中药液，将中药液喷淋在猪瘦肉的表面，静置浸溃5-10分钟后进行冷冻，冷冻后由切丁机切成肉丁 ；将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟，出料，剩余植物油待用； (2)将剩余植物油加热至七成热，倒入榛子仁，炸香后，再倒入豆瓣酱，文火炒制15-20分钟，出料； (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后，再捞出晒干，制成风干菜，所得风干菜切成末，得风干菜末； (4)将莲藕汁、葱汁混合，加4-7倍水稀释后，置于锅中煮沸，再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料，混合均匀，得调味液； (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中，混匀后，煮沸、包装，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术的桂花风干菜瘦肉酱含有多种保健成分，加入的长豆角、白花菜先制成风干菜，口味独特，具有暖脾胃、润肠通便的作用，同时本专利技术还采用桂花、丹皮等多种中草药，具有养颜美容、舒缓喉咙、清热凉血的功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种桂花风干菜瘦肉酱，由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉70、豆瓣酱80、长豆角50、苹果冻干粉8、榛子仁10、白花菜10、莲藕汁10、植物油适量、葱汁9、白糖7、橘子粉7、食盐12、干辣椒粉8、香辛料11、桂花2、丹皮4、大蕉皮3、灰绿黄堇2、芒果核5、营养添加剂10 ； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干4、奶粉3、蜜枣碎6、南果梨8、亚麻籽油6、海藻粉2、酱猪耳8、核桃酥4、肠衣适量、苹果皮2、辣寥草2、七叶莲3、黑丑4、旱田草2、麦门冬3 ； 制备方法为:(I)将苹果皮2、辣寥草2、七叶莲3、黑丑4、旱田草2、麦门冬3混合，水提3次，过滤，得中药液； (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合，置于有亚麻籽油的锅中，大火翻炒6分钟，出料；将核桃酥置于中药液中浸泡，泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊，所得糊状物灌入肠衣，风干后，得营养香肠，将营养香肠切成碎粒，即得。所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合，加8倍水，小火熬制50分钟，过滤，得中药液，将中药液喷淋在猪瘦肉的表面，静置浸溃10分钟后进行冷冻，冷冻后由切丁机切成肉丁 ；将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟，出料，剩余植物油待用； (2)将剩余植物油加热至七成热，倒入榛子仁，炸香后，再倒入豆瓣酱，文火炒制20分钟，出料； (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后，再捞出晒干，制成风干菜，所得风干菜切成末，得风干菜末； (4)将莲藕汁、葱汁混合，加7倍水稀释后，置于锅中煮沸，再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料，混合均匀，得调味液； (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中，混匀后，煮沸、包装，即得。【主权项】1.一种桂花风干菜瘦肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9_10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6_7、食盐10-12、干辣椒粉6_8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1_2、芒果核3_5、营养添加剂8_10 ； 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干3-4、奶粉2-3、蜜枣碎5-6、南果梨6-8、亚麻籽油5_6、海藻粉1_2、酱猪耳6_8、核桃酥3-4、肠衣适量、苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2_4、旱田草1_2、麦门冬2-3 ； 制备方法为:(I)将苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2-4、旱田草1_2、麦门冬2-3混合，水提2-3次，过滤，得中药液； (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合，置于有亚麻籽油的锅中，大火翻炒4-6分钟，出料；将核桃酥置于中药液中浸泡，泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊，所得糊状物灌入肠衣，风干后，得营养香肠，将营养香肠切成碎粒，即得。2.根据权利要求1所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合，加6-8倍水，小火熬制30-50分钟，过滤，得中药液，将中药液喷淋在猪瘦肉的表面，静置浸溃5-10分钟后进行冷冻，冷冻后由切丁机切成肉丁 ；将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟，出料，剩余植物油待用； (2)将剩余植物油加热至七成热，倒入榛子仁，炸香后，再倒入豆瓣酱，文火炒制15-20分钟，出料； (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后，再捞出晒干，制成风干菜，所得风干菜切成末，得风干菜末； (4)将莲藕汁、葱汁混合，加4-7倍水稀释后，置于锅中煮沸，再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料，混合均匀，得调味液； (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中，混匀后，煮沸、包装，即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种桂花风干菜瘦肉酱，由以下重量份的原料制成：猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9-10、本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种桂花风干菜瘦肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：猪瘦肉50‑70、豆瓣酱60‑80、长豆角30‑50、苹果冻干粉6‑8、榛子仁9‑10、白花菜8‑10、莲藕汁8‑10、植物油适量、葱汁6‑9、白糖5‑7、橘子粉6‑7、食盐10‑12、干辣椒粉6‑8、香辛料9‑11、桂花1‑2、丹皮3‑4、大蕉皮2‑3、灰绿黄堇1‑2、芒果核3‑5、营养添加剂8‑10；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：青梅干3‑4、奶粉2‑3、蜜枣碎5‑6、南果梨6‑8、亚麻籽油 5‑6、海藻粉1‑2、酱猪耳6‑8、核桃酥3‑4、肠衣适量、苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3；制备方法为：（1）将苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3混合，水提2‑3次，过滤，得中药液；（2）将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合，置于有亚麻籽油的锅中，大火翻炒4‑6分钟，出料；将核桃酥置于中药液中浸泡，泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊，所得糊状物灌入肠衣，风干后，得营养香肠，将营养香肠切成碎粒，即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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