本发明专利技术公开了一种桂花风干菜瘦肉酱,由以下重量份的原料制成:猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9-10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6-7、食盐10-12、干辣椒粉6-8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1-2、芒果核3-5、营养添加剂8-10;本发明专利技术的桂花风干菜瘦肉酱含有多种保健成分,加入的长豆角、白花菜先制成风干菜,口味独特,具有暖脾胃、润肠通便的作用,同时本发明专利技术还采用桂花、丹皮等多种中草药,具有养颜美容、舒缓喉咙、清热凉血的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及食品加工领域,尤其涉及。
技术介绍
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;原始的豆瓣酱虽然味道正,但风味单一,已不能满足人们对口味多元化的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种桂花风干菜瘦肉酱,其特征在于由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9_10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6_7、食盐10-12、干辣椒粉6_8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1_2、芒果核3_5、营养添加剂8_10 ;所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干3-4、奶粉2-3、蜜枣碎5-6、南果梨6-8、亚麻籽油5_6、海藻粉1_2、酱猪耳6_8、核桃酥3-4、肠衣适量、苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2_4、旱田草1_2、麦门冬2-3 ; 制备方法为:(I)将苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2-4、旱田草1_2、麦门冬2-3混合,水提2-3次,过滤,得中药液; (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合,置于有亚麻籽油的锅中,大火翻炒4-6分钟,出料;将核桃酥置于中药液中浸泡,泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊,所得糊状物灌入肠衣,风干后,得营养香肠,将营养香肠切成碎粒,即得。所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合,加6-8倍水,小火熬制30-50分钟,过滤,得中药液,将中药液喷淋在猪瘦肉的表面,静置浸溃5-10分钟后进行冷冻,冷冻后由切丁机切成肉丁 ;将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟,出料,剩余植物油待用; (2)将剩余植物油加热至七成热,倒入榛子仁,炸香后,再倒入豆瓣酱,文火炒制15-20分钟,出料; (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后,再捞出晒干,制成风干菜,所得风干菜切成末,得风干菜末; (4)将莲藕汁、葱汁混合,加4-7倍水稀释后,置于锅中煮沸,再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料,混合均匀,得调味液; (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中,混匀后,煮沸、包装,即得。本专利技术的优点是: 本专利技术的桂花风干菜瘦肉酱含有多种保健成分,加入的长豆角、白花菜先制成风干菜,口味独特,具有暖脾胃、润肠通便的作用,同时本专利技术还采用桂花、丹皮等多种中草药,具有养颜美容、舒缓喉咙、清热凉血的功效。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种桂花风干菜瘦肉酱,由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉70、豆瓣酱80、长豆角50、苹果冻干粉8、榛子仁10、白花菜10、莲藕汁10、植物油适量、葱汁9、白糖7、橘子粉7、食盐12、干辣椒粉8、香辛料11、桂花2、丹皮4、大蕉皮3、灰绿黄堇2、芒果核5、营养添加剂10 ; 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干4、奶粉3、蜜枣碎6、南果梨8、亚麻籽油6、海藻粉2、酱猪耳8、核桃酥4、肠衣适量、苹果皮2、辣寥草2、七叶莲3、黑丑4、旱田草2、麦门冬3 ; 制备方法为:(I)将苹果皮2、辣寥草2、七叶莲3、黑丑4、旱田草2、麦门冬3混合,水提3次,过滤,得中药液; (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合,置于有亚麻籽油的锅中,大火翻炒6分钟,出料;将核桃酥置于中药液中浸泡,泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊,所得糊状物灌入肠衣,风干后,得营养香肠,将营养香肠切成碎粒,即得。所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法,包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合,加8倍水,小火熬制50分钟,过滤,得中药液,将中药液喷淋在猪瘦肉的表面,静置浸溃10分钟后进行冷冻,冷冻后由切丁机切成肉丁 ;将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟,出料,剩余植物油待用; (2)将剩余植物油加热至七成热,倒入榛子仁,炸香后,再倒入豆瓣酱,文火炒制20分钟,出料; (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后,再捞出晒干,制成风干菜,所得风干菜切成末,得风干菜末; (4)将莲藕汁、葱汁混合,加7倍水稀释后,置于锅中煮沸,再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料,混合均匀,得调味液; (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中,混匀后,煮沸、包装,即得。【主权项】1.一种桂花风干菜瘦肉酱,其特征在于由以下重量份的原料制成: 猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9_10、白花菜8-10、莲藕汁8-10、植物油适量、葱汁6-9、白糖5-7、橘子粉6_7、食盐10-12、干辣椒粉6_8、香辛料9-11、桂花1-2、丹皮3-4、大蕉皮2-3、灰绿黄堇1_2、芒果核3_5、营养添加剂8_10 ; 所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成: 青梅干3-4、奶粉2-3、蜜枣碎5-6、南果梨6-8、亚麻籽油5_6、海藻粉1_2、酱猪耳6_8、核桃酥3-4、肠衣适量、苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2_4、旱田草1_2、麦门冬2-3 ; 制备方法为:(I)将苹果皮1-2、辣寥草1-2、七叶莲2-3、黑丑2-4、旱田草1_2、麦门冬2-3混合,水提2-3次,过滤,得中药液; (2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合,置于有亚麻籽油的锅中,大火翻炒4-6分钟,出料;将核桃酥置于中药液中浸泡,泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊,所得糊状物灌入肠衣,风干后,得营养香肠,将营养香肠切成碎粒,即得。2.根据权利要求1所述的一种桂花风干菜瘦肉酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)将桂花、丹皮、大蕉皮、灰绿黄堇、芒果核混合,加6-8倍水,小火熬制30-50分钟,过滤,得中药液,将中药液喷淋在猪瘦肉的表面,静置浸溃5-10分钟后进行冷冻,冷冻后由切丁机切成肉丁 ;将肉丁置于有适量植物油的锅中炸至七成熟,出料,剩余植物油待用; (2)将剩余植物油加热至七成热,倒入榛子仁,炸香后,再倒入豆瓣酱,文火炒制15-20分钟,出料; (3)将长豆角、白花菜置于沸水中烫熟后,再捞出晒干,制成风干菜,所得风干菜切成末,得风干菜末; (4)将莲藕汁、葱汁混合,加4-7倍水稀释后,置于锅中煮沸,再加入白糖、橘子粉、食盐、干辣椒粉、香辛料,混合均匀,得调味液; (5)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)处理后的各物料以及剩余各原料分别置于夹层锅中,混匀后,煮沸、包装,即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种桂花风干菜瘦肉酱,由以下重量份的原料制成:猪瘦肉50-70、豆瓣酱60-80、长豆角30-50、苹果冻干粉6-8、榛子仁9-10、本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种桂花风干菜瘦肉酱,其特征在于由以下重量份的原料制成:猪瘦肉50‑70、豆瓣酱60‑80、长豆角30‑50、苹果冻干粉6‑8、榛子仁9‑10、白花菜8‑10、莲藕汁8‑10、植物油适量、葱汁6‑9、白糖5‑7、橘子粉6‑7、食盐10‑12、干辣椒粉6‑8、香辛料9‑11、桂花1‑2、丹皮3‑4、大蕉皮2‑3、灰绿黄堇1‑2、芒果核3‑5、营养添加剂8‑10;所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:青梅干3‑4、奶粉2‑3、蜜枣碎5‑6、南果梨6‑8、亚麻籽油 5‑6、海藻粉1‑2、酱猪耳6‑8、核桃酥3‑4、肠衣适量、苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3;制备方法为:(1)将苹果皮1‑2、辣蓼草1‑2、七叶莲2‑3、黑丑2‑4、旱田草1‑2、麦门冬2‑3混合,水提2‑3次,过滤,得中药液;(2)将酱猪耳、南果梨分别切碎后与青梅干、蜜枣碎混合,置于有亚麻籽油的锅中,大火翻炒4‑6分钟,出料;将核桃酥置于中药液中浸泡,泡软后与上述炒制后的混合物以及剩余各原料混合捣碎成糊,所得糊状物灌入肠衣,风干后,得营养香肠,将营养香肠切成碎粒,即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:麻志刚,
申请(专利权)人:马鞍山市黄池食品集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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