一种联合特征指标鉴别白燕窝的方法技术

本发明专利技术公开了一种联合指标鉴别白燕窝的方法，包括以下步骤：(1)对各类样品的17种水解氨基酸含量及氨基酸种类进行分析，根据白燕窝特征氨基酸排列及比例鉴别样品；(2)构建白燕窝的氨基酸指纹图谱数据库，建立各类样品的判别函数，利用此函数对给定的样品进行的判别；(3)测定白燕窝的特征矿物质含量，通过白燕窝特征矿物质元素含量的范围判定燕窝的真伪；再通过验证试验以及分析测定待测样品的氨基酸组成和特征矿物质含量指标，利用上述方法进行样品的鉴别。该方法能全面分析样品的特征，是一种有效且可靠性高的鉴别白燕窝的方法。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种联合特征指标鉴别白燕窝的方法，其特征在于包括以下步骤：(一)特征氨基酸排列及比例鉴别(1)选取各类白燕窝、掺假白燕窝和燕窝掺假物质样品，测定17种水解氨基酸组成，得出各类样品的氨基酸指纹图谱；(2)对各类样品的17种水解氨基酸含量及氨基酸种类进行分析，根据燕窝特征氨基酸排列及比例鉴别样品；(二)氨基酸指纹图谱判别(1)利用软件中的聚类分析Flexible‑Beta Method对各样品中的氨基酸进行分类，计算样品两两间的距离，然后执行并类过程，直到类的总个数为1时停止，通过聚类分析图观察各类样品之间的差异；(2)通过软件构建各类样品的氨基酸指纹图谱判别函数，按距离最近的准则对样品进行判别归类，利用判别函数计算其到各类样品的马氏距离，把样品判归距离最小的那个总体，实现白燕窝的真伪鉴别；(三)特征矿物质指标鉴别(1)测定各类燕窝样品的常量元素和微量元素，通过差异性分析找出存在白燕窝中的含量稳定的特征矿物质元素，并计算出特征矿物质元素含量的区间范围；(2)测定白燕窝的特征矿物质元素含量，通过白燕窝特征矿物质元素含量的区间范围判定燕窝的真伪；(四)验证实验选取各类白燕窝、掺假白燕窝和燕窝掺假物质样品，按步骤(一)、(二)和(三)中的方法分别测定各样品的氨基酸组成和特征矿物质指标，根据所建立的特征氨基酸排列及比例、氨基酸指纹图谱判别和特征矿物质指标鉴别燕窝真伪，并与样品实际种类情况进行比较；(五)样品鉴别相同条件下，采用步骤(一)、(二)和(三)中的方法对未知样品进行氨基酸组成和特征矿物质指标测定，利用特征氨基酸排列及比例、氨基酸指纹图谱判别和特征矿物质指标含量进行燕窝真伪的鉴别。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：庄俊钰，冯志强，林丹，许银叶，许佩勤，马思娜，王洪健，郭秋兰，黄永连，
申请(专利权)人：广东省食品工业研究所，
类型：发明
国别省市：广东;44