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一种南瓜脆片及其生产方法技术

技术编号:113458 阅读:262 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术公开了一种南瓜脆片及其生产方法,它是将51-85%南瓜全粉、10-44%粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.1-0.3%保脆剂混合后,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%而制成。它既保存了南瓜的营养和口味,又较松脆,易于咀嚼和消化,香脆可口,便于携带,使食用者可随时随地享用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到一种南瓜食品及其加工方法,具体地说是一种南瓜脆片及其加工方法。
技术介绍
南瓜的营养很好,但其传统的煮、蒸、煎(南瓜饼)、炸(南瓜饼)等加工方法,使其不便于携带,食用者不能随时随地享用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提出一种香脆可口、携带方便、可随时食用的南瓜脆片及其生产方法。为解决上述技术问题,本专利技术一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.5-2%水分。一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.5-2%水分。上述一种南瓜脆片,所述各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%、保脆剂0.2%和水分1%。一种南瓜脆片由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂、0.1-0.2%食用香精和0.5-2%水分。一种南瓜脆片的加工方法,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.1-0.3%保脆剂混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,即制成南瓜脆片。上述一种南瓜脆片的加工方法,混合时所加入各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%和保脆剂0.2%。-->一种南瓜脆片的加工方法,它包括如下工艺步骤:1、将51-85%南瓜全粉、10-44%面粉(强筋)、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.1-0.2%食用香精混合,加水搅拌成面团,用轧辊将其轧制成薄形条状,然后再切片,烘干,使其中的水分保持在0.5-2%,即制成南瓜脆片。由于本专利技术采用了上述原料和加工方法制成了南瓜脆片、它以南瓜全粉为主要原料,配以植物油、保脆剂和香精,既保存了南瓜的营养和口味,又较松脆,易于咀嚼和消化,香脆可口。原料中同时加入了芝麻,使其口味更香,营养更全面。它可以采用袋状或盒状包装,便于携带,使食用者可随时随地享用。具体实施方式实施方式一:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将51%南瓜全粉、43%强筋面粉、3.4%蔗糖、0.2%芝麻和0.4%植物油充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在2%,即制成南瓜脆片。实施方式二:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将80%南瓜全粉、13%强筋面粉、5%蔗糖、0.5%芝麻、0.3%植物油和0.2%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。实施方式三:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将80%南瓜全粉、13%强筋面粉、5%蔗糖、0.6%芝麻、0.3%植物油和0.1%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。实施方式三:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将84%南瓜全粉、11%强筋面粉、3%蔗糖、0.4%芝麻、0.2%植物油、0.1%食用香精和0.3%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。-->实施方式四:南瓜脆片,采用如下工艺步骤加工而成:1、将84%南瓜全粉、11%强筋面粉、3%蔗糖、0.3%芝麻、0.2%植物油、0.2%食用香精和0.3%保脆剂充分混合;2、在混合均匀的原料中加水,搅拌成面团;3、将面团用轧辊将其轧制成薄形条状;4、将薄形条状切成片状;5、将南瓜片烘干,其中的水分保持在1%,即制成南瓜脆片。本专利技术所用原料南瓜全粉,是将南瓜去皮后,速冻后制成的细粉,市场上可购得。所用的保脆剂有时也称膨松剂或疏松剂,为已有的食品添加剂。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.5-2%水分。

【技术特征摘要】
1、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油和0.5-2%水分。2、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂和0.5-2%水分。3、如权利要求2所述的一种南瓜脆片,其特征在于,所述各原料成份的重量百分比分别为:南瓜全粉80%、强筋面粉13%、蔗糖5%、芝麻0.5%、植物油0.3%、保脆剂0.2%和水分1%。4、一种南瓜脆片,其特征在于,由如下原料制成:51-85%南瓜全粉、10-44%面粉、3-6%蔗糖、0.2-0.6%芝麻、0.2-0.4%植物油、0.1-0.3%保脆剂、0.1-0.2%食用香精和0.5-2%水分。5、一种南瓜脆片的加工方法,其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员:陈宏达
申请(专利权)人:陈宏达
类型:发明
国别省市:33[中国|浙江]

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