本发明专利技术涉及制备伏特加酒的方法，特别涉及一种加香型伏特加酒的制备方法，该方法具体通过以下步骤实现：首先将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60-70°，然后加入桦木炭浸泡，最后加入各种天然植物香料浸泡30-40天，过滤，滤液继续加水勾兑到40-42°，加入定量的氯化钾后进行二次过滤，将二次滤液在不锈钢罐内在25-30℃条件下老熟15-20天，即得所述加香型伏特加酒。本发明专利技术制备的伏特加酒醇香、甘爽，口味柔和且适合国人直接饮用，生产成本低。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制备伏特加酒的方法，特别涉及。
技术介绍
伏特加是一种纯净的烈性酒，是食用酒精用活性炭吸附后然后加水勾兑而成的 水-酒精溶液，然后通过过滤而制成的一种酒精饮料。现有的生产方法中，多是生产无香型 的伏特加酒，这种伏特加酒多用于勾兑鸡尾酒用，由于该酒只有乙醇香，酒精刺激味较大， 中国人不习惯直接饮用。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了，该方 法通过加入天然植物香料,消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特加酒醇香、甘爽，口味 柔和且适合国人直接饮用。 本专利技术采取的技术方案为： 本专利技术提供了，该方法是由以下步骤组成： a. 浸泡：将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60-70°，然后加入桦木炭，浸泡10-15 天后过滤取出桦木炭，然后加入八角、桂皮、黄桅子、丁香、陈皮，在温度为20-40°C条件下， 浸泡30-40天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40-42°酒液，每Ikg 酒液中加入I. 5-2mg氯化钾，待全部溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25-30°C条件下老熟15-20天，即得加香型伏特 加酒。 所述步骤a中各原料的重量份为：96°特级酒精3000份，桦木炭100-150份、八角 60-70份、桂皮80-100份、黄桅子80-90份、丁香3-5份、陈皮2-5份。 所述去离子水为先通过反渗透处理，再通过阴、阳树脂交换所得。 所述96°特级酒精为特级食用酒精，无色、透明、香气纯正。 本专利技术通过科学的加入各种植物香料，消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特 加酒醇香、甘爽，植物香料同酒精的重量份配比是增香的关键因素，植物香料加入过多，香 料味太浓，过少则不能改善伏特加酒的刺激性气味。游离的钾离子能够提高伏特加酒的口 感柔和度。 本专利技术中利用自来水同去离子水按一定的质量比混合，少量自来水的加入，对水 的硬度及碱度影响小，不影响伏特加酒的口感，降低了生产成本。 本专利技术的优点及有益效果为： 1.本专利技术中加入天然植物香料，消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特加酒醇香， 口味柔和。 2.合理的将自来水同去离子水混合使用，减少了生成成本，经济效益好。【具体实施方式】 下面通过实施例对本专利技术进行进一步的阐述，下述说明仅为了解释本专利技术，并不 对其内容进行限定。 实施例1 加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成： a. 浸泡：将300kg96°特级酒精加入240kg的去离子水溶液勾兑到60°，然后加入 IOkg桦木炭，浸泡15天后取出桦木炭，然后加入6kg八角、8. 2kg桂皮、8kg黄桅子、0. 3kg 丁香、0. 2kg陈皮，在温度为30°C条件下，浸泡35天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40°酒液，加入1.2g 氯化钾，完全溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在28°C条件下老熟18天，即得加香型伏特加酒。 制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感柔和、醇香、无异杂味。 实施例2 加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成： a. 浸泡：将300kg96°特级酒精加入154kg的去离子水溶液勾兑到70°，然后加入 15kg桦木炭，浸泡10天后取出桦木炭，然后加入6. 8kg八角、9. 5kg桂皮、9kg黄桅子、0. 5kg 丁香、0. 45kg陈皮，在温度为35°C条件下，浸泡40天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为42°酒液，加入1.4g 氯化钾，完全溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25°C条件下老熟20天，即得加香型伏特加酒。 制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感柔和、醇香、无异杂味。 实施例3 加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成： a. 浸泡：将300kg96°特级酒精加入154kg的去离子水勾兑到70°，然后加入12kg桦 木炭，浸泡13天后取出桦木炭，然后加入6. 5kg八角、8kg桂皮、8. 3kg黄桅子、0. 4kg 丁香、 0. 35kg陈皮，在温度为40°C条件下，浸泡30天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40°酒液，加入1.4g 氯化钾，完全溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在30°C条件下老熟16天，即得加香型伏特加酒。 制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感柔和、醇香，无异杂味。 对比例1 加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成： a.浸泡：将300kg96°特级酒精加入154kg的去离子勾兑到70°，然后加入12kg桦 木炭，浸泡13天后取出桦木炭，然后加入6. 5kg八角、8kg桂皮、8. 3kg黄桅子、0. 4kg 丁香、 0. 35kg陈皮，在温度为40°C条件下，浸泡30天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40°酒液，然后利用 硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在30°C条件下老熟16天，即得加香型伏特加酒。 制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感较添加氯化钾的伏特加酒柔和性 差、无异杂味。 检测分析：将实施例1-3制备的加香型伏特加酒根据GB/T11858-2008进行分析检 测，所得理化结果见表1。 表 1 :【主权项】1. ，其特征在于，是由以下步骤组成： a. 浸泡：将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60-70°，然后加入桦木炭，浸泡10-15 天后过滤取出桦木炭，然后加入八角、桂皮、黄桅子、丁香、陈皮，在温度为20-40°C条件下， 浸泡30-40天，得醪液； b. 过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40-42°酒液，每lkg 酒液中加入1. 5-2mg氯化钾，待全部溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液； 所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成； c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25-30°C条件下老熟15-20天，即得加香型伏特 加酒。2. 根据权利要求1所述的加香型伏特加酒的制备方法，其特征在于：所述步骤a中各 原料的重量份为：96°特级酒精3000份，桦木炭100-150份、八角60-70份、桂皮80-100份、 黄桅子80-90份、丁香3-5份、陈皮2-5份。3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述去离子水为先通过反渗透处理， 再通过阴、阳树脂交换所得。【专利摘要】本专利技术涉及制备伏特加酒的方法，特别涉及，该方法具体通过以下步骤实现：首先将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60-70°，然后加入桦木炭浸泡，最后加入各种天然植物香料浸泡30-40天，过滤，滤液继本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种加香型伏特加酒的制备方法，其特征在于，是由以下步骤组成：a.浸泡：将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60‑70°，然后加入桦木炭，浸泡10‑15天后过滤取出桦木炭，然后加入八角、桂皮、黄栀子、丁香、陈皮，在温度为20‑40℃条件下，浸泡30‑40天，得醪液；b.过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40‑42°酒液，每1kg酒液中加入1.5‑2mg氯化钾，待全部溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液；所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成；c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25‑30℃条件下老熟15‑20天，即得加香型伏特加酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘思付，段道永，刘凯，
申请(专利权)人：安徽安特食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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