本发明专利技术提供了一种沙棘酒的酿造方法，该方法包括在沙棘果汁中接入酵母菌和巴氏葡萄球菌酿造沙棘酒。该酿造方法可提高沙棘酒降异戊二烯化合物β-紫罗兰酮、β-环柠檬醛、β-紫罗兰酮-5,6环氧化物、二氢猕猴桃内酯等典型风味物质的含量和没食子酸，儿茶酸，金丝桃苷，鞣花酸等多酚物质的含量。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种沙棘酒的酿造方法，该方法包括在沙棘果汁中接入酵母菌和巴氏葡萄球菌酿造沙棘酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：樊明涛，朱明明，贺静，王树林，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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