一种蒜头保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种蒜头保鲜方法，利用大蒜的自然休眠期，控制温度等因素使大蒜保鲜。方法包括控制大蒜入库时间，筛选入库大蒜，控制冷库温度、湿度，CO2、O2含量等。用本发明专利技术提供的方法保鲜大蒜，造价低，保鲜时间长，有效保鲜期可长达12个月，保鲜效果好。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，利用大蒜的自然休眠期，控制温度等因素使大蒜保鲜。方法包括控制大蒜入库时间，筛选入库大蒜，控制冷库温度、湿度，CO2、O2含量等。用本专利技术提供的方法保鲜大蒜，造价低，保鲜时间长，有效保鲜期可长达12个月，保鲜效果好。【专利说明】本专利技术设计蔬菜保鲜
，特别是。大蒜收获后在普通条件下存放，因本身的新城代谢，逐渐生根发芽，并缩水，糖化糠化，难以保鲜。目前已采用的蒜米保鲜，将蒜米封装于充有惰性气体的包装袋内，此种保鲜方法造价高，不适于蒜头保鲜。本专利技术的目的是提供一种造价低，能保持大蒜原汁原味，保鲜时间长，适于蒜头保鲜的方法。本专利技术的技术方案为，利用大蒜的自然休眠期，并通过控制温度等物理因素实现大蒜保鲜，具体方法为:大蒜自大田收货后70天以内为入冷库时间；待入库的大蒜首先进行筛选，去除带病毒、虫蛀、外伤的蒜头；将筛选后的蒜头去除毛细根，剪短茎杆；加工后的蒜头装箱，箱的四壁留有通气孔；装箱蒜头入库前，先以石灰水对库房消毒；装入蒜头的箱子放入冷库内的隔架，箱与箱之间留有间隔；蒜头存放期间，冷库温度控制在_2°C —5V，湿度控制在30-80% ;蒜头存放期间，CO2气体含量控制在0.3—1%, O2气体含量不超过20%。蒜头茎杆的长度可控制在1-2厘米。箱体四壁上的通气孔不小于0.3厘米。库房消毒用的石灰水其浓度可为5-15%，每平米用量40— 60克。库房内装有蒜头的箱子之间的间隔不小于10厘米。装入蒜头后，库房内的温度可控制在_3°C —5°C，湿度控制在60— 80%。装入蒜头后，冷库内的CO2气体含量控制在0.5-1 %，O2气体含量控制在15 %以内。本专利技术提供的蒜头保鲜方法，可有效地保持大蒜的原汁原味，且保鲜时间长，有效保鲜期达12个月，保鲜成本低，一般储存保鲜期吨成本价一年40— 80元，适于推广应用。实施例一:以收获后30填的大蒜为入库保鲜对象；筛选待入库大蒜，去除带病毒、虫蛀、外伤的大蒜；将筛选后的蒜头去除毛细根，将茎杆剪短至I厘米；加工后的蒜头装箱，箱四壁留有直径为0.3厘米的通气孔；蒜头入库前以含量为5%的石灰水对库房进行消毒，每平方米用量40克；消毒后，将装有蒜头的箱子放入冷库内的隔架，箱箱之间的间隔为10厘米；蒜头入库后，冷库内的温度控制在-5°C，湿度控制在60%，冷库内的CO2气体含量0.5%，O2气体含量为10%。实施例二:蒜头保鲜处理过程同实施例一，其参数变动如下，选大田收获后70填的蒜头为保鲜对象；茎杆剪短至1.5厘米；箱体四壁通气孔直径为I厘米；箱箱之间的间隔为为20厘米；冷库内的温度控制在-3 °C，湿度控制在80% ；C02含量控制在1%，O2含量控制在15%。【权利要求】1.，利用大蒜自然休眠期，采用物理方法控制保鲜，其特征在于: (1)蒜头如冷库时间应控制在大田收获后70天内； (2)待入冷库的蒜头须经过筛选，去除带病毒、虫蛀、外伤的蒜头； (3)筛选后的蒜头去除毛细根，剪短茎杆； (4)筛选后的蒜头装箱，箱的四壁留有通气孔； (5)装箱蒜头入库前,用石灰水对冷库进行消毒； (6)装入蒜头的箱子，放入冷库内的隔架，箱与箱之间留有间隔； (7)蒜头存放期间，冷库温度控制在-2°C—5°C，湿度控制在30-80% ； (8)蒜头存放期间，CO2气体含量控制在0.3—1%，O2气体含量不超过20%。2.根据权利要求1规定的蒜头保鲜方法，其特征在于所说的蒜头茎杆的长度可控制在1-2厘米。3.根据权利要求1规定的蒜头保鲜方法，其特征在于所说的箱体四壁上的通气孔不小于0.3厘米。4.根据权利要求1规定的蒜头保鲜方法，其特征在于所说的箱体之间的间隔不小于10厘米。5.根据权利要求1规定的蒜头保鲜方法，其特征在于所说的冷库内的温度可控制在-3°C —5°C，湿度控制在60— 80%。6.根据权利要求1规定的蒜头保鲜方法，其特征在于所说的冷库内的CO2气体含量控制在0.5?1%，O2气体含量控制在15%以内。【文档编号】A23B7/04GK104509578SQ201310477187【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日 【专利技术者】刘宝刚 申请人:刘宝刚本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒜头保鲜方法，利用大蒜自然休眠期，采用物理方法控制保鲜，其特征在于：(1)蒜头如冷库时间应控制在大田收获后70天内；(2)待入冷库的蒜头须经过筛选，去除带病毒、虫蛀、外伤的蒜头；(3)筛选后的蒜头去除毛细根，剪短茎秆；(4)筛选后的蒜头装箱，箱的四壁留有通气孔；(5)装箱蒜头入库前，用石灰水对冷库进行消毒；(6)装入蒜头的箱子，放入冷库内的隔架，箱与箱之间留有间隔；(7)蒜头存放期间，冷库温度控制在‑2℃‑‑5℃，湿度控制在30‑80％；(8)蒜头存放期间，CO2气体含量控制在0.3—1％，O2气体含量不超过20％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宝刚，
申请(专利权)人：刘宝刚，
类型：发明
国别省市：辽宁;21