一种红烧肉的制作方法技术

本发明专利技术提供一种红烧肉的制作方法，其特征是：选取带皮五花肉或者前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、宽2.5-3.5cm的小块；热水洗净，沥干水分；用配料拌匀腌制30分钟；将拌匀的肉在锅中翻炒至肉微微出油；加入酱油继续翻炒，让酱油浸渍到肉块中；放入锅中煮15-30分钟；冷却，真空包装即成。采用这种方法制成的红烧肉色香味俱佳，肉形不散而入口即化。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供，其特征是：选取带皮五花肉或者前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、宽2.5-3.5cm的小块；热水洗净，沥干水分；用配料拌匀腌制30分钟；将拌匀的肉在锅中翻炒至肉微微出油；加入酱油继续翻炒，让酱油浸渍到肉块中；放入锅中煮15-30分钟；冷却，真空包装即成。采用这种方法制成的红烧肉色香味俱佳，肉形不散而入口即化。【专利说明】
本专利技术涉及菜肴，具体是。
技术介绍
红烧肉是中国人喜欢吃的一种菜肴，红烧肉的制作方法有多种，风味各异，有的加糖，甜味重，有的加醋或加柠檬，有一些微酸味，有的配方用料繁琐，制作麻烦。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足而提供，这种方法工序简单，容易制作，且色香味俱全。 实现本专利技术的技术方案是:，包含如下主要步骤: (1)选取带皮五花肉或前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、宽2.5-3.5cm的小块；(2)热水洗净，浙干水分；(3)用料酒、盐、姜、葱和八角拌匀腌制30分钟；(4)将拌匀的肉在锅中翻炒至肉微微出油；(5)加入酱油继续翻炒，让酱油浸溃到肉块中，使肉块呈黄褐色；(6)放入锅中煮15-30分钟，冷却，真空包装即成。 所述肉、料酒、盐、姜、葱和八角的重量份配比为:肉:料酒:盐:姜:葱:八角=1000: 30-40: 6-10: 10-15: 10-15: 5-10。 所述肉与酱油的重量份配比为:1000: 50-60。 采用这种方法制成的红烧肉色香味俱佳，肉形不散而入口即化。 【具体实施方式】 实施例:，具体是:(1)、选取100g带皮五花肉或前胛肉，切成厚2cm、宽3cm的小块；(2)、热水洗净，浙干水分；(3)、用料酒30g、盐7g、姜15g、葱15g、八角8g拌勻腌制30分钟；(4)、将拌匀的肉在锅中翻炒2?3min至肉微微出油；(5)、加入50ml老抽继续翻炒，让酱油浸到肉块中，使肉块呈黄褐色；(6)、放入唐宁锅中煮15分钟，冷却，真空包装即成。【权利要求】1.，其特征是:包括如下步骤: (1)选取带皮五花肉或前胛肉，切成厚1.5-2.5cm、宽2.5-3.5cm的小块； (2)热水洗净，浙干水分； (3)用料酒、盐、姜、葱和八角拌匀腌制30分钟； (4)将拌匀的肉在锅中翻炒至肉微微出油； (5)加入酱油继续翻炒，让酱油浸溃到肉块中，使肉块呈黄褐色； (6)放入锅中煮15-30分钟，冷却，真空包装即成。2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是:所述肉、料酒、盐、姜、葱和八角的重量份配比为:肉:料酒:盐:姜:葱:八角=1000: 30-40: 6-10: 10-15: 10-15: 5-10。3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征是:所述肉与酱油的重量份配比为:1000: 50-60。4.用权利要求1-3之一所述的制作方法制作的红烧肉。【文档编号】A23L1/314GK104509868SQ201310453204【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日 【专利技术者】杨健 申请人:杨健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红烧肉的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）选取带皮五花肉或前胛肉，切成厚1.5‑2.5cm、宽2.5‑3.5cm的小块；（2）热水洗净，沥干水分；（3）用料酒、盐、姜、葱和八角拌匀腌制30分钟；（4）将拌匀的肉在锅中翻炒至肉微微出油；（5）加入酱油继续翻炒，让酱油浸渍到肉块中，使肉块呈黄褐色；（6）放入锅中煮15‑30分钟，冷却，真空包装即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨健，
申请(专利权)人：杨健，
类型：发明
国别省市：广西;45