具有中性或近中性PH的大豆蛋白质产物(“S701N2”)制造技术

一种具有至少约60wt%(Nx6.25)d.b.的蛋白质含量的大豆蛋白质产物的水溶液，其在pH小于约4.4的含水介质中是完全可溶的，并且在pH调节至pH约6.1至约8的pH范围内是热稳定的。通过将所述产物干燥，回收并干燥任何沉淀的大豆蛋白材料，热处理并且随后干燥所述产物，或热处理所述产物并回收且干燥任何沉淀的大豆蛋白材料，从而将所得的产物进一步处理。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
具有至少约60 wt% (N x 6.25) d.b.的蛋白质含量的大豆蛋白质产物，其在水溶液中具有约6.1至约8的天然pH，并且具有非豆腥味的风味。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：BE格林，M施维泽尔，KI塞加里，
申请(专利权)人：伯康营养科学MB公司，
类型：发明
国别省市：加拿大;CA