一种玛咖牛奶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玛咖牛奶，它包含下述质量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0.01-0.04%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.01-0.03%，余量为鲜牛奶。本发明专利技术提供的玛咖牛奶，以牧场优质鲜牛奶为主要原料，添加玛咖粉，辅以牛磺酸、蜂蜜、结晶果糖等有益健康食材，使人们在享受牛奶营养美味的同时，能补充能量，缓解疲劳，显著地提高人体的免疫力，长期饮用能强健身体。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种玛咖牛奶，它包含下述质量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0.01-0.04%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.01-0.03%，余量为鲜牛奶。本专利技术提供的玛咖牛奶，以牧场优质鲜牛奶为主要原料，添加玛咖粉，辅以牛磺酸、蜂蜜、结晶果糖等有益健康食材，使人们在享受牛奶营养美味的同时，能补充能量，缓解疲劳，显著地提高人体的免疫力，长期饮用能强健身体。【专利说明】
本专利技术涉及乳品加工
，具体涉及一种玛咖牛奶产品，同时还涉及玛咖牛 奶的制备方法。
技术介绍
随着生活节奏的加快，人们所承受的来自各方面的社会压力也越来越大，身体健 康和心理健康都受到不同程度的影响。不少人出现了亚健康状态，精神不振，免疫低下，工 作和生活质量受到不同程度的影响。面对此种情形，除了运用必要的心理和药物治疗外，合 理的食补也是较好的调理途径。 玛咖（MACA)为天然药食两用植物，原产于海拔3500-4500m的南美安第斯山区，在 南美已有几千年的种植和食用历史。关于玛咖植物学和药用价值的研宄，也得到德国和北 美植物学研宄者的科学验证，其中玛咖具有的增强免疫力，缓解疲劳，改善性功能等作用成 为当前的研宄热点。目前，玛咖已被联合国粮农组织（FAO)列入目录之中，是被联合国粮农 组织推荐食用的安全食品之一。2011年5月18日，我国卫生部第13号公告正式批准玛咖 粉作为新资源食品。 玛咖营养丰富，富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、矿物质锌、钙、铁、磷、 碘等，维生素 c、BI、B2、B6等，此外，玛咖还具有特殊功效的天然植物活性成分包括生物碱、 芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄脂类物质、留醇、多酚类物质、类黄酮等。玛咖中氨基酸、 矿物质锌、牛磺酸等成份能明显对抗疲劳。玛咖中的多糖有抗氧化的保健作用。玛咖的多 种生物碱作用于下丘脑和脑垂体，调节肾上腺、胰腺、男性睾丸、女性卵巢等功能，达到平衡 荷尔蒙水平。独有的生物活性物质玛咖烯、玛咖酰胺，有利于提高性能力及生育能力。 与其他普通农作物不同的是，玛咖（MACA)是一种半野生植物，它的种植需要特殊 的环境和气候，要求海拔3500米以上，日夜温差达40度以上，气候恶劣而土地肥沃。云南 地区得天独厚的地理环境、气候、海拨、土壤为玛咖生长提供了有利的条件，该地区生长的 玛咖是国内唯一能提供正宗玛咖原料的产地。 中国专利103651887A公开了一种调理肠胃豆浆，其配方包含多种食物原材料，其 中特别含有1-2份玛咖，该食品配方中包含了多种不同的食品原材料，营养较为丰富，但是 玛咖的活性成分多为生物碱、黄酮类、植物留醇类成分，其食品原材料对于玛咖的有效成分 的保留效果不佳，难以有效的发挥出玛咖的营养价值。 现有食品中也有不少添加玛咖的产品，如中国专利CN103923812A公开了一种玛 咖酒，由玛咖粉、淫羊藿提取物、精氨酸、枸杞和50%酒精度的白酒制成。该方案将玛咖粉 碎为极细的粉末，使其有效成分充分容出，营养全面。由于该方案产品是一种白酒，并不适 于广泛的消耗者，而且受限于各人酒量，饮用时差异化大，玛咖的保健功效难以得到充分发 挥。 中国专利CN102960810A公开了一种玛咖饮料，由玛咖粉、人参、山药、菊花、金银 花、瓜拉纳提取物、大豆肽、咖啡提取物、牛磺酸、肌醇、维生素 B1、维生素 B6以及风味调节 剂加水制成，具有提神、抗疲劳、快速补充能量、恢复体力、清热之功效。该方案采用玛咖粉 制备成了一种饮料产品，可以被广大消耗者购买食用，但该方案中原料多为价格高昂的食 补中药材类，饮料成本偏高，而且堆砌的营养药材之间存在相互干扰，营养价值利用率较 低。 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经，具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。牛奶 含有丰富的矿物质，同时牛奶还是人体所需钙的最佳来源，其钙磷比例适当，非常有利于人 体对钙的吸收。此外，牛奶中还含有人体所需的20种氨基酸，包括8种必须氨基酸，对人体 日常蛋白质补充十分有利。 现在还没有关于牛奶和玛咖共同使用的报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现代人社会压力大，长期处理亚健康状态的问题，提供一 种含有玛咖的食补牛奶饮品。充分发挥出牛奶和玛咖的营养价值，解决现代人社会压力下 亚健康问题。 为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案： -种玛咖牛奶，它包含以下重量百分比的原料制成：玛咖粉0. 3-0. 6 %，结晶果糖 2-3 %，牛磺酸0. 01-0. 04 %，乳化剂0. 1-0. 3 %，小苏打0. 01-0. 03 %，余量为鲜牛奶。各种 原料的配比之和应当为100%。 本专利技术以新鲜牛奶为食补饮品的载体，主要添加优质玛咖粉作为原料，辅以牛磺 酸，使用结晶果糖作为甜味来源，是纯天然饮品，能显著地提高人体的免疫力，抗疲劳，补充 能量，增强人体精力，长期饮用能强健身体，无副作用。本专利技术中优质玛咖粉、牛磺酸、结晶 果糖等有益健康食材，配方合理，营养丰富，具有良好的舒缓压力、增强活力、坚固免疫系统 的作用，能有效改善亚健康状态，适合成年人、亚健康人群饮用。而牛奶与玛咖的结合，牛奶 蛋白可以更好的保护玛咖的活性成分，能发挥更大的功能价值。 进一步，所述玛咖牛奶，它包含以下重量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0. 6%， 蜂蜜2-3%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0· 01-0. 04%，乳化剂0· 1-0. 3%，小苏打0· 01-0. 03%， 余量为鲜牛奶。 本专利技术添加了蜂蜜，蜂蜜甜度较高，较少的蜂蜜即可改善玛咖苦涩的风味，同时蜂 蜜性凉清热，能补中，有润澡解毒之功效；蜂蜜和可致中，能调和多种食疗材料的特性，添加 蜂蜜后更能够提高玛咖在牛奶中的应用效果。 进一步，所述玛咖牛奶，它包含以下重量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0. 6%， 蜂蜜2-2. 5 %，结晶果糖2-2. 5 %，牛磺酸0. 01-0. 03 %，乳化剂0. 1-0. 3 %，小苏打 0. 015-0. 02%，余量为鲜牛奶。 本专利技术的玛咖牛奶中还特别添加了牛磺酸，牛磺酸能增强心肌收缩力，增加血液 输出，同时防止心肌损伤并且能保护肝脏。它还能维持运动能力，迅速加强补给，使人体的 运动能力和抗运动性疲劳能力进一步增加。 进一步，优选的所述玛咖牛奶的原料重量百分配比为：鲜牛奶94. 6%，玛咖粉 0. 6 %，蜂蜜2. 5 %，结晶果糖2 %，牛磺酸0. 02 %，乳化剂0. 2 %，小苏打0. 02 %。 本专利技术还添加了适量的小苏打，玛咖粉溶于水后，加入到牛奶中两者混合后的稳 定性不太好，如果添加适量的小苏打，则不会出现玛咖影响牛奶蛋白的稳定性的问题，同时 小苏打溶于牛奶中可以改变牛奶的酸碱性，更有利于玛咖中营养物质溶出，提高玛咖的营 养价值利用率。这是专利技术人在研宄过程中的意外发现，并且添加小苏打后牛奶的稳定性大 大提高，营养成分也更加丰富合理。同时人体摄入弱碱性的溶液后，也可以很好的调节身体 机能，促进亚健康状态的恢复。 进一步，优选的所述玛咖牛奶的原料重量百分配比为：鲜牛奶94. 7%，玛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玛咖牛奶，它包含下述质量百分比的原料制成：玛咖粉0.3‑0.6%，结晶果糖2‑3%，牛磺酸0.01‑0.04%，乳化剂0.1‑0.3%，小苏打0.01‑0.03%，余量为鲜牛奶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘媛，罗寿常，李启明，王震，刘海燕，陈龙，李再兴，
申请(专利权)人：新希望乳业控股有限公司，云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51