一种酱渍萝卜条的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种酱渍萝卜条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品色泽光润，脆嫩多汁，口感细腻、香脆，具有萝卜香甜清脆的风味，酱香味美。本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种营养丰富、经济实惠的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酱渍萝卜条的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜萝卜作原料，选用甜度高的海鲜酱为辅料；（2）清洗：将鲜萝卜洗净淤泥和污物，控干表面水分，去皮后切成长5cm、宽2.5cm和厚2cm的长条；（3）盐渍：将清洗后的萝卜条与食盐按一层萝卜一层盐的顺序装入缸内，进行盐渍，每层洒入适量清水；装满缸后，在表面上再撒满一层食盐，3‑5天后压上石块，盐渍20天；（4）脱盐：将盐渍后的萝卜放入清水中浸泡脱盐，浸泡时间为16‑18小时，中间换水3‑5次，待萝卜条略有咸味时，将其捞出控干水分；（5）酱渍：将萝卜条装入酱袋内，倒入海鲜酱和少许麦芽糖浆进行酱渍，每天翻动、按压4‑5次，酱渍32天，即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林静，
申请(专利权)人：林静，
类型：发明
国别省市：安徽;34