一种富含花色苷的发芽黑米速食粥及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种富含花色苷的发芽黑米速食粥及其加工方法，选择直链淀粉含量在11.2%以下、直链淀粉分子由120~140个或280~300个葡萄糖残基组成、胶稠度76~128mm、糊化温度75℃以下、花色苷色价达47.98以上的黑米稻种，将新鲜稻谷碾去谷壳后，经浸泡、发芽、蒸煮、保温焖饭、微波处理及热风干燥制得成品。所得速食粥中花色苷、γ-氨基丁酸含量高，复水性好，开水冲泡5~8分钟即可食用，不需另外加热；且其加工过程中发芽糙米不需粉碎，稻米不需膨化，加工过程不需冷冻，干燥过程不需冷冻干燥，不经80℃以上的温度干燥，全过程没有任何浸泡液的流失，不需任何添加剂及化学品，是一种绿色、健康的速食产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富含花色苷的发芽黑米速食粥，其特征在于：所述速食粥是以富含花色苷的黑米糙米为原料，经浸泡、发芽、蒸煮、保温焖饭、微波处理及热风干燥的步骤加工而成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑金贵，程祖锌，苏登，程立立，修茹燕，肖长春，陈学文，郑东明，蒋孝艳，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：福建;35