一种发酵玛咖酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发酵玛咖酒及其制备方法，包括以下步骤：发酵液的制备：取140-220g的红糖，加入1L水完全溶解，再加入80g-140g玛咖粉，置于121℃下灭菌，保温20min；菌液的制备: 将栗酒裂殖酵母1360接种于麦芽汁固体培养基，28℃培养2-3d进行活化，再将活化后的酵母菌接种于40-80ml的麦芽汁液体培养基中，并置于28℃的培养箱中震荡培养48h；待发酵液及菌液都冷却后，将40-80ml菌液倒入发酵液中，并置于28℃的培养箱中发酵3d；将发酵好的原酒液倒入蒸馏瓶中，连接蒸馏装置并在100℃下进行蒸馏，直至馏出液的酒精度达到38-40v/v%停止蒸馏，所得馏出液即为透明、清澈、无杂质的玛咖酒。本发明专利技术可增强人体免疫力，提高人体精力，酒体澄清、口感甜润、芳香馥郁。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵玛咖酒，由下述原料制得：  红糖140‑220g/L、水1L、发酵好的菌液40‑80ml/L、玛咖粉80‑140g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓丹，邱树毅，杨雪，周鸿翔，公伟广，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：贵州;52