一种腊肠制作方法技术

技术编号:11257729 阅读:181 留言:0更新日期:2015-04-02 05:53
本发明专利技术涉及一种腊肠制作方法,主要由选料制备、拌料腌制、灌装、烘烤、冷却包装构成,所述选料制备步骤包括:选取肥肉和瘦肉然后洗清干净,将肥肉和瘦肉通过绞肉机切丁,切成0.7-0.8cm3 的肉粒沥干水分,将瘦肉先与盐水溶液搅拌,最后加肥肉粒搅拌,混合均匀。由于本发明专利技术主要精选肉料,然后利用传统的制作工艺进行绞粒腌制灌肠等,然后利用科学的温度和时间设计进行烘干发酵,使得制作出来的腊肠具备传统工艺制作出来的美味,有具备保藏时间长的特点,更突出的是传统与科学的结合使得产品的合格率高,杜绝产生寄生虫或腐坏等的变质事件。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种腊肠制作方法,主要由选料制备、拌料腌制、灌装、烘烤、冷却包装构成,其特征在于:所述选料制备步骤包括:选取肥肉和瘦肉然后洗清干净,将肥肉和瘦肉通过绞肉机切丁,切成0.7‑0.8cm3 的肉粒沥干水分,将瘦肉先与盐水溶液搅拌,最后加肥肉粒搅拌,混合均匀。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:覃革社
申请(专利权)人:柳州市智农科技有限公司
类型:发明
国别省市:广西;45

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