一种油发笋丝的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种油发笋丝的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品粗细均匀、棕红透亮，油而不腻，肉质细腻脆嫩，营养丰富，具有竹笋清香甘甜的风味；本品富含蛋白质、植物纤维等多种营养物质，易被人体吸收，有很好的肠道清理功能，有助于增强机体的免疫功能和提高防病抗病能力，具有开胃健脾、宽胸利膈、开膈消痰、通肠排便和减肥瘦身的功效，是一种低糖、低脂的养生保健食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种油发笋丝的加工工艺，其特征在于：采用选料→腌制→切丝→油发→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料腌制：选用九成熟的新鲜竹笋，削皮后立即下缸加入花生酱、五香粉、味精、甘草和料酒腌制，以保持竹笋的鲜嫩酥脆；（2）切丝：将竹笋切成粗细均匀的笋丝，发油时每批笋丝为10‑15㎏，以保证油发后笋丝均匀、香甜脆嫩；（3）油发：将锅中入油烧至八成热，放入笋丝，不断翻动，发至棕红色时成熟，捞起沥油冷却；（4）包装：将油发冷却后的笋丝分装食品袋中，每袋120克，热合封口，即可上市。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34