一种夏芽的萎调和杀青工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种夏芽的萎调和杀青工艺，包括以下制作步骤：a、鲜叶的采摘：鲜叶的采摘要求一芽一叶，保证茶叶的嫩度；b、鲜叶的萎凋：将采摘的鲜叶均匀的抖撒在竹筛上，萎凋室的温度控制在28ºC—30ºC，相对湿度60%—70%，茶叶萎凋30—35小时，叶片不贴筛，叶色转为白绿或灰绿色，叶缘略卷；c、杀青:杀青机的温度应控制在100º—110ºC度，低于正常的杀青温度，避免茶叶焦黄，杀青后的茶叶以能捏成团又能撒开为最佳。本发明专利技术制作的初茶色泽青绿、花香清淳、汤色黄绿清澈、滋味清醇回甘。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种夏芽的萎调和杀青工艺，其特征在于， 包括以下制作步骤：a、鲜叶的采摘：鲜叶的采摘要求一芽一叶，保证茶叶的嫩度；b、鲜叶的萎凋：将采摘的鲜叶均匀的抖撒在竹筛上，每筛0.8公斤，摊好叶后，将竹筛放在萎凋室的凉青架上，不可翻动； 萎凋室的温度控制在28 ºC—30ºC，相对湿度60%—70%，茶叶萎凋30—35小时，叶片不贴筛，叶色转为白绿或灰绿色，叶缘略卷，即可开锅杀青；   c、杀青: 萎凋后的茶叶水分失去较多，在杀青时，杀青机的温度应控制在100 ºC—110ºC，低于正常的杀青温度，避免茶叶焦黄，杀青后的茶叶以能捏成团又能撒开为最佳。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高翠霞，
申请(专利权)人：安徽霍山县茗翠生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34