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一种黄皮果蜜酒的制备方法技术

技术编号:11229534 阅读:140 留言:0更新日期:2015-03-29 06:28
本发明专利技术公开了一种黄皮果蜜酒的制备方法,本发明专利技术是以黄皮果为原,添加蜂蜜制成的溶液,然后接种、发酵得黄皮果蜜酒。所得果酒经处理后呈黄色,澄清透明,入口柔顺、酒质稳定。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黄皮果蜜酒的制备方法,其特征在于包含以下步骤:1)将蜂蜜和温水混合制得蜂蜜水溶液;2)选择新鲜优质的黄皮果进行清洗、晾干;3)将黄皮果倒入去籽机中进行去籽;4)将去籽后的黄皮果倒入粉碎机中粉碎至2‐3mm,得粉碎混合物;5)用打浆机将经步骤4)得到的粉碎混合物进行打浆,经刮板过滤器滤去黄皮果果皮,得原浆;6)将步骤6)制得的原浆转入发酵缸中并搅拌均匀,在温度为20‐25℃的状态下接种果酒酒母培养液;7)在步骤6)中发酵24‐30小时后,加入蜂蜜水溶液,搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵;8)在步骤7)中发酵50‐60小时后,再次加入蜂蜜水溶液,搅拌均匀后用无菌膜密封继续发酵8天;9)将发酵后的酒进行过滤,将过滤后的清夜再次进行发酵至含糖量不再降低为止;10)将发酵后的酒进行沉清,并进行高压灭菌,得黄皮果蜜酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:兰晓光
申请(专利权)人:兰晓光
类型:发明
国别省市:广西;45

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