本发明专利技术红枣苹果酱;由枣花蜜50~80份、红枣100~200份、苹果300~400份、连翘提取物2~4份、薄荷30~50份、白砂糖80~130份制成。制备方法,包括以下步骤:a、将所述重量份数的苹果去皮去芯后,制成糊状;b、将所述重量份数的红枣蒸制12~15分钟,制成糊状;c、将所述重量份数的薄荷加入到100份的水中,煮开后保持1~2分钟,过滤后保留其滤液;d、将步骤a的糊状物、步骤b的糊状物,混合到一起加入所述重量份数的白砂糖和200份的水后,于85~90℃下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达70%;e、将步骤c的滤液,加入到步骤d的混合物中,同时加入所述重量分数的枣花蜜和连翘提取物,于70~80℃下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达62%。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术红枣苹果酱;由枣花蜜50~80份、红枣100~200份、苹果300~400份、连翘提取物2~4份、薄荷30~50份、白砂糖80~130份制成。制备方法,包括以下步骤:a、将所述重量份数的苹果去皮去芯后,制成糊状;b、将所述重量份数的红枣蒸制12~15分钟,制成糊状;c、将所述重量份数的薄荷加入到100份的水中,煮开后保持1~2分钟,过滤后保留其滤液;d、将步骤a的糊状物、步骤b的糊状物,混合到一起加入所述重量份数的白砂糖和200份的水后,于85~90℃下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达70%;e、将步骤c的滤液,加入到步骤d的混合物中,同时加入所述重量分数的枣花蜜和连翘提取物,于70~80℃下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达62%。【专利说明】 一种红専苹果酱及其制备方法
本专利技术涉及保健食品领域,具体涉及。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100°C温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。 一般的苹果酱制作包括:1、将苹果洗净,去皮和芯,切成小块或薄片,浸泡于淡盐水中10-15分钟。2、取来小汤锅,放入刚刚浸泡好的苹果,撒入一半量的白砂糖,再倒入少许清水,用中火煮至苹果软烂,呈透明状。3、苹果煮好后稍稍放凉,放入搅拌机,搅打成果泥、果酱状。4、再将打好的果酱倒回锅中,加入另一半的白砂糖,再根据情况、口味挤一些柠檬汁,继续边煮边搅拌。之后放入干净的容器,放入冰箱冷藏半天至I天即可。 果酱为生活中常见的食品,其品种繁多,口味各异,但是,大多数组分比较单一,没有排毒养颜、滋养身体、增强抵抗力的功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。 本专利技术红枣苹果酱;由以下重量份数的原料:枣花蜜50?80份、红枣100?200份、苹果300?400份、连翘提取物2?4份、薄荷30?50份、白砂糖80?130份制成。 作为优化,本专利技术红枣苹果酱,其特征在于是由以下重量份数的原料:枣花蜜60份、红枣160份、苹果350份、连翘提取物3份、薄荷40份、白砂糖100份制成。 制备本专利技术红枣苹果酱的方法,包括以下步骤:a、将所述重量份数的苹果去皮去芯后,打碎制成糊状;b、将所述重量份数的红枣蒸制12?15分钟,然后去皮去核后,制成糊状;C、将所述重量份数的薄荷加入到100份的水中,煮开后保持I?2分钟,过滤后保留其滤液;d、将步骤a的糊状物、步骤b的糊状物,混合到一起加入所述重量份数的白砂糖和200份的水后,于85?90 V下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达70 % ;e、将步骤c的滤液,加入到步骤d的混合物中,同时加入所述重量分数的枣花蜜和连翘提取物,于70?80°C下加热搅拌,浓缩至可溶固形物达62%。 本专利技术中枣花蜜内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。主要有:糖类:果糖含量极高。维生素:以维生素C的含量特别高。矿物质:含有较多的铁和铜。枣花蜜具有抗菌消炎,促进组织再生,润肺肠,补脾益肾,解毒保肝,强心造血,调剂血压血糖,调节神经、改善睡眠,护肤美容,养生延年,抗衰强身的特殊功效。 红枣是一种营养佳品,被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质,其中维生素C (抗坏血酸)的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍,芦丁 (维生素P)的含量也很高,这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。 苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。I个苹果中含有类黄酮约30毫克以上,苹果中含有15%的碳水化合物及果胶,维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。I个苹果(154g)膳食纤维5g,钾170mg,.丐1mg,碳水化合物22g,磷1mg, Vc7.8g,Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多,有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶,可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,调节机体血糖水平,预防血糖的骤升骤降。 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。 白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。白砂糖味甘、性平,归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。 连翘含三萜皂甙,果皮含留醇、酚性成分(连翘酚)、生物碱、皂甙、齐墩果酸、香豆精类,还有丰富的维生素及少量挥发油。连翘有广谱抗菌作用。连翘提取物主要有抗菌、抗病毒、抗炎、抗辐射损伤、解热等作用,此外连翘对心血管系统,对毛细血管通透性及抑制弹性蛋白酶活力均有一定的影响,还具有镇吐,抗肝损伤治疗肝炎,强心、利尿等作用。连翘的95%酒精的提取物,在日本已大量用于食品的保鲜剂。 连翘提取物可以取连翘原药材(或连翘新鲜茎叶),粉碎成粗粉,加12倍量水煎煮3次,每次1.5小时,合并煎液,滤过,滤液于60 V以下减压浓缩至相对密度1.1?1.2 (室温),放置至室温,加入4倍量95 %乙醇,搅匀,静置2小时,沉淀,滤过,滤液减压回收乙醇,浓缩液喷雾干燥,即得。 本专利技术红枣苹果酱,通过科学的配方和制备工艺,使产品具有丰富的营养和意想不到的独特味道,果酱香味浓郁、口感细腻、色泽鲜艳、各种营养成份得到最大程度的保留,且不含任何化学添加剂,具有促进食欲、滋养容颜、开胃消食等功效。 本专利技术的红枣苹果酱经30多女士试用I个月,10个人肤色有明显改善,食欲增进,身体各方面状况感觉很好,18人感觉良好,2人感觉一般。 风味口感试验:以实施例1?3、对比市面上的普通苹果酱为准,选则20位品尝人员,进行品尝。从品尝结果证明:实施例1?3的产品,有15位人员,给予了很高的评价,认为口感上佳,且实施例2 口感最细腻,风味独特,易于接受。而对比市面上的普通苹果酱,20位品尝人员普遍认为口感稍差,不够细腻。可见,按照本专利技术的优选的方案,产品风味、口感细腻。 【具体实施方式】 下面给出的实施例拟对本专利技术作进一步说明,但不能理解为是对本专利技术保护范围的限制,本领域技术人员根据本
技术实现思路
对本专利技术的一些非本质的改进和调整,仍属于本专利技术的保护范围。 实施例1取枣花蜜50克、红枣100克、苹果300克、连翘提取物2克、薄荷30克、白砂糖80克。 1.将300克的苹果去皮去芯后,用榨汁机打碎制成糊状;2.将100克的红枣蒸制12分钟,然后去皮去核后,搅拌制成糊状;3.将30克的薄荷加入到100克的水本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红枣苹果酱;其特征在于是由以下重量份数的原料:枣花蜜50~80份、红枣100~200份、苹果300~400份、连翘提取物2~4份、薄荷30~50份、白砂糖80~130份制成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李文生,
申请(专利权)人:李文生,
类型:发明
国别省市:山西;14
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