籽末辣椒调味品制造技术

籽末辣椒制品：属于食品领域中的调味品，它主要解决了辣椒制品的食用形式：由单一的含籽辣椒制品，变成了纯籽末类、不含籽末的表皮类、含籽末和表皮的“混合”类的多类辣椒制品，其主要组成是：辣椒籽末、辣椒皮层、畜禽、蔬菜加工的丁、丝、粒体、食用油、盐、鲜味物、香料等。辣椒籽末和表皮粉碎物、畜禽、蔬菜加工的丁、丝、粒体等，分别经油炸熟化并调味，然后根据产品要求，在经熟化调味，分别生产纯籽末的、纯表皮粉碎物的，二者相结合的制品（或含畜禽、蔬菜加工的丁、丝、粒体的制品），经消毒包装后即为油性辣椒调味品；将籽末辣椒等表皮粉碎物、盐、粉末味精、花椒面按科学的比例均匀混合，消毒检查包装后即为干性辣椒调味品。有益之处为：为市场提供了不含籽粒的多种风味的辣椒调味品，并且口感好，口味佳。

【技术实现步骤摘要】
籽末辣椒调味品
：本专利技术属于食品领域中的调味品，它涉及一种新的籽末辣椒调味品的制作方法。
技术介绍
：辣椒调味品是人们熟悉的方便佐料，它能增加食欲，有的地方，无辣不食，每餐必有，食用面广，但都含籽的辣椒制品，食用形式单一，而且口感不好。
技术实现思路
解决的技术问题：以辣椒籽末和辣椒表皮粉碎物分别为主，配以畜禽、蔬菜的片、丝、丁、粒、食用油、盐、鲜味物、香辛料等，经现有的加工工艺制出纯籽末类的，粉碎表皮类的以及二者混合的油性辣椒调味品，或干性辣椒调味品；解决了品种单一以及口感不好的问题。采用的技术方案：籽末辣椒的主要组成：辣椒表皮粉碎物，辣椒籽末、畜禽及蔬菜加工的片、丝、丁、粒、食用油、盐、鲜味物、香料等。制作方法：一、辣椒处理：人工精选洗净，辣椒晒干，粉碎并分离籽和表皮，并把籽加工成粉末，待制作成品。二、畜禽、蔬菜整理干净，切成丁粒体，用油炸熟化并调味待用。三、备好鲜味物和香辛料，如粉末味精、花椒粉末。四、制作油性籽末辣椒：首先可用油分别制好辣椒籽末和辣椒表皮粉碎物并调味，根据不同的用途和需要，配制成含畜禽、蔬菜丁粒的籽末辣椒调味品；-->或不含畜禽、蔬菜丁粒的籽末辣椒调味品。(包括含籽末的、不含籽末的、纯籽末的)产品经消毒、检查，包装入库。五、制作干性籽末辣椒：将辣椒籽末、表皮粉碎物、粉末味精、盐、花椒粉等。按科学的比例均匀混合，消毒检查，包装入库。有效效果：解决了含籽辣椒制品品种单一，口感不好而影响口味的问题；为市场提供了不含籽粒为特征的辣椒调味品，产品在口感和风味上与含籽辣椒调味品有极大的区别。

【技术保护点】
籽末辣椒调味品：它包括干性籽末辣椒和油性籽末辣椒调味品。　　　　１、干性辣末辣椒调味品的组成为：辣椒籽末，辣椒皮层粉碎物、盐、粉末味精、花椒等。　　　　２、油性籽末辣椒调味品的组成为：除权利要求１所述的外，还要增加食用油、畜禽、蔬菜加工的丁、块、粒状物、葱、姜等。

【技术特征摘要】
(一)籽末辣椒调味品：它包括干性籽末辣椒和油性籽末辣椒调味品。1、干性辣末辣椒调味品的组成为：辣椒籽末，辣椒皮层粉碎物、盐、粉末味精、花椒等。2、油性籽末辣椒调味品的组成为：除权利要求1所述的外，还要增加食用油、畜禽、蔬菜加工的丁、块、粒状物、葱、姜等。(二)制作如权利要求1、2所述的籽末辣椒的加工方法如下：1、辣椒籽末和辣椒表皮的加工提取处理：人工精选去把，洗净、烘干、捣碎或粉碎干辣椒，并分离成辣椒籽和辣椒皮碎块，并把籽加工成粉末，辣椒皮碎块和籽末分装好备用。2、畜禽、蔬菜整理洗净加工成丝、丁、粒体，并装好备用。3、葱、姜洗净晾干切段、切块，分装备用。4、净花椒加工成粉末，备好盐和粉末味精待用。(三)根据权利要求(二)所述的制作籽末辣椒的方法，其特征在于其具体操作工艺如下：1、辣椒精选去把，洗净、烘干，使含水降至3％以下，用粉碎机破碎，用电动筛分离籽和皮层碎块，辣椒籽末粉碎成粉末，分装待用。2、畜禽、蔬菜整理，洗净，并切成丁粒...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚伦文，
申请(专利权)人：尚伦文，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]