一种茯苓再生米及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茯苓再生米及其制备方法，以重量份计，原料包括茯苓15～25份、大米24～36份和植物油0.3～0.7份。制备方法为：先将茯苓加工成饮片后再将其和大米分别粉碎，接着将茯苓粉和大米粉放入搅拌机中，再添加植物油和适量水混合均匀，将混合物料输送至挤压机中挤压造粒成型，将获得的茯苓再生米粗品输送至干燥设备中烘干，然后经冷却后真空包装，即得茯苓再生米。本发明专利技术将茯苓的口感改善，使其成为大众能够接受的口味，为人们提供了营养丰富、食用方便的茯苓再生米。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉食品
，具体来说，涉及。
技术介绍
茯苓，又名茯菟、茯灵、茯奪、伏苓、伏菟、松腴、绛晨伏胎、云苓、茯兔、松薯、松木薯和松苓，是一种名贵真菌，可媲美菌科灵芝。其外皮黑褐色，里面白色或粉红色。茯苓能增强机体免疫功能，有渗湿、利尿、保肝、镇静作用，茯苓多糖还有明显的抗肿瘤作用，被历代医书列为上品。常食用茯苓可轻身不老，延年益寿，还可以美容养颜。茯苓能养心安神，可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍。茯苓还具有抗癌、抗肿瘤，提高体液免疫功能等作用。有营养学家对慈禧太后的长寿补益药方进行了分析，发现她常用的补益中药共64种，使用率最高的一味中药就是茯苓。有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。关于茯苓在食品方面的应用，由于茯苓味淡，食用口感欠佳，限制了其在食品领域的应用。现已开发出茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等食品，但这些食品只能作为副食品，应用范围小。 目前，尚未发现将茯苓应用到人们主食中的专利文献或者报道，因而茯苓在食品方面的开发应用还有很大的发展空间。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供，以解决由于茯苓口感欠佳，导致其在食品领域的应用范围较小而存在的不足。 本专利技术的专利技术人通过长期的研究和不断的试验，最终完成了本专利技术，具体技术方案如下: 一种茯苓再生米，以重量份计，由茯苓15?25份、大米24?36份和植物油0.3?0.7份制备而成。 优选地，由茯苓17?23份、大米26?34份以及植物油0.4?0.6份制备而成。 更有选地，由茯苓20份、大米30份以及植物油0.5份制备而成。 优选地，所述植物油为大豆油、山茶油、玉米胚芽油、菜子油、花生油以及蓖麻油中任意一种。 所述茯苓再生米在食物方面的应用。 所述的茯苓再生米的制备方法，包括以下步骤: (1)预处理:先将茯苓除去皮，然后加工成饮片，再用粉碎机粉碎至40?120目，将大米粉碎至细度为40?120目，获得茯苓粉和大米粉； (2)混合:将一定重量比的茯苓粉和大米粉放入搅拌机中混合，然后按比例添加植物油和适量水，不断搅拌混合均匀，得混合物料； (3)挤压成型:将混合物料输送至挤压机中，使用挤压机将其挤压造粒成型，获得茯苓再生米粗品； (4)干燥、包装:将茯苓再生米粗品输送至干燥设备中烘干至水分含量为6?10%，然后经冷却后真空包装，即得茯苓再生米。 所述步骤(1)中，优选茯苓粉和大米粉的细度为60目。 所述步骤(2)中，水的加入量为茯苓粉和大米粉总重量的20%。 所述步骤(2)中，搅拌时间为10?12min。 所述步骤(3)中，挤压成型时，控制挤压机I区温度0?5°C，II区温度60?80°C，III区温度40?50°C ;进料速度25?35kg/min，主轴转速140?160r/min，旋切速度170?190r/mino 所述步骤(3)中，通过调整挤压机的旋切速度来控制茯苓再生米粗品粒度大小。 所述步骤(4)中，茯苓再生米粗品的干燥是在35?45°C的温度下进行的，优选40。。。 本专利技术的有益效果在于:本专利技术通过以茯苓为主要原料，按一定合理比例配以当地优质大米，并添加适量精炼植物油，用挤压设备在一定温度条件下，对物料进行挤压、辗揉、造粒，生产出外观形状、强度与普通大米相似的茯苓再生米产品。本专利技术的茯苓再生米保留了原料中的营养成分，提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力，功能性增强，并将茯苓的口感改善，使其成为大众能够接受的口味，该茯苓再生米味道微甜，无其他异味。原料经高温挤压加工后，起到了杀菌作用，食品的贮存时间较长，延长了食品的货架期。本专利技术制作的茯苓再生米可直接当作大米煮制食用，也可与桂圆、莲子、红枣、黑豆、花生、核桃、薏米等组合制成各种功效、各种风味的营养保健食品，为人们提供了营养丰富、食用方便的茯苓制品。 【具体实施方式】 为了方便本领域的技术人员理解，下面将结合实施例对本专利技术做进一步的描述。实施例仅仅是对该专利技术的举例说明，不是对本专利技术的限定，实施例中未作具体说明的步骤均是已有技术，在此不做详细描述。 选购鲜茯苓1吨，要求呈类球形、椭圆形，外皮薄而粗糙，体重、质坚实。将选取的茯苓码放成宽100mm、高800mm的梯形，其上覆盖稻草等物，堆放4天发汗，然后翻动敞风，重新堆放，经两次堆放发汗，致使茯苓表面呈显皱缩纹理。将发汗后的茯苓加工成茯苓饮片，并干燥粉碎至60目，得茯苓粉约0.45吨备用。 实施例一 称取大米120kg，将其粉碎至细度为40目，然后称取茯苓粉75kg，将大米粉和茯茶粉送入搅拌机中，加入大豆油1.5kg和饮用水39kg,充分搅拌lOmin,使其混合均勻。接着将混合物料输送进预热好的挤压机料斗中，启动挤压机，调节挤压机I区温度为0°C，II区温度为60°C，III区温度为40°C，主轴转速为140r/min，旋切速度为170r/min，控制进料速度25kg/min。然后将生产的茯苓米粗品经风送机送入连续恒温烘烤箱进行干燥处理，网带转动速度40r/min，烤箱温度35°C，干燥至的茯苓米粗品的水分含量为10%，再摊晾至室温，最后定量真空包装，即获得茯苓再生米成品。 实施例二 称取大米180kg，将其粉碎至细度为120目，然后称取茯苓粉125kg，将大米粉和茯茶粉送入搅拌机中，加入玉米胚芽油3.5kg和饮用水61kg,充分搅拌12min,使其混合均勻。接着将混合物料输送进预热好的挤压机料斗中，启动挤压机，调节挤压机I区温度为5°C，II区温度为80°C，III区温度为50°C，主轴转速为160r/min，旋切速度为190r/min，控制进料速度35kg/min。然后将生产的茯苓米粗品经风送机送入连续恒温烘烤箱进行干燥处理，网带转动速度40r/min，烤箱温度45°C，干燥至的茯苓米粗品的水分含量为6 %，再摊晾至室温，最后定量真空包装，即获得茯苓再生米成品。 实施例三 称取大米130kg，将其粉碎至细度为60目，然后称取茯苓粉115kg，将大米粉和茯茶粉送入搅拌机中，加入山茶油2.5kg和饮用水43kg,充分搅拌lOmin,使其混合均勻。接着将混合物料输送进预热好的挤压机料斗中，启动挤压机，调节挤压机I区温度为3°C，II区温度为65°C，III区温度为42°C，主轴转速为145r/min，旋切速度为175r/min，控制进料速度28kg/min。然后将生产的茯苓米粗品经风送机送入连续恒温烘烤箱进行干燥处理，网带转动速度40r/min，烤箱温度37°C，干燥至的茯苓米粗品的水分含量为9%，再摊晾至室温，最后定量真空包装，即获得茯苓再生米成品。 实施例四 称取大米170kg，将其粉碎至细度为60目，然后称取茯苓粉85kg，将大米粉和茯苓粉送入搅拌机中，加入菜子油2.5kg和饮用水51kg,充分搅拌llmin,使其混合均勻。接着将混合物料输送进预热好的挤压机料斗中，启动挤压机，调节挤压机I区温度为4°C，II区温度为75°C，III区温度为48°C，主轴转速为155r/min，旋切速度为185r/min，控制进料速度32kg/min。然后将生产的茯苓米粗品经风送机送入连续恒温烘烤箱进行干燥处理，网带本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茯苓再生米，其特征在于，以重量份计，由茯苓15～25份、大米24～36份和植物油0.3～0.7份制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种茯苓再生米，其特征在于，以重量份计，由茯苓15?25份、大米24?36份和植物油0.3?0.7份制备而成。2.如权利要求1所述的茯苓再生米，其特征在于，由茯苓17?23份、大米26?34份以及植物油0.4?0.6份制备而成。3.如权利要求1所述的茯苓再生米，其特征在于，由茯苓20份、大米30份以及植物油0.5份制备而成。4.如权利要求1?3任意一项所述的茯苓再生米，其特征在于，所述植物油为大豆油、山茶油、玉米胚芽油、菜子油、花生油以及蓖麻油中任意一种。5.如权利要求1?3任意一项所述的茯苓再生米，其特征在于，所述茯苓再生米在食物方面的应用。6.如权利要求1?3任意一项所述的茯苓再生米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)预处理:先将茯苓除去皮，然后加工成饮片，再用粉碎机粉碎至40?120目，将大米粉碎至细度为40?120目，获得茯苓粉和大米粉； (2)混合:将一定重量比的茯苓粉和大米粉放入搅拌机中混合，然后按比例添加植物油和适量水，不...

【专利技术属性】
技术研发人员：周德琼，吴炳建，张秀军，姚庭榜，杨渊，周培忠，
申请(专利权)人：贵州森泰灵宝实业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52