【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及热干面生产方法,尤其是涉及一种热干面连续生产方法,本专利技术还涉及该生产方法所使用的生产线。
技术介绍
热干面的熟化生产普遍采用的是人工加工办法,通过蒸制或煮制的办法加工而成。制备时,通过沸水锅或者蒸笼将面条熟化后,进行拌油、冷却,使熟化后的面条不能沾结到一块。食用时,再用开水烫一下加入调料即可。由于味道极佳,价格便宜,受到普通大众的普遍欢迎。但是上述生产方法费时费力,劳动强度大,生产效率低,只能是一家一户小规模自行加工。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种适合工业化生产的热干面连续生产方法,本专利技术还提供该连续生产方法所专用的生产线。为实现上述目的,本专利技术可采取下述技术方案:本专利技术所述的热干面连续生产方法,包括下述步骤:第一步,将高筋面粉、食用盐、食用碱按250︰2︰1的重量份配比配制成混合物料,用输送机将其送入拌面机内,加入物料总重5%的淀粉、0.4%的筋力源复配食品添加剂和35%的水与物料一起混合搅拌成面团并醒面30分钟;第二步,将第一步醒好的面团送入轧面剪面机内轧制成直径1.4mm~1.6mm的面条后,由输送带将其送入面条熟化锅内煮制;当进入熟化锅内的面条浮起水面三分钟后,翻转熟化锅内的碗形箅子,将熟化后的面条倒入面条水冷机接水槽内的输送网带上;第三步,输送网带上的面条经上方喷淋水管内的水进行冷却,经第一网兜输送链送入抖面条机的倒梯形抖面斗内,由抖面斗内交错设置的耙齿将其抖松,同时向面条表面喷油后,面条即顺着耙齿间的空隙逐步均匀落到 ...
【技术保护点】
一种热干面连续生产方法,其特征在于:包括下述步骤:第一步,将高筋面粉、食用盐、食用碱按250︰2︰1的重量份配比配制成混合物料,用输送机将其送入拌面机内,加入物料总重5%的淀粉、0.4%的筋力源复配食品添加剂和35%的水与物料一起混合搅拌成面团并醒面30分钟;第二步,将第一步醒好的面团送入轧面剪面机内轧制成直径1.4mm~1.6mm的面条后,由输送带将其送入面条熟化锅内煮制;当进入熟化锅内的面条浮起水面三分钟后,翻转熟化锅内的碗形箅子,将熟化后的面条倒入面条水冷机接水槽内的输送网带上;第三步,输送网带上的面条经上方喷淋水管内的水进行冷却,经第一网兜输送链送入抖面条机的倒梯形抖面斗内,由抖面斗内交错设置的耙齿将其抖松,同时向面条表面喷油后,半成品面条即顺着耙齿间的空隙逐步均匀落到下方的传送带上;第四步,落到传送带上的半成品面条由第二网兜输送链送至晾面输送机的晾面带上晾干后,输送至包装台进行定量包装入库即可。
【技术特征摘要】
1.一种热干面连续生产方法,其特征在于:包括下述步骤:
第一步,将高筋面粉、食用盐、食用碱按250︰2︰1的重量份配比配制成混合物料,用输送机将其送入拌面机内,加入物料总重5%的淀粉、0.4%的筋力源复配食品添加剂和35%的水与物料一起混合搅拌成面团并醒面30分钟;
第二步,将第一步醒好的面团送入轧面剪面机内轧制成直径1.4mm~1.6mm的面条后,由输送带将其送入面条熟化锅内煮制;当进入熟化锅内的面条浮起水面三分钟后,翻转熟化锅内的碗形箅子,将熟化后的面条倒入面条水冷机接水槽内的输送网带上;
第三步,输送网带上的面条经上方喷淋水管内的水进行冷却,经第一网兜输送链送入抖面条机的倒梯形抖面斗内,由抖面斗内交错设置的耙齿将其抖松,同时向面条表面喷油后,半成品面条即顺着耙齿间的空隙逐步均匀落到下方的传送带上;
第四步,落到传送带上的半成品面条由第二网兜输送链送至晾面输送机的晾面带上晾干后,输送至包装台进行定量包装入库即可。
2.专用于权利要求1热干面生产方法中使用的生产线,其特征在于:包括面粉输送机,拌面机,轧面剪面机,面条熟化锅,面条水冷机,抖面...
【专利技术属性】
技术研发人员:卢大马,卢伟亮,卢瑞芳,
申请(专利权)人:郑州朱屯米粉食品有限公司,
类型:发明
国别省市:河南;41
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