一种从柿子中提取柿单宁的方法技术

本发明专利技术公开了一种从柿子中提取柿单宁的方法，包括下述步骤：原料处理、超高压处理、超声波处理、酶解、干燥即得成品。本发明专利技术通过采用两种提取方式的结合，一方面缩短了提取时间，另一方面提高了产品得率。

【技术实现步骤摘要】
一种从柿子中提取柿单宁的方法
本专利技术涉及一种柿单宁的提取方法，具体涉及一种从柿子中提取柿单宁的方法。
技术介绍
柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多。柿子柔嫩多汁、甘甜爽口、营养丰富。有甜柿和涩柿两种，涩柿不可直接食用，需要经过脱涩处理。甜柿可以鲜食，也可以做柿饼、柿醋、柿酒等，柿叶可以做柿茶。柿子含有大量的单宁。单宁又叫鞣酸，是一种多酚的聚合物，是一种由儿茶酚等聚合而成多酚聚合物，含有许多邻位的酚羟基，因而有许多功能。Seguin于1796年定义了一个专门术语Tannin(单宁)来表示植物水浸提物中能使生皮转化为革的化学成分。后来通过研究逐渐认识到，植物浸提物中能产生鞣制作用的是一系列多酚类化合物，其有效成分的分子量在500-3000之间。单宁又称鞣酸，淡黄色至浅棕色无晶粉末，属于多元苯酚的复杂化合物。将植物单宁又改称为植物多酚(plantpolyphonies)，即存在于柿果使其呈涩味的酚类物质称为柿单宁(kakitannin)。柿单宁具有防晒保湿、抗皱美容、防腐杀菌、预防心血管疾病、吸附金属离子以及和蛋白质相互作用等诸多功能。目前，柿单宁主要来源于天然提取或化学合成。提取柿单宁的传统常用方法主要有酸提、碱提和水提等，其中以热水浸提居多，酸、碱提取都会破坏柿单宁的结构，同时也会对硫酸根的含量产生影响；而热水浸提的提取率一般较低，难以满足生产需求。一般经过水或醇提取后，提取液减压浓缩后要经过充分的吸附、淋洗、洗脱等系列流程，特别是需用蒸馏水反复淋洗至洗出液用苯酚-硫酸法检测不出糖为止，操作过程繁琐，否则在后期干燥过程中由于柿单宁浓缩液含糖份比例过高，干燥机“粘壁”严重，无法达到物料干燥粉状固态化。中国专利CN102229628B，公开了一种从柿子中制取柿单宁的方法，将柿子经过清洗筛选、榨汁、加入酵母集中发酵、超声波浸提、浓缩、干燥得到单宁酸产品，虽然生产过程中无需高温，无需吸附、淋洗、洗脱等系列流程，通过加入酵母发酵分解物料中的糖分，不破坏易水解或氧化特性的有效成份，但是得到产品的含量和收率比较低。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，避免在柿单宁的提取过程中长时间的高温加热，导致单宁被氧化，影响最终产品的收率，本专利技术提供了一种从柿子中提取柿单宁的方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种从柿子中提取柿单宁的方法，包括下述步骤：1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入5-10倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40-50℃，超高压处理2-5min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5-10min，作用温度40-50℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20-30分钟，酶解温度为43-45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40-80mg/kg；5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点：1、本专利技术采用超高压处理柿子原料，在预定压力保持一段时间,使原料细胞内外压力达到平衡(有效成分达到溶解平衡)后迅速卸压,使细胞内外渗透压力差突然增大,细胞内的有效成分穿过细胞膜(细胞膜的结构在超高压下发生变化),转移到细胞外的提取液中,达到提取目标成分的目的。超高压提取避免了因长时间高温而引起的有效成分的变化、损失以及生理活性的降低，同时因为超高压是在密闭的环境下进行的，没有溶剂的挥发，不会对环境造成污染。是一种安全有效的提取活性物质的方法。2、本专利技术在采用超高压处理原料后，接着再采用超声波提取，超声波提取利用的是强烈的机械剪切作用，促进柿单宁的溶出，本专利技术通过采用两种提取方式的结合，一方面缩短了提取时间，另一方面提高了产品得率，采用本专利技术的方法，柿单宁含量95％以上，提取率75％以上。3、本专利技术对柿子提取液进行复合酶处理，可以充分分解柿子中的糖分，使大分子物质断裂成小分子成分。4、本专利技术避免了柱层析、吸附、淋洗、洗脱等系列流程，糖类物质通过复合酶分解，提取液减压浓缩后直接喷雾干燥，操作简单易行。具体实施方式下面以实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。实施例1：一种从柿子中提取柿单宁的方法，包括下述步骤：1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入50kg的纯净水，压力350MPa，作用温度50℃，超高压处理2min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理8min，作用温度40℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为30分钟，酶解温度为44℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是80mg/kg；5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。实施例2：一种从柿子中提取柿单宁的方法，包括下述步骤：1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入100kg的纯净水，压力350MPa，作用温度40℃，超高压处理5min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5min，作用温度45℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20分钟，酶解温度为45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是60mg/kg；5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。实施例3：一种从柿子中提取柿单宁的方法，包括下述步骤：1)原料处理：将10kg七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入80kg的纯净水，压力350MPa，作用温度45℃，超高压处理3min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理10min，作用温度50℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为25分钟，酶解温度为45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40mg/kg；5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。结果：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从柿子中提取柿单宁的方法，其特征在于，包括下述步骤：1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入5‑10倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40‑50℃，超高压处理2‑5min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5‑10min，作用温度40‑50℃，功率为300W；4)酶解：步骤3)得到的溶液，置于密封发酵罐内，加入活化好的果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的复合酶进行酶解，酶解时间为20‑30分钟，酶解温度为43‑45℃，果胶酶、苹果淀粉酶、果胶裂解酶的重量比是5:3:2，复合酶加入量是40‑80mg/kg；5)将步骤4)得到的酶解液过滤后浓缩，喷雾干燥得到柿单宁。

【技术特征摘要】
1.一种从柿子中提取柿单宁的方法，其特征在于，包括下述步骤：1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；2)超高压处理：破碎后的柿子中加入5-10倍重量份的纯净水，压力350MPa，作用温度40-50℃，超高压处理2-5min；3)超声波处理：将步骤2)得到溶液，超声波处理5-10min，作用温度40-50℃，功率...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小峰，何明茜，罗知颂，李京生，刘二伟，
申请(专利权)人：桂林得坤生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45