本发明专利技术公开一种氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料，其各组分的重量份配比为：鸡蛋白31.3份、全脂牛乳粉5.2份、黄豆5.2份、花生仁3.4份、杏仁3.7份、核桃仁5.7份、椰子肉21.0份、银耳4.4份、甘草3.0份、甜菊糖0.1份、低聚果糖2.9份、单硬脂酸甘油酯0.6份、以及蔗糖脂肪酸酯0.6份，加入饮用水至混合饮料定容为250份。本发明专利技术的产品氨基酸构成合理，产品每克蛋白质所含8种必需氨基酸的毫克数均全部达到世界卫生组织的推荐建议；且营养含量高，产品口感细滑，具多种养生、食疗功效；并且不含蔗糖和化工甜味剂，可以说是真正的健康饮品。
【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及一种复合蛋白饮品。
技术介绍
：植物蛋白饮料—豆奶、杏仁露、核桃露、椰子汁、花生奶等产品，在我国均有较长的生产、销售历史，目前这类产品年销售值合计约400亿元以上，在饮料中估有一席之地。然而这类蛋白饮料都有一个共同的营养缺陷，那就是氨基酸构成不合理：1.黄豆、花生仁、杏仁、椰子肉、全脂奶粉含蛋氨酸、胱氨酸偏低，若与全脂奶粉也无法搭配出氨基酸构成合理的产品；2.核桃露蛋氨酸、胱氨酸不缺，但赖氨酸含量也较低，光与全脂奶粉搭配难达到氨基酸构成合理的产品(详见附表二)。正如由多块长短不同的木板箍成的木桶，决定其容量大小的不是其中最长的那块木板，而是其中最短的那块木板，这是人们常说的木桶效应。其中，这种现象也发生在氨基酸组合效应中：蛋白质的营养价值主要在于其组成的氨基酸种类和含量比例，特别是人体不能合成的8种氨必需基酸，缺乏一种或几种氨基酸的蛋白质，细胞需要的特定蛋白质不能被合成，以致所有其它氨基酸得不到利用，而从体内排泄，这时候补充更多也没有意义，都会像流水一样白白浪费(资料来源见中国食品报2009.3.26“氨基酸与木桶效应”一文)。因此，氨基酸构成合理的配比，不仅仅在于营养价值方面的需要，也是节约社会资源，减少蛋白质浪费最为直接，最为有效的举措，应引起人们对此足够的认识和重视。氨基酸构成——世界卫生组织建议值是每克蛋白质中必需氨基酸含量应是：异亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、赖氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、苏氨酸40、色氨酸10、缬氨酸50。《中国居民膳食指南(2007)》提出的食物结构建议优质蛋白(动物蛋白+豆类蛋白)占总蛋白(％)为60～70。目前，还没有见到现有的蛋白饮料符合上述指标的相关产品或文献。
技术实现思路
：本专利技术的目的是在于提供一种氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料，其各组分的重量份配比为：鸡蛋白31.3份、全脂牛乳粉5.2份、黄豆5.2份、花生仁3.4份、杏仁3.7份、核桃仁5.7份、椰子肉21.0份、银耳4.4份、甘草3.0份、甜菊糖0.1份、低聚果糖2.9份、单硬脂酸甘油酯0.6份、以及蔗糖脂肪酸酯0.6份，加入饮用水至混合饮料定容为250份。采用本专利技术所带来的有益效果：本专利技术的产品氨基酸构成合理，产品每克蛋白质所含8种必需氨基酸的毫克数均全部达到世界卫生组织的推荐建议；且营养含量高，优质蛋白占总蛋白(％)63.4，食材选用比单一植物蛋白饮料更多样化。因此，产品口感细滑，具多种养生、食疗功效；并且不含蔗糖和化工甜味剂，可以说是真正的健康饮品。具体实施方式：实施例：氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料一、配料配方如附表一所示，附表一的有关计算如下：1、膳食能量构成计算蛋白质能量＝10.1克×4千卡＝40.4千卡脂肪能量11.2克×9千卡＝100.8千卡碳水化合物能量＝17.0克×4千卡＝68.0千卡合计：209.2千卡注：按《中国食品成分表(2002)》列出每克蛋白质、脂肪、碳水化合物产生的能量分别为4千卡、9千卡、4千卡。2、蛋白质中必需氨基酸构成比例评分①蛋白质中的必需氨基酸构成比例表(世卫组织建议)－资料来源见《食品营养保健原理及技术》21～22页。氨基酸在每克参考蛋白中毫克数异亮氨酸40亮氨酸70赖氨酸55蛋氨酸+胱氨酸35苯丙氨酸+酪氨酸60苏氨酸40色氨酸10缬氨酸50②氨基酸构成比例评分公式(蛋白质的氨基酸评分越接近100表示其含量越接近人体需要，也就是营养价值越好的蛋白质)；③从附表一查得八种必需氨基酸毫克数分别除以蛋白质含量10.1克即为该氨基酸每克蛋白质中毫克数，再代入评分公式计算结果八种必需氨基酸得分均在100分～150分范围内，具体计算如下：3.优质蛋白计算注：以上数据计算中，可从附表一查得动物蛋白为4.6克，豆类蛋白为1.8克。二、工艺要点1.水的处理用于植物蛋白饮料生产用水必经除铁处理、过滤等工序处理的自来水，每天由化验员对水质进行检验，生产用水必需水质透明清澈、无味无色。2.原料预处理1).将黄豆、花生仁、杏仁、核桃仁、银耳、甘草去杂、洗净、烘干、粗粉碎、过筛(50目筛)备用；2).将椰子肉刨丝、低温(80℃-90℃)烘干、粗粉碎、过筛(50目筛)备用。3.超微粉碎处理经原料预处理的黄豆、花生仁、杏仁、核桃仁、银耳、甘草、椰子肉粗粉碎，进行超微粉碎。超微粉碎设备可选用北京星火有限公司、北京汇川技术设计研究所生产的40-11型设备进行，该设备生产量为30-200kg/h，细度为300-2000目。4.过胶体磨及均质机使物料与水充分混合得半成品。1).将超微粉碎后的物料加入鸡蛋白、全脂牛乳粉、甜菊糖(加水溶化)、低聚果糖、单硬脂酸甘油酯及蔗糖脂肪酸酯，然后一起过胶体磨二次(水温在70℃-80℃)，进入贮料缸加水定容，经高速搅拌后，进入均质机前缸，温度控制在80℃-85℃；2).开均质机，先打开回流阀，将浆料回流均质机高位缸，调整均质压力至20Mpa，均质压力稳定，先打开输往冷热缸阀门，再关闭回流阀；5.半成品检验：经均质的半成品在贮料缸保温85℃-90℃，此时，应抽样核定其比重、口感甜度、蛋白质含量是否与原标定要求一致，若有大的出入应进行微调处理。6.灌装、杀菌1).所有罐、盖必须经清洗处理；2).灌装温度要求85℃-90℃，液面离顶隙保持在5-8mm；3).杀菌温度121℃，恒温15±2分钟。7.质检、入库灭菌后的产品需经3-10日(夏冬温度不一样)的贮放，然后逐罐检查，确认没漏罐、胀罐才可打日期，包装入库作为成品。本产品的特点：1.氨基酸构成合理，产品每克蛋白质所含8种必需氨基酸的毫克数均全部达到世界卫生组织的推荐建议值，而目前市面上畅销的所有蛋白奶由于其所选用的原料均欠缺蛋氨酸、胱氨酸或是赖氨酸，所以配制出来的产品氨基酸构成均存在不合理之处(详见附表二)。2.营养含量高，每100克能量为87千卡，蛋白质4.0克、脂肪4.5克，碳<本文档来自技高网...
【技术保护点】
氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料，其各组分的重量份配比为：鸡蛋白31.3份、全脂牛乳粉5.2份、黄豆5.2份、花生仁3.4份、杏仁3.7份、核桃仁5.7份、椰子肉21.0份、银耳4.4份、甘草3.0份、甜菊糖0.1份、低聚果糖2.9份、单硬脂酸甘油酯0.6份、以及蔗糖脂肪酸酯0.6份，加入饮用水至混合饮料定容为250份。
【技术特征摘要】
1.氨基酸构成合理，无糖蛋奶、黄豆、花生、杏仁、核桃、椰子混合饮料，
其各组分的重量份配比为：鸡蛋白31.3份、全脂牛乳粉5.2份、黄豆5.2份、
花生仁3.4份、杏仁3.7份、核桃仁5...
【专利技术属性】
技术研发人员：冯乐东，
申请(专利权)人：冯乐东，
类型：发明
国别省市：广东;44
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