一种甜茶防腐剂制造技术

技术编号:11202676 阅读:194 留言:0更新日期:2015-03-26 10:33
本发明专利技术公开了一种甜茶防腐剂,由甜茶多酚和乳酸链球菌素混合而得。本发明专利技术通过将甜茶多酚和乳酸链球菌素混合制得一种新的食品防腐剂,该防腐剂不仅防腐效果优异,且为纯天然制剂,对人体健康没有影响。不仅如此,本发明专利技术能对大多数细菌有抑制作用,在很大程度上减少了多种食品添加剂共用的情况。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品防腐剂,尤其涉及一种甜茶防腐剂
技术介绍
食品防腐剂作为重要的食品添加剂之一,在食品工业中被广泛使用。如酱油中一般含有防腐剂苯甲酸钠;面包和豆制品常常添加防腐剂丙酸钙;酱菜、果酱、调味品和饮料中常加入山梨酸钾;葡萄酒等果酒的防腐,传统上用亚硫酸盐等。可见,防腐剂在日常消费的食品中广泛存在。它有效地解决了食品在加工、储存过程中因微生物“侵袭”而变质的问题,使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。可以说,没有食品防腐剂就没有现代食品工业,食品防腐剂对现代食品工业的发展作出了很大贡献。但是,随着科学技术的进步,人们逐步发现化学合成食品防腐剂对人体健康具有巨大威胁。而随着人们生活和消费水平的提高,人们对食品的安全水平提出了更高的要求,食品防腐剂的发展也呈现出了新的趋势:一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展。随着人们对健康要求的提高,食品的安全标准也越来越严。各国政府在快速修订食品安全标准,提高食品安全水平。二是由化学合成食品防腐剂向天然食品防腐剂方向发展。鉴于化学合成食品防腐剂的安全性和其他缺陷,人类正在探索更安全、更方便使用的天然食品防腐剂。天然防腐剂也称天然有机防腐剂,是由生物体分泌或者体内存在的具有抑菌作用的物质,经人工提取或者加工而成为食品防腐剂。此类防腐剂为天然物质,有的本身就是食品的组分,故对人体无毒害,并能增进食品的风味品质,因而是一类有发展前景的食品防腐剂。三是由单项防腐向广谱防腐方向发展。目前广泛使用的食品防腐剂无论是化学合成的,还是天然的,它们的抑菌范围相对都比较狭小。有的对真菌有抑制作用,对细菌无效;有的仅对少数微生物有抑制作用。所以,大多数食品生产企业添加多种防腐剂以达到防腐目的。人们渴望单一使用既能杀菌又能抑菌的广泛意义上的食品防腐剂。因此专利技术一种天然的、无毒的、广谱食品防腐剂对现代食品工业的发展有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种甜茶防腐剂,本专利技术所述甜茶防腐剂是天然防腐剂,防腐效果优异,无毒副作用,且对大多数细菌都具有抑制作用,在很大程度上减少了多种食品添加剂共用的情况。    本专利技术是这样实现的:一种甜茶防腐剂,按照重量组份计算,由5~10份甜茶多酚和5~10份乳酸链球菌素组成。更优地,前述的甜茶防腐剂,按照重量组份计算,由7份甜茶多酚和6份乳酸链球菌素组成。前述的甜茶防腐剂这样制备:将甜茶多酚和乳酸链球菌素混匀,密封包装,即得。前述的甜茶防腐剂中,所述的甜茶多酚按照下述步骤制备:A.在不锈钢桶中放入甜茶叶干重的5-20%的水,水温为35~45℃,然后加入甜茶叶干重0.3-0.5%的复合酶SPE-007活化5~10分钟,形成酶液,得A品;B.将甜茶叶放入另一不锈钢发酵提取罐中,加5~10倍量温水浸泡2-5分钟,期间调节温度至40~55℃,调节pH值为4.5-6.0,然后缓慢加入A品并轻轻搅拌,40~55℃恒温酶解1.5-2.5h,酶解完全后,所得酶解液即为B品;C.将B品加热到75~90℃进行酶灭活,通过孔径可截留10000分子量的中空陶瓷膜设备进行超滤分离,所得截留液真空冷冻干燥,即得甜茶多酚。更优地,前述的甜茶防腐剂中,所述的甜茶多酚按照下述步骤制备:A.在不锈钢桶中放入甜茶叶重量10%的水,水温为40℃,然后加入甜茶叶干重0.4%的复合酶SPE-007活化5~10分钟,形成酶液,得A品;B.将甜茶叶放入另一不锈钢发酵提取罐中,加5~10倍量温水浸泡3分钟,期间调节温度至45~50℃,调节pH值为4.5-5.0,然后缓慢加入A品并轻轻搅拌,45~50℃恒温酶解1.5-2.5h,酶解完全后,所得酶解液即为B品;C.将B品加热到80~85℃进行酶灭活,通过孔径可截留10000分子量的中空陶瓷膜设备进行超滤分离,所得截留液真空冷冻干燥,即得甜茶多酚。前述的甜茶多酚制备方法的步骤B中,调节pH值的物质为柠檬酸。本专利技术所述甜茶防腐剂由甜茶多酚和乳酸链球菌素混合而得。甜茶多酚有明显的抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用,是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂,用途十分广泛。大量实验表明,甜茶多酚具有很好的防腐保鲜作用,对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、番茄溃疮、龋齿链球菌,以及毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽病菌、啤酒酵母菌等均有抑制作用。甜茶防腐剂是用甜茶多酚加工的,它具有比普通茶多酚更为优异的防腐效果。它对大多数的细菌都具有抑制作用。同时,由于天然甜茶多酚的低热值,不会增加胆固醇,不致龋齿,且对肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、动脉硬化、龋齿等患者有一定的辅助疗效,因此肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压患者均可食用。乳酸链球菌素是由一些乳酸链球菌体内产生的,乳酸链球菌素是一种多肽物质,它由34个氨基酸残基组成,为灰白色固体粉末。乳酸链球菌素抗菌效果较强,在食品中添加十万分之几到万分之几,即可抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性菌尤其是产生芽孢的革兰氏阳性菌(如乳酸杆属肉毒梭菌、链球菌属、葡萄球菌属、微球菌属等)的生长和繁殖。在一定条件下,如冷冻、加热、降低pH值、EDTA处理等,乳酸链球菌素亦可抑制一些革兰阴性菌,如沙门氏菌、大肠杆菌、假单胞菌等的生长。同时,乳酸链球菌素可被人体内的酶降解、消化,是一种高效、安全、无毒、无副作用的天然物质。目前乳酸链球菌素作为防腐剂已广泛应用于食品行业,它可降低食品灭菌温度,缩短食品灭菌时间,提高食品品质,减少食品营养破坏,延长食品保藏时间。与现有技术相比,本专利技术通过将甜茶多酚和乳酸链球菌素混合制得一种新的食品防腐剂,该防腐剂不仅防腐效果优异,且因其为纯天然制剂,所以对人体健康没有影响。不仅如此,本专利技术所述的甜茶防腐剂能对大多数细菌有抑制作用,在很大程度上减少了多种食品添加剂共用的情况,达到了专利技术目的。本专利技术进行了大量的实验研究,以下为本专利技术实验研究的结果:实验例1.1.实验材料(1)主要材料:甜茶多酚(按照本专利技术所述方法进行制备)。(2)供试菌株:金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、啤酒酵母和黑曲霉。(3)培养基:牛肉膏蛋白胨培养基,马铃薯葡萄糖琼脂培养基。(4)主要设备:培养皿、电子天平、真空封口机、恒温培养箱、电磁炉、分光光度等。2.实验方法2.1 不同浓度甜茶多酚对微生物抑菌圈的影响测定2.1.1牛肉膏蛋白胨培养基的配制(1)配方:牛肉膏3克,蛋白胨10克,氯化钠5克,水1升;(2)称取药品:按照配方量准确量取药品放入锥形瓶,加水溶解;(3)加速溶解:将配好的溶液于石棉网上加热,持续搅拌加速溶解,加水定容至1升;(4)调节pH值:加入l摩尔每升的氢氧化钠溶液,控制pH为7.4~7.6;(5)分装:将配好的液体培养基分装于5个250毫升的锥形瓶内,每瓶加入2%的剪碎的琼脂条;(6)灭菌:将锥形瓶用牛皮纸包扎封口后本文档来自技高网
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【技术保护点】
一种甜茶防腐剂,其特征在于:按照重量组份计算,由5~10份甜茶多酚和5~10份乳酸链球菌素组成。

【技术特征摘要】
1.一种甜茶防腐剂,其特征在于:按照重量组份计算,由5~10份甜茶多酚和5~10份乳酸链球菌素组成。
2.如权利要求1所述的甜茶防腐剂,其特征在于:按照重量组份计算,由7份甜茶多酚和6份乳酸链球菌素组成。
3.如权利要求1或2所述的甜茶防腐剂,其特征在于:所述甜茶防腐剂这样制备:将甜茶多酚和乳酸链球菌素混匀,密封包装,即得。
4.如权利要求1或2所述的甜茶防腐剂,其特征在于:所述的甜茶多酚按照下述步骤制备:
A.在不锈钢桶中放入甜茶叶干重的5-20%的水,水温为35~45℃,然后加入甜茶叶干重0.3-0.5%的复合酶SPE-007活化5~10分钟,形成酶液,得A品;
B.将甜茶叶放入另一不锈钢发酵提取罐中,加5~10倍量温水浸泡2-5分钟,期间调节温度至40~55℃,调节pH值为4.5-6.0,然后缓慢加入A品并轻轻搅拌,40~55℃恒温酶解1.5-2.5h,酶解完全后,所得酶解液即为B品;
C.将...

【专利技术属性】
技术研发人员:陈显刚
申请(专利权)人:贵州省健康茶科技有限公司
类型:发明
国别省市:贵州;52

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