【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及竹笋加工
，具体涉及一种笋片的加工方法。
技术介绍
竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。含有丰富的营养物质和微量元素，而且具有较高的药用价值，中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便的功效。现有竹笋加工技术中，有的是直接作为鲜笋进行售卖，或者经过发酵的清水笋，经过腌制的笋以及笋干等，现有的笋片的加工过程中，有的工厂为了使得笋片颜色好看不生虫，通常使用硫磺进行长时间大量的熏烟漂白，然后国家对于硫磺的漂白使用有着比较严格的控制，很容易导致笋片中的硫含量超标，对人体造成不利影响。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种减少硫磺熏烟对笋片造成的影响，食用较健康的笋片的加工方法。本专利技术解决上述技术问题采用以下的技术方案，一种笋片的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，(1)加工季节农历10月至翌年4月采掘春笋加工；(2)制作方法将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成3～5片，放在排上的筛内烘干，烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更加鲜艳，并可防蛀防霉，然后浸泡在食用纯碱溶液中漂洗10～20分<...
【技术保护点】
一种笋片的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，(1)加工季节农历10月至翌年4月采掘春笋加工；(2)制作方法将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成3～5片，放在排上的筛内烘干，烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更加鲜艳，并可防蛀防霉，然后浸泡在食用纯碱溶液中漂洗10～20分钟，最后再进行晒干、烘干或烤干；(3)贮藏装箱前，用硫磺再熏0.5～1h，以确保质量，箱内要铺防潮纸，密封以后，放置通风干燥处。
【技术特征摘要】
1.一种笋片的加工方法，其特征在于：包括下列步骤，
(1)加工季节农历10月至翌年4月采掘春笋加工；
(2)制作方法将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成3～
5片，放在排上的筛内烘干，烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更
加鲜艳，并可防蛀防霉，然后浸泡在食用纯碱溶液中漂洗10～20分钟，最后
再进行晒...
【专利技术属性】
技术研发人员：钱向阳，
申请(专利权)人：广德向阳生态食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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