【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是。
技术介绍
草莓营养丰富，富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素以及包括抗坏血酸、维生素VB2、烟酸等在内的维生素，另外草莓还富含I丐、镁、磷、钾、铁等矿质元素，是一种具有多种保健功效的水果。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用；草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生；草莓中含有的胺类物质，对白血病，再生障碍性贫血有一定疗效；草莓中含有的鞣酸，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收；草莓中所含的抗氧化剂花青素具有修复受损细胞的作用，还有助于提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，同时还可以预防与心脏病有关的体内各种炎症。 草莓是一种常见水果，产量较大且不易贮存，集中上市季节易出现大量积压、腐烂的现象，对其进行深加工，既能方便贮存、又能增加草莓的附加值。目前，草莓的深加工产品以加工罐头或者榨汁为主，本专利技术是利用不同菌种对草莓进行发酵而制得的具有营养和保健功效的草莓发酵饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有营养和保健功效的草莓发酵饮料的制作方法。 本专利技术的目的是这样实现的: 将草莓洗净，称取一定质量的草莓，加入I倍质量的清水，用打浆机打成果浆，将草莓果浆升温到70°c保持20分钟后冷却至25-28 °C，加入10%的猴头菇液体种子，在150-180rpm、25-28°C的摇床上发酵2_3天后过滤，将滤液在121°C灭菌10...
【技术保护点】
一种草莓发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴称取4克蔗糖、1克可溶性淀粉、0.5克蛋白胨、0.5克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、0.05克硫酸镁、1毫克维生素B1，加水100毫升，搅拌均匀，将PH调节到5.4‑5.8， 121℃灭菌20分钟，冷却至25‑28℃后从斜面上接种猴头菇到液体培养基中，在25‑28℃、150‑180rpm的条件下摇床培养5天即得猴头菇液体种子；⑵将草莓洗净，称取一定质量的草莓，加入1倍质量的清水，用打浆机打成果浆，将草莓果浆升温到70℃保持20分钟后冷却至25‑28℃，加入10%的猴头菇液体种子，在150‑180rpm、25‑28℃的摇床上发酵2‑3天后过滤，将滤液在121℃灭菌10‑15分钟，冷却到35‑38℃，加入0.01%的嗜热链球菌冻干粉，在35‑38℃的条件下发酵24‑30小时，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。
【技术特征摘要】
1.一种草莓发酵饮料的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成: ⑴称取4克蔗糖、I克可溶性淀粉、0.5克蛋白胨、0.5克酵母膏、0.1克磷酸二氢钾、.0.05克硫酸镁、I毫克维生素B1,加水100毫升，搅拌均匀，将PH调节到5.4-5.8，121 °C灭菌20分钟，冷却至25-28 °C后从斜面上接种猴头菇到液体培养基中，在25-28 V、150-180rpm的条件下摇床培养5天即得猴头燕液体种子； ⑵将草莓...
【专利技术属性】
技术研发人员：吕庆茂，
申请(专利权)人：哈尔滨伟平科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：黑龙江;23
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