一种热快餐的制作方法技术

本发明专利技术提供一种热快餐的制作方法，该方法包括原料分拣、加工成半成品、冷却、冷链运输、微波加热、隔水保温、成品配售等工艺步骤。与现有技术相比，本发明专利技术工艺简单、操作方便，制造出的产品符合国家卫生安全标准，且菜色味道、色泽良好。

【技术实现步骤摘要】
一种热快餐的制作方法
本专利技术涉及一种快餐的制作方法，特别涉及一种热快餐的制作方法。
技术介绍
目前一般的盒饭菜肴的制作方法采用现场制作，或前端初加工在工厂进行，最后在门店加工成型。这样做的方法需要有固定的加工场所或设备，而且如果是连锁店经营的话，由于各门市加工火候及人员等问题，会造成同样的菜色味道、色泽等有偏差。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种工艺简单、操作方便的热快餐的制作方法。本专利技术的目的可以通过以下技术方案来实现：一种热快餐的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。所述的隔水保温的温度保持在30～100℃。所述的隔水保温的温度优选65～85℃。-->所述的半成品在工厂统一加工。所述的成品在各门店加工。所述的成品中的米饭也可以在各门店加工。与现有技术相比，本专利技术工艺简单、操作方便，制造出的产品符合国家卫生安全标准，且菜色味道、色泽良好。附图说明图1是本专利技术热快餐的制作方法的工艺流程图。具体实施方式如图1所示，一种热快餐的制作方法，该方法包括以下步骤：(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。本专利技术采用工厂统一加工成成品，通过冷却保持菜色的口感、色泽等，再冷链运输到各门店，再通过微波后放入隔水加热餐车设备，按照国家标准65度以上进行销售。优点在于工厂将所有的制作工序全部完成，这样门店就不需要专门的空间和人员，而且在工厂一步完成可有效的使不同地点的菜色口味等相同。这样可以做到标准化，统一性。本专利技术可有效的将中式的餐饮进行大规模的批量复制，以达到现代化工业需求大量生产的目的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种热快餐的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（１）原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；（２）加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；（３）冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；（４）冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；（５）微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；（６）隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；（７）成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。

【技术特征摘要】
1.一种热快餐的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹衍樑，
申请(专利权)人：上海喜士多便利连锁有限公司，
类型：发明
国别省市：31[]