一种荷花莲蓉甜点的制作制造技术

本发明专利技术涉及一种荷花莲蓉甜点的制作方式，配方的主要原料为鲜荷花花瓣、莲蓉、鸡蛋清、面粉、糖桂花、橄榄油，主要提供一种荷花的新吃法。属于食品制作技术领域。其具有以下优点：（1）提供一种荷花花瓣的新吃法，操作简单；（2）纯天然组分制作而成，绿色环保，不添加任何化学成分；（3）具有荷桂芳香，味美香甜；（4）有清暑降浊，养心安神的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种荷花莲蓉甜点的制作
本专利技术涉及一种荷花莲蓉甜点的制作方式，配方的主要原料为鲜荷花花瓣、莲蓉、鸡蛋清、面粉、糖桂花、橄榄油，主要提供一种荷花的新吃法。荷花不仅适于观赏，更是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用。荷花的食用价值体现在荷花的地下茎是莲藕，叶是荷叶，果实是莲蓬，种子为莲子。莲藕和莲子都可以食用，莲花的花，种子，嫩叶和根茎都可以食用。在亚洲，花瓣有时用于做点缀，而大的莲叶用于包装食物。莲藕是爆炒或煲汤的原料，是荷花中最常为人吃的部分。荷花瓣，荷叶，和藕都可以生吃。莲蓉是莲花的种子莲子烚胗压至极烂而成，它可以用作造莲蓉麴、莲蓉糕及莲蓉月饼等美食。莲花的雄蕊可以被晒干制作成草本茶草本茶。莲子也有非常广泛的用途，可以生吃，可以晒干并爆成爆米花。莲子煮软后加上些糖可以作成莲蓉，是月饼、年糕等食品的馅料。荷花也有一定的药用价值。以荷花为例，它性温味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消风祛湿、清心凉血、补脾涩肠、生津止渴等功效。现代药理研究也发现，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山柰酚-3- 二葡萄糖甙等多种黄酮类。将荷花做成食物，不仅味道鲜美，而且可预防和治疗各种出血、失眠多梦、皮肤湿疹等疾患。目前已知的人们对于荷花的吃法主要为煲汤或熬粥。本专利技术的目的就是提供一种荷花甜点的做法，由纯天然组分制作而成，不添加任何化学成分。成品荷桂芳香，味甜鲜香，有清暑降浊，养心安神的功效。
技术介绍
现代人的生活不断提高，造成了营养不均衡，饮食结构不合理；既追求吃得精、吃得香。嘴吃香了，身体却受影响了，出现了三高三低症状，产生了高血压、高血脂、高血糖，肥胖人群不断增加。随着人们对于生活品质的追求不断提高，健康、绿色的食品越来越受到人们的青睐。荷花为莲科多年生水生草本，又名莲花、芙蓉、芙蕖、菡萏等。在中国，荷花有着丰富的含义。首先，荷花一向被人们视为圣洁的象征。其次，荷花也被人们当作美丽的化身，唐朝大诗人白居易就曾用“芙蓉如面柳如眉，对此如何不泪垂。”来形容中国古代四大美女之一杨玉环的容貌。最后，荷花还被人们用来比拟品行高洁，正直谦虚的君子，所以荷花也有“花中君子”的别名。荷花不光在外表上体现出一种高尚的品格，荷花全株的食用药用价值也是不可小觑，每一个部位皆有其特殊功能，以降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能。尽管如此，除了莲花本身的观赏价值为人们熟知以外，其食用与药用价值并没有被充分开发与利用。
技术实现思路
本专利技术的要点在于将荷花和莲蓉(打碎的莲子+油+糖+其他香料)的吃法结合起来，辅以糖桂花，使做成的甜点具有荷桂芳香，味美香甜。用橄榄油进行烹调，更加绿色健康。本专利技术选择的配方如下:新鲜荷花瓣20-24瓣，新鲜莲蓉馅100-150克，鸡蛋清(取自2-4个鸡蛋)，面粉50-100克，糖桂花5-10克，橄榄油约50-100克。荷花性温味苦甘，具有活血止血、化瘀止痛、消风祛湿、清心凉血、补脾涩肠、生津止渴等功效。取新鲜的花瓣，每两片大小相近，用来包裹莲蓉。莲蓉有莲子研磨后辅以油、糖和其他香料制作而成，因此既有莲子的营养价值，比如含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱，可强身补气、保健肠胃、止泻及祛湿热，又改善了口感。糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，常作为一种辅助原料，色美味香。橄榄油相比一般食用油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω — 3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω — 3脂肪酸还可以防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω 一 3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。橄榄油中的天然抗氧化剂和ω —3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω — 3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。本专利技术产品的制备方法是: (1)荷花瓣洗净，晾干，切去荷花梗部； (2)制备莲蓉馅，将做好的莲蓉馅取出150g，分为10份，每瓣荷花中加入一份，两瓣对叠包好，其余馅料保鲜储存； (3)面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊； (4)炒锅烧热，放橄榄油烧至五成热，改用小火，荷花片放入面粉糊内挂满糊，炸至浮起捞出。全部炸好一遍后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。本专利技术具有以下优点: (1)提供一种荷花花瓣的新吃法，操作简单； (2)纯天然组分制作而成，绿色环保，不添加任何化学成分； (3)具有荷桂芳香，味美香甜； (4)有清暑降浊，养心安神的功效。【具体实施方式】:下面结合实施例对本专利技术作进一步的详细说明:按照下表所列数据及其所述步骤进行制作: 配方一:新鲜荷花20-24瓣； 莲蓉馅100-150克；鸡蛋清2-4个鸡蛋；面粉50-100克；糖桂花5-10克；橄榄油50-100克。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及一种荷花莲蓉甜点的制作，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比%）：新鲜荷花瓣20‑24瓣，新鲜莲蓉馅100‑150克，鸡蛋清（取自2‑4个鸡蛋），面粉50‑100克，糖桂花5‑10克，橄榄油约50‑100克。

【技术特征摘要】
1.本发明涉及一种荷花莲蓉甜点的制作，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％):新鲜荷花瓣20-24瓣，新鲜莲蓉馅100-150克，鸡蛋清(取自2_4个鸡蛋)，面粉50-100克，糖桂花5-10克，橄榄油约50-100克。2.根据权利要求1所述荷花莲蓉甜点的制作方法，其特征在于具有如下的步骤: (1)荷花瓣洗净，晾干，切去荷花梗部； (2)...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔瑛，
申请(专利权)人：青岛医防消毒专业技术中心，
类型：发明
国别省市：山东;37