【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酿酒工艺领域,特别涉及。
技术介绍
食用酒是一种保健饮料,能促进血液循环,通经活络,祛风湿。我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史,在中国数千年的文化发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。 目前市面上白酒的香型主要有酱香型、浓香型、清香型、米香型等,不仅类型单一,无法满足人们对香型多样化的需求,尤其是纯天然的植物香型白酒,越来越成为一种趋势。
技术实现思路
本专利技术为了弥补现有技术的不足,提供了一种工艺简单、实用价值高的罗汉果香型配制酒的生产方法。 本专利技术是通过如下技术方案实现的:一种低聚糖配制酒的生产方法,以高粱、玉米、大米、小麦和糯米、罗汉果为主要原料,主要包括如下步骤:(1)将高粱、玉米、大米、小麦和糯米采用对辊粉碎,并使用80°c的热水润糁; (2)对原料进行蒸馏,先摘酒头后,按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒,并分级贮存;(3)将各级原料分别低温入池发酵,发酵开始时缓慢起火,最高温度保持时间长,发酵后期落火缓慢,延长发酵期至60天以上;(4)在60°C以上进行踩曲,同时辅以各种微生物功能菌,最终得到各级基础酒;(5)对基础酒进行五年以上的贮存;(6)将各级基础酒进行组合后,再添加罗汉果提取液。 所述高粱、玉米、大米、小麦和糯米的重量配比为50:10:10:15:15。 所述罗汉果提取液将罗汉果颗粒经过低温萃取,萃取提炼出罗汉果香原液。 本专利技术利用我国传统白酒的生产工艺,结合我国传统的植物熏染保健理论,应用现代化的科 ...
【技术保护点】
一种罗汉果香型配制酒的生产方法,以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料,其特征为添加了罗汉果提取液。
【技术特征摘要】
1.一种罗汉果香型配制酒的生产方法,以高粱、玉米、大米、小麦和糯米为主要原料,其特征为添加了罗汉果提取液。2.根据权利要求1所述的罗汉果香型配制酒的生产方法,包括如下步骤: (1)将原料破碎后用热水润糁; (2)对原料进行蒸馏,先摘酒头后,按前馏分、中馏分和后馏分三级摘酒,并分级贮存; (3)将各级原料分别低温入池发酵,发酵开始时缓慢起火,最高温度保持时...
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