一种蕈丝茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蕈丝茶的制作方法，以香菇菌柄为主要原料，充分利用香菇菌柄粗纤维组织，并通过结合卫生部公布的食药两用植物罗汉果、薄荷煮汁，渍煮后予以揉捻，形成的成品蕈丝茶一品多味，呈褐黄色，形于棕丝，具有香菇的芳香、罗汉果的甘甜、薄荷的清凉，经沸水冲泡后形成独特的柔丝状杯体沉浮物，于观赏性、营养性为一体，甘爽宜人，适口性好，并具健胃利胆、抗肿瘤、促进人体新陈代谢、醒脑提神的保健功效，且携取方便、冲泡即饮，营养卫生，老幼皆宜。是人们便捷的日常代用茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料
，具体地说是利用香菇，经添加中药材，制作出一种保健茶的方法。
技术介绍
香菇为真菌植物门香蕈的子实体，因具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，其香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、 “植物皇后”的美称，自古以来就为我囯药用菌及著名的食用菌之一。近代医学研究发现，香菇中含有的香菇多糖以及可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，可提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。尤其是肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。香菇富含的一种生物碱――香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效预防动脉血管硬化；香菇含有的一种黑色的香菇素，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，并可加强心脏、肝脏的生理功能，促进新陈代谢，排泄体内废物及毒素，还可使甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，因而香菇一直被窥视于具有抗衰老、增强人体活力，使人精力充沛等食疗保健效能的菜蔬。因香菇为伞菌属，它的子实体由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。菌柄一般长5-10㎝，仅次于菌盖的直径，在接近釆收后期或营养不良时，往往菌柄较长，甚至占鲜体重量比二分之一以上，食用时，只留取菌盖下少量的菌柄，而大量的菌柄成为废物；造成很大浪费。唇形科作物薄荷是中国常用中药，含有的薄荷醇有一股令人舒服清凉香味，具有疏肝行气、散风热、健胃利胆、抗炎等作用，常用于食品、牙膏，也入茶饮。葫芦科多年生藤本植物罗汉果，其果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及较蔗糖甜300倍而非糖甜味成分的罗汉果甙，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。在其果实含有的24种无机元素中，人体必需的微量元素和广泛元素有16种，其中的硒达到0.186mg，而硒在冠心病防治、抗衰老、抗癌方面有较好的疗效。由于香菇、罗汉果、薄荷食药用价值较高，国家卫生部分别将罗汉果、薄荷列为“既是食品又是药品”的物品。近年来，作为保健品开发，市场出现有罗汉果茶料、薄荷茶、香菇营养粉等，而香菇主要以保鲜、干制用于菜蔬。用香菇、罗汉果、薄荷为原料，复合制作出泡饮方便的蕈丝茶，目前国内还未见其报道和上市产品。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种蕈丝茶的制作方法，是利用鲜香菇在加工或食用时剔除下来的菌柄，其占香菇子实体三分之一重量比而营养成分相近于菌盖，只是粗纤维相对比菌盖较高，将其清洗干燥后通过渍煮罗汉果、薄荷汁复合制成。本专利技术是这样实现的：收取香菇养殖场、食用菌加工厂剔除出的鲜香菇菌柄，及时去除杂质与柄脚粘连的培养基基质，清洗干净沥水后随即送入干燥机干燥；取中药饮片厂生产的薄荷、市售的优质罗汉果，按1：2.5-3重量比配好，再按干物质总重量30-31倍加水浸泡，后入夹层锅煮制15-20分钟，再进行浆渣分离；取原料干香菇柄与分离后的薄荷、罗汉果提取液按1：3.5-4重量比，先将薄荷、罗汉果提取液重新倒回夹层锅，再将干香菇柄倒入，升温煮沸后闷润物料20-30分钟，出锅后送入脱水机脱水，后经揉捻机将菌柄纤维搓揉成棕丝状半成品，再经干燥机干燥成成品蕈丝茶。具体制作工艺为：一种蕈丝茶的制作方法，采用以下步骤：A.原料的釆集与预处理：在秋后至春季香菇釆收季节，收取香菇养殖场、食用菌加工厂剔除出的无质变鲜香菇菌柄，及时去除杂质与柄脚粘连的培养基基质；取去除杂质后的净菌柄，送入洗菜机清洗去除菌柄粘质物，沥水后随即送入干燥机使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的无霉变、无虫蛀优质罗汉果公斤，送入破碎机破碎成2-3㎝大小的碎块；B.制取提取液：取中药饮片厂生产的中药饮片薄荷12－20重量份，与破碎后的罗汉果碎块30－40重量份，送入浸泡桶，加入纯净水1200－1400重量份，浸泡40－50分钟后，将浸泡物与水同时倒入夹层锅煮制，煮沸后保温15－20分钟，后过80－100目网筛，制得薄荷罗汉果提取液；C.渍煮：取原料干香菇柄350重量份与薄荷罗汉果提取液，先将干香菇柄倒入夹层锅，再将薄荷罗汉果提取液倒入，升温煮沸后即停止加热，随自然温度条件中降闷润物料25－30分钟，出锅沥水后，随即将煮制后的菌柄送入立式脱水机脱水；D. 揉制：将脱水后的菌柄送入茶叶揉捻机，使香菇菌柄纤维搓揉成棕丝状蕈丝茶半成品；E.烘干：将半成品蕈丝茶装入带孔的竹匾或不绣钢筛盘，其厚度不超过3－5㎝，在65-70℃温度条件中烘制，使水分降至11%以下，制得富弹性柔软体的蕈丝茶；F.包装：烘干后的蕈丝茶，用食品级包装袋封装即为成品。本专利技术的成品可外用纸箱包装，置阴凉干燥处，保质期18个月。本专利技术的制作中，可根据市场人们需求，调整原料配用量。为进一步提高成品的保健价值，本专利技术的配方中还添加款冬花、紫苏叶、月季花、泽兰、牛膝、甘草其中的一种或几种。本专利技术以香菇菌柄为主要原料，充分利用香菇菌柄粗纤维组织，并通过结合卫生部公布的食药两用植物罗汉果、薄荷煮汁，渍煮后予以揉捻，形成的成品蕈丝茶一品多味，呈褐黄色，形于棕丝，具有香菇的芳香、罗汉果的甘甜、薄荷的清凉，经沸水冲泡后形成独特的柔丝状杯体沉浮物，于观赏性、营养性为一体，甘爽宜人，适口性好，并具健胃利胆、抗肿瘤、促进人体新陈代谢、醒脑提神的保健功效，且携取方便、冲泡即饮，营养卫生，老幼皆宜。是人们便捷的日常代用茶。本专利技术限定香菇菌柄沥水后干燥至水分降至12%，制得干香菇柄，主要是最有利于吸纳配料煮汁，其数据的限定直接影响到最终产品的品质，同时便于作原料保存。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种蕈丝茶的制作方法，采用以下步骤：1.原料的釆集与预处理：在秋后至春季香菇釆收季节，收取香菇养殖场、食用菌加工厂剔除出的无质变鲜香菇菌柄，及时去除杂质与柄脚粘连的培养基基质；取去除杂质后的净菌柄2000公斤，送入洗菜机清洗去除菌柄粘质物，沥水后随即送入干燥机使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的无霉变、无虫蛀优质罗汉果31公斤，送入破碎机破碎成2-3㎝大小的碎块；2.制取提取液：取中药饮片厂生产的中药饮片薄荷12公斤，与破碎后的罗汉果碎块30公斤，送入浸泡桶，加入纯净水1300公斤，浸泡40分钟后，将浸泡物与水同时倒入夹层锅煮制，煮沸后保温15分钟，后过100目网筛，制得薄荷罗汉果提取液；3.渍煮：取原料干香菇柄350公斤与薄荷罗汉果提取液，先将干香菇柄倒入夹层锅，再将薄荷罗汉果提取液倒入，升温煮沸后即停止加热，随自然温度条件中降闷润物料25分钟，出锅沥水后，随即将煮制后的菌柄送入立式脱水机脱水；4.揉制：将脱水后的菌柄送入茶叶揉捻机，使香菇菌柄纤维搓揉成棕丝状蕈丝茶半成品；5.烘干：将半成品蕈丝茶装入带孔的竹匾或不绣钢筛盘，其厚度不超过3㎝，在65-70℃温度条件中烘制，使水分降至11%以下，制得富弹性柔软体的蕈丝茶；6.包装：烘干后的蕈丝茶，用食品级包装袋封装即为成品。实施例2，一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蕈丝茶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.原料的釆集与预处理：在秋后至春季香菇釆收季节，收取香菇养殖场、食用菌加工厂等剔除出的无质变鲜香菇菌柄，及时去除杂质与柄脚粘连的培养基基质等；取去除杂质后的净菌柄，送入洗菜机清洗去除菌柄粘质物，沥水后随即送入干燥机使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的无霉变、无虫蛀优质罗汉果公斤，送入破碎机破碎成2‑3㎝大小的碎块；B.制取提取液：取中药饮片厂生产的中药饮片薄荷12－20重量份，与破碎后的罗汉果碎块30－40重量份，送入浸泡桶，加入纯净水1200－1400重量份，浸泡40－50分钟后，将浸泡物与水同时倒入夹层锅煮制，煮沸后保温15－20分钟，后过80－100目网筛，制得薄荷罗汉果提取液；C.渍煮：取原料干香菇柄350重量份与薄荷罗汉果提取液，先将干香菇柄倒入夹层锅，再将薄荷罗汉果提取液倒入，升温煮沸后即停止加热，随自然温度条件中降闷润物料25－30分钟，出锅沥水后，随即将煮制后的菌柄送入立式脱水机脱水；D. 揉制：将脱水后的菌柄送入茶叶揉捻机，使香菇菌柄纤维搓揉成棕丝状蕈丝茶半成品；E.烘干：将半成品蕈丝茶装入带孔的竹匾或不绣钢筛盘，其厚度不超过3－5㎝，在65‑70℃温度条件中烘制，使水分降至11%以下，制得富弹性柔软体的蕈丝茶；F.包装：烘干后的蕈丝茶，用食品级包装袋封装即为成品。...

【技术特征摘要】
1.一种蕈丝茶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：
A.原料的釆集与预处理：在秋后至春季香菇釆收季节，收取香菇养殖场、食用菌加工厂等剔除出的无质变鲜香菇菌柄，及时去除杂质与柄脚粘连的培养基基质等；取去除杂质后的净菌柄，送入洗菜机清洗去除菌柄粘质物，沥水后随即送入干燥机使水分降至12%，制得干香菇柄；取市售的无霉变、无虫蛀优质罗汉果公斤，送入破碎机破碎成2-3㎝大小的碎块；
B.制取提取液：取中药饮片厂生产的中药饮片薄荷12－20重量份，与破碎后的罗汉果碎块30－40重量份，送入浸泡桶，加入纯净水1200－1400重量份，浸泡40－50分钟后，将浸泡物与水同时倒入夹层锅煮制，煮沸后保温15－20分钟，后过80－100目网筛，制得薄荷罗汉果提取液；
C.渍煮：取原料干香菇柄350重量份与薄荷罗汉果提...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，
申请(专利权)人：汪盛明，
类型：发明
国别省市：安徽;34