荞麦蔬菜复合米及其制造方法技术

一种荞麦蔬菜复合米，包括下述质量份数的原料：荞麦10～20、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、西兰花粉15～20。本发明专利技术还提供一种荞麦蔬菜复合米制造方法。

【技术实现步骤摘要】
养麦蔬菜复合米及其制造方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种养麦蔬菜复合米及其制造方法。
技术介绍
我国是稻米的生产大国，稻米产品主要包括趟米、精制大米、强化米H类。 其中，强化米是指在普通大米中添加某些营养素而制成的成品大米，目前用于大 米营养强化的营养素主要有维生素、矿物质及氨基酸等。然而，强化米添加的营养成分比较 单一，不能够满足消费该的养生保健需求。
技术实现思路
有鉴于此，有必要提供一种营养丰富的养麦蔬菜复合米。 还有必要提供一种养麦蔬菜复合米制造方法。 -种养麦蔬菜复合米，包括下述质量份数的原料：养麦10?20、沙漠源泉20? 30、米粉120?150、米胚粉8?20、玉米淀粉5?15、西兰花粉15?20,该养麦蔬菜复合 米通过W下方式制得： 将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用C〇2干燥后，制得脱水西兰花； 将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉； 将米粉用粉碎机粉碎至80?100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、养麦粉、西兰花粉混合 W获得混合粉； 将混合粉输送至揽拌机中揽拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合W获得养麦蔬菜复合原 料，将养麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒W获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为： 10%?20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75°C?85°C，二区85°C?95°C、H区105°C? 115°C、四区 125°C?135°C、五区 160°C?17(TC，螺杆转速为：170r/min ?190r/min，进料 速度为：25r/min ?35r/min ; 将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为l〇(TC， 时间为8?10分钟； 对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分 散，再自然冷却既得养麦蔬菜复合米。 -种养麦蔬菜复合米制造方法，包括如下步骤： 将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用C〇2干燥后，制得脱水西兰花； 将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉； 将米粉用粉碎机粉碎至80?100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、养麦粉、西兰花粉混 合W获得混合粉，其中，养麦粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、西兰花粉的质量份数为：养麦粉 10?20、米粉120?150、玉米淀粉5?15、米胚粉8?20、西兰花粉15?20 ; 将混合粉输送至揽拌机中揽拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合W获得养麦蔬菜复合 原料，将养麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒W获得半成品复合米，其中沙漠源泉的质量份 数为20?30份，半成品复合米的含水量为；10%?20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一 区 75°C?85°C，二区 85°C?95°C、H区 105°C?115°C、四区 125°C?135°C、五区 160°C? 170°C,螺杆转速为；170r/min ?igOr/min,进料速度为；25r/min ?35r/min ; 将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为l〇(TC， 时间为8?10分钟； 对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理，具体为：先在相对湿度为 25%、风速为2. 8m/s及温度为85C?95C的条件下预热3?8分钟；前期干燥的温度为 9(TC，相对湿度为60%，干燥时间长度为15min，风速为2. 5m/s ;后期干燥温度为6(TC，相对 湿度25%，风速2. 5m/s,干燥15min ; 利用单滚筒对高温高湿干燥处理后的半成品复合米进行结团分散； 自然冷却分散后的半成品复合米既得养麦蔬菜复合米。 上述养麦蔬菜复合米及其制造方法，将西兰花切碎后经漂烫然后用C〇2干燥并粉 碎获得西兰花粉，W此来最大限度的保留西兰花中的营养成分，再与米粉、米胚粉、玉米淀 粉及含有多种有益矿物质元素的沙漠源泉充分混合后制粒，并经过微波干燥及汽蒸处理W 获得美观、营养成分高的养麦蔬菜复合米，上述养麦蔬菜复合米具有益肝明目、利福宽肠、 健脾除衙、降糖降脂、增强免疫功能、抗癌防癌、降低胆固醇的功效。 [000引【附图说明】 图1为不同加工方法下西兰花中的VC含量曲线图。 图2为物料水分含量对产品径向糊化度的影响。 图3为物料水分含量对产品糊化度的影响。 图4为挤压腔温度对产品径向糊化度的影响。 图5为挤压腔温度对产品糊化度的影响。 图6为螺杆转速对产品径向糊化度的影响。 图7为螺杆转速对产品糊化度的影响。 图8为进料速度对产品径向糊化度的影响。 图9为进料速度对产品糊化度的影响。 [001引图10为挤压膨化效应曲线。 【具体实施方式】 本专利技术提供一种养麦蔬菜复合米制造方法，包括如下步骤： 步骤S300,将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用0)2干燥后，制得脱水西兰花，将脱 水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉。具体为；选购球茎大、凹凸少花蕾青绿、 柔软和饱满的西兰花作为加工原料，经人工清洗，去除表面的污垢，将清洗完的西兰花切碎 后经漂烫然后用CA干燥后，制得脱水西兰花，将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既 得西兰花粉。其中，C〇2干燥是用C〇2代替空气作为介质对蔬菜进行干燥的方法，只要将传 统的热风干燥设备稍加改造，增加C〇2循环管路、冷凝和加热装置，便可组成C〇2干燥系统。 步骤S301，将米粉用粉碎机粉碎至80?100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、养麦粉、 西兰花粉混合W获得混合粉，其中，养麦粉、米粉、玉米淀粉、米胚粉、西兰花粉的质量份数 为；养麦粉10?20、米粉120?150、玉米淀粉5?15、米胚粉8?20、西兰花粉15?20。 其中，米胚粉可w为大米胚芽粉、玉米胚芽粉中的任意一种，或者是大米胚芽粉、玉米胚芽 粉二者任意比例的混合物。 步骤S302,将混合粉输送至揽拌机中揽拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合W获得 养麦蔬菜复合原料，将养麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒W获得半成品复合米，其中沙漠 源泉的质量份数为20?30份，半成品复合米的含水量为；10%?20%，造粒机的挤压腔温度 分别为：一区75°C?85°C，二区85°C?95°C、H区 105°C?115°C、四区 125°C?135°C、五区 160°C ?170°C,螺杆转速为；170r/min ?igOr/min,进料速度为；25r/min ?35r/min。沙 漠源泉采自宁夏中卫艾泉泉水，是其含有的对人体有益的矿物质成分更丰富，如宏量元素 有钟、轴、巧、镇，微量元素有偏娃酸、餓、氨、锋、砸、氣W及重碳酸盐、硫酸盐等30多种，该 些矿物元素对人体分别具有相应的营养、保健和医疗作用，该些矿物元素不仅均衡，易于人 体吸收，而且某些矿物成份的含量达到或超过医疗矿泉水的浓度，并且其溶解性总固体适 量，硬度适中，溶解氧充裕，水分子团细小，地值7. 4-7. 8呈弱碱性，经常饮用能有效分解、 剥离、清除人体内积存的毒素，对人体内酶、激素、核酸代谢有巨大生物作用。 步骤S303,将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，微波 干燥的功率为80%，干燥时长为20砂，气蒸温度为10(TC，时间为8?1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荞麦蔬菜复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：荞麦10～20、沙漠源泉20～30、米粉120～150、米胚粉8～20、玉米淀粉5～15、西兰花粉15～20，该荞麦蔬菜复合米通过以下方式制得：将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用CO2干燥后，制得脱水西兰花；将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉；将米粉用粉碎机粉碎至80～100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合以获得混合粉；将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原料，将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为：10%～20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75℃～85℃，二区85℃～95℃、三区105℃～115℃、四区125℃～135℃、五区160℃～170℃，螺杆转速为：170r/min～190r/min，进料速度为：25r/min～35r/min；将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100℃，时间为8～10分钟；对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分散，再自然冷却既得荞麦蔬菜复合米。...

【技术特征摘要】
1. 一种荞麦蔬菜复合米，其特征在于，包括下述质量份数的原料：荞麦10?20、沙漠源 泉20?30、米粉120?150、米胚粉8?20、玉米淀粉5?15、西兰花粉15?20,该荞麦蔬 菜复合米通过以下方式制得： 将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用C02干燥后，制得脱水西兰花； 将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉； 将米粉用粉碎机粉碎至80?100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混合 以获得混合粉； 将混合粉输送至搅拌机中搅拌均匀后，加入沙漠源泉充分混合以获得荞麦蔬菜复合原 料，将荞麦蔬菜复合原料送入造粒机造粒以获得半成品复合米，半成品复合米的含水量为： 10%?20%，造粒机的挤压腔温度分别为：一区75°C?85°C，二区85°C?95°C、三区105°C? 115°C、四区 125°C?135°C、五区 160°C?170°C，螺杆转速为：170r/min ?190r/min，进料 速度为：25r/min ?35r/min ; 将半成品复合米经微波干燥后进入连续式蒸煮机进行气蒸，其中，气蒸温度为100°c， 时间为8?10分钟； 对经过气蒸处理的半成品复合米进行高温高湿干燥处理后，利用单滚筒进行结团分 散，再自然冷却既得荞麦蔬菜复合米。2. 如权利要求1所述的荞麦蔬菜复合米，其特征在于：半成品复合米的含水量为：16%， 造粒机的挤压腔温度分别为：一区80°C，二区90°C、三区110°C、四区130°C、五区165°C，螺 杆转速为：180r/min，进料速度为：30r/min。3. -种荞麦蔬菜复合米制造方法，包括如下步骤： 将清洗后的西兰花切碎后经漂烫然后用C02干燥后，制得脱水西兰花； 将脱水西兰花置于粉碎机中粉碎至60目既得西兰花粉； 将米粉用粉碎机粉碎至80?100目后，加入玉米淀粉、米胚粉、荞麦粉、西兰花粉混 合以获得混...

【专利技术属性】
技术研发人员：万立军，郭艳，
申请(专利权)人：宁夏万齐农业发展集团有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64