一种奶香香蕉片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种奶香香蕉片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品奶香浓郁，口感香酥清脆，具有香蕉特有的香甜风味，酥脆可口；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、降压的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色健康食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
香蕉，一年四季皆有产，又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。香蕉的作用:香蕉含有丰富的钾元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，还适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。 新鲜的香蕉不易贮藏，用于加工成奶香香蕉片可实现对香蕉原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决香蕉不易贮藏的问题，提供。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:采用原料预处理一浸溃一脱水干制一回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚7-9mm的薄片；(2)浸溃:将奶粉加水冲和，倒入香蕉片，充分搅拌，浸溃4-6小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为46°C，然后逐渐提高温度到82°C，后期降温到37°C，干燥温度不宜过高，以免使香蕉颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的香蕉放入室内回软，平衡水分，拌入适量的炼乳，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。 有益效果:本专利技术产品奶香浓郁，口感香酥清脆,具有香蕉特有的香甜风味,酥脆可口 ；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、降压的功效，是一种经济实惠、老少皆宜的绿色健康食品。 【具体实施方式】 实施例1:，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚12-15mm的薄片；(2)浸溃:将奶粉加水冲和，倒入香蕉片，充分搅拌，浸溃8小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为53°C，然后逐渐提高温度到76°C，后期降温到42°C，干燥温度不宜过高，以免使香蕉颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的香蕉放入室内回软，平衡水分，拌入适量的麦芽糖浆，然后采用玻璃瓶进行抽气包装，即为成品。 实施例2:，具体操作步骤为:(1)原料预处理:选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚3-5mm的薄片；(2)浸溃:将奶粉加水冲和，倒入香蕉片，加入适量的蜂蜜和白糖，充分搅拌，浸溃4-6小时；(3)脱水干制:采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为37°C，然后逐渐提高温度到68°C，后期降温到45°C，干燥温度不宜过高，以免使香蕉颜色变深；(4)回软、包装:将烘干的香蕉放入室内回软，平衡水分，拌入适量的柠檬香精，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。 本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种奶香香蕉片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚7‑9mm的薄片；（2）浸渍：将奶粉加水冲和，倒入香蕉片，充分搅拌，浸渍4‑6小时；（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为46℃，然后逐渐提高温度到82℃，后期降温到37℃，干燥温度不宜过高，以免使香蕉颜色变深；（4）回软、包装：将烘干的香蕉放入室内回软，平衡水分，拌入适量的炼乳，然后采用马口铁罐进行抽气包装，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种奶香香蕉片的制作方法，其特征在于:采用原料预处理一浸溃一脱水干制一回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料预处理:选用新鲜成熟、果肉厚而致密的香蕉作原料，去皮后用竹夹将果肉四周的丝络拣去，再用切片机切分，横切成厚7-9mm的薄片； (2)浸溃:将奶粉加水冲和，倒入香蕉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张金宝，
申请(专利权)人：张金宝，
类型：发明
国别省市：安徽;34