【技术实现步骤摘要】
—种低糖糖果的加工工艺
本专利技术涉及糖果
，具体涉及一种低糖糖果的加工工艺。
技术介绍
软糖组织柔软，富有弹性，Q劲十足，此糖果近年来在糖果市场上的占有率逐渐扩大，深受年青人的喜爱。市场上代表有:雅客VQ，晋华小样儿，旺仔QQ糖，徐福记橡皮糖，养生堂成长快乐等，几乎所有的糖果寡头都有橡皮糖主打产品，可见橡皮糖的市场之大。软糖根据凝固的胶体不同可以分为淀粉软糖、琼脂软糖以及果胶软糖等，现有技术中，糖果都是含糖量很高的产品，常吃容易使人长胖，低糖糖果有的添加了糖精等对人体有一定坏处欢。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种食用安全的低糖糖果的加工工艺。 一种低糖糖果的加工工艺，其特征在于:包括下列步骤， (I)、溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂与果胶2:1的比例加入果胶，然后投入18?20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和果胶完全溶解为止，得琼脂果胶溶液； (2)、糖液配制，将葡萄糖与糖醇以1:4的比例混合并加入4.5倍水，充分溶解后过滤； (3)、熬煮，将琼脂果胶溶液与糖液混合熬煮到110°C，固形物为60?75%熬煮过程不停搅拌，降温至105°C后倒入山药粉并充分搅拌，保温静置30分钟后取出冷却至75°C得到糖膏； (4)、成型，向75°C的糖膏中加入香精，均匀搅拌后滴入成型模内成型； (5)、干燥，温度控制在35?40°C，湿度控制在60%，将软糖内水分干燥到15?17%时停止； ￠)、包装。 所述的葡萄糖的PH值在5?6。 所述的成型模具为金属制作的模具，在成型的过程中温度控制在50...
【技术保护点】
一种低糖糖果的加工工艺，其特征在于：包括下列步骤，(1)、溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂与果胶2:1的比例加入果胶，然后投入18～20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和果胶完全溶解为止，得琼脂果胶溶液；(2)、糖液配制，将葡萄糖与糖醇以1:4的比例混合并加入4.5倍水，充分溶解后过滤；(3)、熬煮，将琼脂果胶溶液与糖液混合熬煮到110℃，固形物为60～75％熬煮过程不停搅拌，降温至105℃后倒入山药粉并充分搅拌，保温静置30分钟后取出冷却至75℃得到糖膏；(4)、成型，向75℃的糖膏中加入香精，均匀搅拌后滴入成型模内成型；(5)、干燥，温度控制在35～40℃，湿度控制在60％，将软糖内水分干燥到15～17％时停止；(6)、包装。
【技术特征摘要】
1.一种低糖糖果的加工工艺，其特征在于:包括下列步骤， (1)、溶解，将琼脂切成颗粒状，琼脂与果胶2:1的比例加入果胶，然后投入18?20倍的水中持续加热煮沸至琼脂和果胶完全溶解为止，得琼脂果胶溶液； (2)、糖液配制，将葡萄糖与糖醇以1:4的比例混合并加入4.5倍水，充分溶解后过滤； (3)、熬煮，将琼脂果胶溶液与糖液混合熬煮到110°C，固形物为60?75%熬煮过程不停搅拌，降温至105°C后倒入山药粉并充分搅拌，保温静置30分...
【专利技术属性】
技术研发人员：章裕兵，
申请(专利权)人：安徽润康保健食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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