一种适宜三高人群的藜麦粥及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种适宜三高人群的藜麦粥及其制备方法。以藜麦、小米、南瓜、山药为原料，经过对原料的处理、煮粥、定容、灌装制得。本发明专利技术富含膳食纤维，营养均衡全面，能够满足快节奏生活的人们对粗粮保健食品的需求，长期食用，能达到降压降脂的功效。本发明专利技术总热量不高而膳食纤维含量较高，营养均衡，即能充份保证人体的各种营养素，又不会有过多能量为机体造成负面影响，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病等特殊体质人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种适宜三高人群的藜麦粥及其制备方法。
技术介绍
现代人生活节奏越来越快，吃饭多无规律，且膳食结构不合理，相当一部分人处于亚健康状态，心脑血管病、肥胖症、糖尿病等与饮食关系密切的现代文明病，发病率越来越高。因此谷物杂粮食品与具有降低血压、血脂等功效的天然食品的需求一再增加。但许多人只明白某些杂粮有益，却不明白如何加工会更好。藜麦曾被联合国粮农组织列为10大最健康食品之一。据联合国食品农业组织(FAO)提供数据，藜麦的蛋白质含量为15.4％，大约是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麦中的含量却出奇的高。其中人体所需的9种氨基酸含量相对平衡，因此被誉为“全蛋白”食品。富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高。FAO曾给予评价“藜麦的蛋白质含量与所有奶粉的蛋白质含量相当”。是植物界中具有动物蛋白品质的全营养食物。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述问题，提供一种适宜三高人群的藜麦粥。本专利技术的另一专利技术目的是提供该藜麦粥的制备方法。为实现上述目的本专利技术所采用的技术方案是：一种适宜三高人群的藜麦粥，其中：包括以下重量份数的组份：藜麦25～28、小米20～22、南瓜20～25、山药2～5。本专利技术一种适宜三高人群的藜麦粥的制备方法，包括以下步骤：a)选料：选择优质的上述重量份数的藜麦、小米、南瓜、山药；b)清洗与浸泡：将藜麦用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常温下在清水中浸泡2小时备用，小米洗干净备用；c)除皮去瓤：将南瓜去皮去瓤后，切成5～10mm厚的片状备用；山药去皮，洗净，切成2～3mm薄片，放入清水中浸泡5～10分钟，沥水备用；d)煮粥：将步骤b)浸泡好的藜麦、洗干净小米和步骤c)制得的南瓜、山药一起放入容积为1000升的冷热缸内，再加入950L的水，打开蒸汽阀，蒸汽阀先以大开启量至冷热缸内水沸腾后，转入小量供汽保持沸腾状态，再慢煮30分钟；e)定容：补加水至1000L，继续煮沸10分钟，冷却，制得粥；f)灌装：将步骤e)制得的粥，用粥类定量灌装机，灌装、入杯并封口，灌装容量为每杯200～350ml。本专利技术的藜麦粥无后杀菌工艺，为即日食用之食品，有效地保留了其中各种有效成分。本专利技术中藜麦属于易熟易消化食品，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。藜麦含有完全蛋白，其种子富含各种必需氨基酸，具有很高的食用价值。小米是一种很好的滋补食品，病人康复、产妇坐月子都会食用小米粥，但小米却存在着较大缺陷，即蛋白质中严重缺少赖氨酸。而藜麦是完全蛋白质，赖氨酸含量很高，与小米正好形成了营养互补，两者结合则大大提高了食品的营养效价。山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，能预防脂肪在血管壁沉淀，有预防动脉硬化的作用。南瓜有保护胃粘膜，帮助消化，防治糖尿病，降低血糖等作用，常吃南瓜对糖尿病、高血压及肝脏和肾脏的一些病变有治疗效果。本专利技术全部采用天然食材为原料搭配而成，富含膳食纤维，营养均衡全面，能够满足快节奏生活的人们对粗粮保健食品的需求，长期食用，能达到降压降脂的功效。本专利技术总热量不高而膳食纤维含量较高，营养均衡，即能充份保证人体的各种营养素，又不会有过多能量为机体造成负面影响，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病等特殊体质人群。具体实施方式实施例1本实施例一种适宜三高人群的藜麦粥，其中：包括以下重量份数的组份：藜麦25份、小米20份、南瓜20份、山药2份。本专利技术一种适宜三高人群的藜麦粥的制备方法，包括以下步骤：a)选料：选择优质的上述重量份数的藜麦、小米、南瓜、山药；b)清洗与浸泡：将藜麦用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常温下在清水中浸泡2小时备用，小米洗干净备用；c)除皮去瓤：将南瓜去皮去瓤后，切成5mm厚的片状备用；山药去皮，洗净，切成2mm薄片，放入清水中浸泡5分钟，沥水备用；d)煮粥：将步骤b)浸泡好的藜麦、洗干净小米和步骤c)制得的南瓜、山药一起放入容积为1000升的冷热缸内，再加入950L的水，打开蒸汽阀，蒸汽阀先以大开启量至冷热缸内水沸腾后，转入小量供汽保持沸腾状态，再慢煮30分钟；e)定容：补加水至1000L，继续煮沸10分钟，冷却，制得粥；f)灌装：将步骤e)制得的粥，用粥类定量灌装机，灌装、入杯并封口，灌装容量为每杯200ml。实施例2本实施例一种适宜三高人群的藜麦粥，其中：包括以下重量份数的组份：藜麦28份、小米22份、南瓜25份、山药5份。本专利技术一种适宜三高人群的藜麦粥的制备方法，包括以下步骤：a)选料：选择优质的上述重量份数的藜麦、小米、南瓜、山药；b)清洗与浸泡：将藜麦用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常温下在清水中浸泡2小时备用，小米洗干净备用；c)除皮去瓤：将南瓜去皮去瓤后，切成10mm厚的片状备用；山药去皮，洗净，切成3mm薄片，放入清水中浸泡10分钟，沥水备用；d)煮粥：将步骤b)浸泡好的藜麦、洗干净小米和步骤c)制得的南瓜、山药一起放入容积为1000升的冷热缸内，再加入950L的水，打开蒸汽阀，蒸汽阀先以大开启量至冷热缸内水沸腾后，转入小量供汽保持沸腾状态，再慢煮30分钟；e)定容：补加水至1000L，继续煮沸10分钟，冷却，制得粥；f)灌装：将步骤e)制得的粥，用粥类定量灌装机，灌装、入杯并封口，灌装容量为每杯200～350ml。实施例3本实施例一种适宜三高人群的藜麦粥，其中：包括以下重量份数的组份：藜麦26份、小米21份、南瓜23份、山药3份。本专利技术一种适宜三高人群的藜麦粥的制备方法，包括以下步骤：a)选料：选择优质的上述重量份数的藜麦、小米、南瓜、山药；b)清洗与浸泡：将藜麦用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常温下在清水中浸泡2小时备用，小米洗干净备用；c)除皮去瓤：将南瓜去皮去瓤后，切成8mm厚的片状备用；山药去皮，洗净，切成2.5mm薄片，放入清水中浸泡7分钟，沥水备用；d)煮粥：将步骤b)浸泡好的藜麦、洗干净小米和步骤c)制得的南瓜、山药一起放入容积为1000升的冷热缸内，再加入950L的水，打开蒸汽阀，蒸汽阀先以大开启量至本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适宜三高人群的藜麦粥，其特征是：包括以下重量份数的组份：藜麦25～28、小米20～22、南瓜20～25、山药2～5。

【技术特征摘要】
1.一种适宜三高人群的藜麦粥，其特征是：包括以下重量份数的组份：
藜麦25～28、小米20～22、南瓜20～25、山药2～5。
2.一种制备权利要求1所述的适宜三高人群的藜麦粥的方法，其特征是包括以下步骤：
a)选料：选择优质的上述重量份数的藜麦、小米、南瓜、山药；
b)清洗与浸泡：将藜麦用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常温下在清水中浸泡2小
时备用，小米洗干净备用；
c)除皮去瓤：将南瓜去皮去瓤后，切成5～10mm厚的片状备用；山药去皮，洗净，切成<...

【专利技术属性】
技术研发人员：张国宴，陈立平，
申请(专利权)人：晋城市伊健食品有限公司，张国宴，
类型：发明
国别省市：山西;14