一种保健醋及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及食用醋技术领域，尤其是一种保健醋及其制备方法和应用，通过金银花、黄柏、川穹、当归、金钩梨、苦参混合后与醋按照一定的配比相混合后浸泡处理，配制后获得保健醋，该醋的保质期较长，可达2-3年的货架期，并且保健醋能够确保饭前饭后血糖含量较高的患者能够维持平衡，进而具有降低血糖的功效，同时，本发明专利技术的保健醋还具有促进肠胃蠕动，助于消化，降低血脂含量的功效，并且还具有消炎降火的功效；给予便秘患者饮用或者加入便秘患者的食物中一同食用1-2天后，能够明显看出患者的通便情况较优，并且能够从大便中看出，在排除粪便时，肠胃中得到了明显的清理，增强了人体免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种保健醋及其制备方法和应用
本专利技术涉及食用醋
，尤其是一种保健醋及其制备方法和应用。
技术介绍
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式:CH3C00H，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。现用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋” “糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5?8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。 随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。这种分类也是人们的生活水平不断进步的象征，尤其是在目前工业环境下，由于环境污染较为严重，进而导致各类疾病的不断发生，人们对保健型醋的渴望和需求更加急剧。 在现有技术中，对于醋的加工方法数不胜数，但是对于保健型醋的加工工艺较为稀少，并且生产工艺较为传统，获得的保健醋的保健效果也较为不理想，获得的保健醋的质量较差、口感不舒适，也难以实现药食两用。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供一种保健醋，该醋的保健效果明显，尤其是对降血压，降血糖，降血脂以及促进肠胃蠕动，增强消化功能；消炎降火具有明显的功效。 并且，本专利技术还提供一种保健醋的加工方法，以及该保健醋在治疗高血压、高血脂领域的应用。 具体是通过以下技术方案得以实现的: 一种保健醋，其原料成分由中药成分与醋组成，中药成分与醋按照重量配比为(1.5-1.9): (295-300)进行混合。 所述的中药成分与醋按照重量配比为1.85:300进行混合。 所述的中药成分按照重量份计为金银花9-11份、黄柏3-5份、川穹3-5份、当归2-4份、金钩梨9-11份、苦参2-4份。 所述的中药成分按照重量份计为金银花10份、黄柏4份、川穹4份、当归3份、金钩梨10份、苦参3份。 该保健醋的制备方法，包括以下步骤: (I)中药处理:取金银花、黄柏、川穹、当归、金钩梨、苦参按照配比混合均匀后，置于烘干机中，采用30-45°C的温度烘烤10-15min，再调整温度为70_90°C烘烤10_15min，再调整温度为50-60°C烘烤5-15min，再调整温度为80-120°C烘烤2_7min，再在l_8s将混合药材置于温度为_5°C至5°C的环境中，存放10-20min后，再取出置于温度为20-35°C的环境中，存放5-7min后，将其置于粉碎机中，粉碎成100-140目的粉末后，再将其采用纱布包裹后，得到药粉袋待用； (2)中药浸泡:取六分之一的醋装置于陶瓷罐中，将步骤I)获得的药粉袋置于其中，使得醋完全浸没药粉袋，再将陶瓷罐密封之后，再将陶瓷罐置于温度为40-60°C的环境中放置30-50min后，再将陶瓷罐转移至温度为0_10°C的环境中放置l_3h，再将陶瓷罐置于转盘上，采用转动速度为40-60r/min转动放置1-3天后，再将其置于常温环境中放置处理，并每隔10天，重复上述步骤一次；待连续浸泡处理5-8个月后，再将药粉袋取出浙干，并将药粉拿出置于烘干机中，采用30-40°C的温度烘干处理10-20min后，再将其置于粉碎机中粉碎成500-600目的粉末后，待用；并将药醋液置于温度为5-10°C中储藏待用； (3)配制:取步骤2)获得的药醋液与另外的六分之五的醋进行混合，并采用搅拌速度为50-70r/min搅拌处理10_20min后，再向其中加入步骤2)获得的粉末，加入时，调整温度为30-60°C，搅拌速度为120-140r/min，待加入完成后，搅拌速度以3_8r/min降速搅拌处理，待搅拌速度达到20-30r/min时，恒速搅拌处理5_10min后，停止搅拌，并将其置于温度为100-130°C的环境中，进行灭菌处理10-15S，即可获得保健醋。 与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在: ①通过金银花、黄柏、川穹、当归、金钩梨、苦参混合后与醋按照一定的配比相混合后浸泡处理，进而使得药食两用的中药与非药食两用的中药中的营养成分以及保健成分能够被有效的混合在一起，进而达到对人体保健的效果，并且通过与醋浸泡获得一定浓度的保健醋之后，再采用醋与中药成分较高的浓醋进行冲淡配制，进而提高了保健醋的保健效果，也使得醋的酸度能够维持在3%左右，进而增强了醋的保健效果。 ②通过中药处理步骤使得中药中的有效成分得到改善，并且能够再度形成有效的营养物质，同时其中的药物有效成分得到了准确的保留，进而增强了中药的药效成分，提高了中药的保健效果，再结合中药浸泡步骤，采用一定的醋与中药混合物进行混合浸泡处理，进而使得各味中药成分中的药效成分能够有效的被浸泡出来，并且确保了药效成分不会被损坏，进而保留了药效成分，并且醋的加入，进一步的增强了药效成份的药理药效作用，同时，对醋的加入量进行控制，确保了不会因为醋加入过量或者过低所导致的拮抗作用，因此，提高了保健醋的保健效果，尤其是在配制步骤中，通过醋的加入，进而将药效成分在单位体积内的含量降低，并且醋与药效成分之间形成相互稀释的作用，降低了醋的酸度，使得酸度维持在3%左右，进而增强了保健醋的保健效果。 ③本专利技术的食用保健醋的保质期较长，可达2-3年的货架期，并且保健醋能够确保饭前饭后血糖含量较高的患者能够维持平衡，进而具有降低血糖的功效，同时，本专利技术的保健醋还具有促进肠胃蠕动，助于消化，降低血脂含量的功效，并且还具有消炎降火的功效；给予便秘患者饮用或者加入便秘患者的食物中一同食用1-2天后，能够明显看出患者的通便情况较优，并且能够从大便中看出，在排除粪便时，肠胃中得到了明显的清理，增强了人体免疫力。 【具体实施方式】 下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。 实施例1 一种保健醋，其原料成分由中药成分与醋组成，中药成分与醋按照重量配比为1.5:295进行混合。 所述的中药成分为金银花10kg、黄柏4kg、川穹4kg、当归3kg、金钩梨10kg、苦参3kg。 该保健醋的制备方法，包括以下步骤: (I)中药处理:取金银花、黄柏、川穹、当归、金钩梨、苦参按照配比混合均匀后，置于烘干机中，采用30°C的温度烘烤lOmin，再调整温度为70°C烘烤lOmin，再调整温度为50°C烘烤5min，再调整温度为80°C烘烤2min，再在Is将混合药材置于温度为_5°C的环境中，存放1min后,再取出置于温度为20 °C的环境中，存放5min后,将其置于粉碎机中，粉碎成100目的粉末后，再将其采用纱布包裹后，得到药粉袋待用； (2)中药浸泡:取六分之一的醋装置于陶瓷罐中，将步骤I)获得的药粉袋置于其中，使得醋完全浸没药粉袋，再将陶瓷罐密封之后，再将陶瓷罐置于温度为40°C的环境中放置30min后，再将陶瓷罐转移至温度为0°C的环境中放置lh，再将陶瓷罐置于转盘上，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健醋，其特征在于，其原料成分由中药成分与醋组成，中药成分与醋按照重量配比为(1.5‑1.9)：(295‑300)进行混合。

【技术特征摘要】
1.一种保健醋，其特征在于，其原料成分由中药成分与醋组成，中药成分与醋按照重量配比为(1.5-1.9): (295-300)进行混合。2.如权利要求1所述的保健醋，其特征在于，所述的中药成分与醋按照重量配比为1.85:300进行混合。3.如权利要求1或2所述的保健醋，其特征在于，所述的中药成分按照重量份计为金银花9-11份、黄柏3-5份、川穹3-5份、当归2-4份、金钩梨9_11份、苦参2_4份。4.如权利要求1或2或3所述的保健醋，其特征在于，所述的中药成分按照重量份计为金银花10份、黄柏4份、川穹4份、当归3份、金钩梨10份、苦参3份。5.如权利要求1-4任一项所述的保健醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)中药处理:取金银花、黄柏、川穹、当归、金钩梨、苦参按照配比混合均匀后，置于烘干机中，采用30-45°C的温度烘烤10-15min，再调整温度为70_90°C烘烤10_15min，再调整温度为50-60°C烘烤5-15min，再调整温度为80_120°C烘烤2_7min，再在l_8s将混合药材置于温度为_5°C至5°C的环境中，存放10-20min后，再取出置于温度为20-35°C的环境中，存放5-7min后,将其置于粉碎机中,粉碎成100-140目的粉末后,再将其采用纱布包裹后，得到药粉袋待用； (2)中药浸泡:取...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢宏，杨志贤，
申请(专利权)人：印江土家族苗族自治县宏杨食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52