一种香脆香蕉片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种香脆香蕉片的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料处理→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。有益效果：本发明专利技术制得的香蕉片色泽金黄，质地清脆而不绵软，具有香蕉特有的香甜风味，香甜酥脆；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、健脾开胃、降压的功效，是一种经济实惠、绿色健康的美味食品。

【技术实现步骤摘要】
—种香脆香蕉片的加工方法
: 本专利技术涉及一种食品加工方法，特别是涉及。
技术介绍
: 香蕉，一年四季皆有产，又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。香蕉的作用:香蕉含有丰富的钾元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的钾元素能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋；香蕉味甘性寒，具有较高的药用价值。主要有清肠胃，治便秘，并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效，还适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。香蕉通常鲜食，不耐贮藏，用于加工香脆香蕉片可实现对香蕉的综合利用，食用方便，提高其营养价值和经济效益。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供，实现香蕉原料的深加工综合利用。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征是:采用选料处理一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为: (1)选料处理:挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； (2)切块:用不锈钢刀将香蕉切成25-30mm片状； (3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时经常翻动香蕉片，加速水分蒸发，晒到含水量达10-12%; (4)回软:将晒干的香蕉片堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1-3天后回软，再拌入少许蜂蜜和芝麻糖粉，晾干即可； (5)分级、包装:按质量要求将香蕉片分级包装，置于阴凉干燥处贮存。有益效果:本专利技术制得的香蕉片色泽金黄，质地清脆而不绵软，具有香蕉特有的香甜风味，香甜酥脆；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，有利于清理肠胃，促进人体的新陈代谢，具有清热润肺、止渴解毒、健脾开胃、降压的功效，是一种经济实惠、绿色健康的美味食品。【具体实施方式】: 实施例1 ，其特征是:采用选料处理一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为: (1)选料处理:挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； (2)切块:用不锈钢刀将香蕉切成6-8mm片状； (3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时经常翻动香蕉片，加速水分蒸发，晒到含水量达3-5% ； (4)回软:将晒干的香蕉片堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经4天后回软，再拌入少许柠檬香油和蜂蜜，晾干即可； (5)分级、包装:按质量要求将香蕉片分级包装，置于阴凉干燥处贮存。实施例2 ，其特征是:采用选料处理一切块一晒干一回软一分级一包装一成品的加工工艺，其加工步骤为: (1)选料处理:挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； (2)切块:用不锈钢刀将香蕉切成15mm片状； (3)晒干:选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时经常翻动香蕉片，加速水分蒸发，晒到含水量达7-10%; (4)回软:将晒干的香蕉片堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经4-5天后回软，再拌入少许白糖和蓝莓果酱，晾干即可； (5)分级、包装:按质量要求将香蕉片分级包装，置于阴凉干燥处贮存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香脆香蕉片的加工方法，其特征是：采用选料处理→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： （1）选料处理：挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； （2）切块：用不锈钢刀将香蕉切成25‑30mm片状；（3）晒干：选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时经常翻动香蕉片，加速水分蒸发，晒到含水量达10‑12%；（4）回软：将晒干的香蕉片堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经1‑3天后回软，再拌入少许蜂蜜和芝麻糖粉，晾干即可；（5）分级、包装：按质量要求将香蕉片分级包装，置于阴凉干燥处贮存。

【技术特征摘要】
1.一种香脆香蕉片的加工方法，其特征是:采用选料处理一切块一晒干一回软一分级—包装一成品的加工工艺，其主要加工步骤为: (1)选料处理:挑选无病虫害、无伤烂、成熟新鲜的香蕉为原料，去皮待用； (2)切块:用不锈钢刀将香蕉切成25-30mm片状； (3)晒干:选择干...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，
申请(专利权)人：赵慧，
类型：发明
国别省市：安徽;34