本发明专利技术苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤：１）苦荞麦的预处理：对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；２）粉碎：将焙干后的苦荞麦粉碎成１～３ｍｍ的苦荞麦颗粒；３）加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；４）用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成分按重量百分比占３５～４５％，用均质机以４５～５５ＭＰａ压力均质细化分离出的苦荞麦营养粉粗品，其粒度为２μｍ或２μｍ以下；５）分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；６）灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。本发明专利技术营养丰富、饮用方便。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术与苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法有关。
技术介绍
：苦荞麦内含有丰富的矿物质和十八种氨基酸，其中粗蛋白、叶绿素、芦丁、硒、锌、镁、铬、钙、生物类黄酮、多种维生素等营养成份极高。苦荞麦能有效的降低人体血脂、血糖和尿糖，对糖尿病、高血压、心血管疾病等有一定的预防和辅助治疗的效果。但目前在开发利用上主要是挂面、方便面、粉丝、饼干、糕点、快餐、苦荞茶等。
技术实现思路
：本专利技术的目的是为了提供一种营养丰富、饮用方便的苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法。本专利技术的目的是这样来实现的：本专利技术苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤：1)，苦荞麦的预处理：对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；2)，粉碎：将焙干后的苦荞麦粉碎成1～3mm的苦荞麦颗粒；3)，加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；4)，用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成份按重量百分比占35～45％的苦荞麦固体饮料浓缩浓液，用均质机以45～55MPa压力均质细化分离出苦荞麦营养粉粗品，其粒度为2μm或2μm以下；5)，分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；6)，灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉，干燥设备可采用喷雾干燥机或真空干燥机或真空冷冻干燥机等。上述的方法中把备好的苦荞麦粉碎成直径为1.5～2.5mm的苦荞麦颗粒，再用均质机以45～55MPa压力均质细化为2μm或2μm的苦荞麦-->微粒，按重量比苦荞麦微粒与水为0.5～1∶5比例加水，经90℃～95℃恒温放置8～12分钟形成苦荞麦浆液再用萃取设备从苦荞麦浆液中萃取苦荞麦固体饮料溶液，并分离出苦荞麦营养粗品，或将苦荞麦浆液沉淀25～35分钟，抽虑提取苦荞麦固体饮料溶液，再按重量比苦荞麦与水的比例为0.5～1∶5加清水沉淀25～35分钟，反复至少3次，最后分离出苦荞麦营养粉粗品，萃取设备可用微波萃取器或超声波萃取器或CO2超临界设备。上述的方法中用旋转烤箱以150℃～230℃温度烤焙备好的苦荞麦15～25分钟，以烤焙出香味为佳，不可烤焦糊，苦荞麦米粒中心为金黄色，粉碎成为直径1mm～2mm颗粒；用萃取设备加入清水进行萃取，萃取苦荞麦固体饮料溶液并分离出苦荞麦营养粉粗品；或按重量比苦荞麦与水为0.5～1∶5的比例，加100℃～140℃沸水浸泡2～3分钟，浸泡提取分离苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品，反复至少两次，可用微波萃取器或超声波萃取器或CO2超临界萃取设备或咖啡萃取设备。上述的方法中在苦荞麦固体饮料浓缩溶液中添加适量食品添加剂，在苦荞麦营养粉粗品中添加适量食品添加剂，食品添加剂可采用全脂奶粉、奶粉、氧化植物油、乳化剂、植脂末、磷酸三钙、二氯化硅、可可粉、脱盐乳清粉、麦芽湖精、植物奶精等，视需要而定。本专利技术为市场提供了一种饮用方便、还有保健营养价值的 新型保健固体饮料和苦荞麦营养粉。生产方法简单，同时在生产过程中无废弃物，充分利用了营养保健成分；为糖尿病、高血压、心血管病人以及其他人群提供保健固体饮料及营养粉食品。深度开发了苦荞麦的营养、保健、经济价值高。具体实施方式：实施例1：本专利技术实施例1方法包括如下步骤：(1)预处理：选取2000g来自海拔2000m左右的无污染苦荞麦去壳，洗净低温焙干；(2)在200℃温度下在旋转烤箱中烤焙20分钟，以烤出香味为佳，不可烤焦糊，米粒中心为金黄色；(3)及时粉碎烤焙好的苦荞麦，粉碎为粒径1mm～2mm颗粒(如因不能及时粉碎需要密封存放)不能回潮和让烤焙好的苦荞麦香气过多流失；(4)利用咖啡萃取设备加入清水萃取苦荞麦固体饮料溶液同时分离出苦荞麦营养粉粗品；-->(5)用真空浓缩机浓缩苦荞麦固体饮料溶液，浓缩成为苦荞麦固体饮料成份占40％(重量)的苦荞麦固体饮料浓缩溶液，利于干燥机干燥即为苦荞麦固体饮料半成品；(6)用喷雾干燥机对苦荞麦固体饮料浓缩溶液脱水干燥为半成品；(7)对苦荞麦固体饮料半成品灭菌，按2g一袋包装成为成品，完成苦荞麦固体饮料生产；(8)给苦荞麦营养粉粗品加入250g奶粉混合，再按60％水份稀释，用均质机以50Mpa压力均质细化为2μm大小，再用喷雾干燥机脱水干燥成为半成品；(9)对苦荞麦营养粉半成品灭菌即为苦荞麦营养粉成品，以500g/袋封装。实施例2：本专利技术实施例2方法包括如下步骤：(1)预处理：选取2000g来自海拔2000m左右的无污染苦荞麦去壳，洗静低温焙干；(2)将备好的苦荞麦粉碎成直径为2mm左右的苦荞麦颗粒，再用均质机以50Mpa压力均质细化为2μm的苦荞麦微粒；(3)以苦荞麦微粒占20％的比例加清水，放入到95℃温度恒温10分钟；(4)用微波萃取器萃取苦荞麦固体饮料溶液，并分离出苦荞麦营养粗品。(5)用真空浓缩机浓缩苦荞麦固体饮料溶液，浓缩成为苦荞麦固体饮料成份占40％(重量)的苦荞麦固体饮料浓缩溶液，利于用干燥机干燥；(6)用喷雾干燥机对苦荞麦固体饮料浓缩溶液脱水干燥为半成品；(7)对苦荞麦固体饮料半成品灭菌，按2g一袋包装成为成品完成苦荞麦固体饮料生产；(8)把苦荞麦营养粉粗品按营养粉占40％(重量)稀释，用均质机以50Mpa压力均质细化为2μm大小，再用喷雾干燥机脱水干燥成为半成品；(9)对苦荞麦营养粉半成品灭菌即为苦荞麦营养粉成品，以500g/袋封装。上述实施例是对本专利技术的上述内容作进一步的说明，但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于上述实施例。凡基于上述内容所实现的技术均属于本专利技术的范围。-->本文档来自技高网...
【技术保护点】
苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤： １），苦荞麦的预处理：对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干； ２），粉碎：将焙干后的苦荞麦粉碎成１～３ｍｍ的苦荞麦颗粒； ３），加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品； ４），用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成份按重量百分比占３５～４５％的苦荞麦固体饮料浓缩溶液，用均质机以４５～５５ＭＰａ压力均质细化分离出苦荞麦营养粉粗品，其粒度为２μｍ或２μｍ以下； ５），分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水； ６），灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。
【技术特征摘要】
1.苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，该方法包括如下步骤：1)，苦荞麦的预处理：对苦荞麦进行筛选，去壳，清洗，焙干；2)，粉碎：将焙干后的苦荞麦粉碎成1～3mm的苦荞麦颗粒；3)，加水到苦荞麦颗粒中混匀，并分离成苦荞麦固体饮料溶液和苦荞麦营养粉粗品；4)，用真空浓缩机浓缩萃取到的苦荞麦固体饮料溶液，浓缩为苦荞麦固体饮料成份按重量百分比占35～45％的苦荞麦固体饮料浓缩溶液，用均质机以45～55MPa压力均质细化分离出苦荞麦营养粉粗品，其粒度为2μm或2μm以下；5)，分别对苦荞麦固体饮料浓缩溶液和苦荞麦营养粉粗品干燥脱水；6)，灭菌，即制得苦荞麦固体饮料、苦荞麦营养粉。2.如权利要求1所述的苦荞麦固体饮料与苦荞麦营养粉的生产方法，其特征在于把备好的苦荞麦粉碎成直径为1.5～2.5mm的苦荞麦颗粒，再用均质机以45～55MPa压力均质细化为1.5～2.5μm的苦荞麦微粒，按重量比苦荞麦微粒与清水为0.5～1∶5比例加清水，经90℃～95℃恒温放置8～12分...
【专利技术属性】
技术研发人员：周志坚，
申请(专利权)人：周志坚，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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