【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果汁的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
番石榴，俗称芭乐或拔子。台湾芭乐为桃金娘科番石榴属果树，肉质非常柔软，肉汁丰富，味道甜美，几乎无籽，风味接近于梨和台湾大青枣之间。它的果实椭圆形，颜色乳青至乳白，极其漂亮，含有大量的钾、铁、胡萝卜素等，营养极其丰富。芭乐是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。番石榴有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。多吃可以预防老化，排除体内毒素的功效。 番石榴通常鲜食，不耐贮藏，用于加工番石榴果汁可实现对番石榴原料的综合利用，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜番石榴不易贮藏的问题，提供。 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:，其特征在于:采用原料处理、破碎、榨汁、粗滤、脱苦处理、超滤、杀菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:A、原料处理:选用成熟度九成的鲜番石榴果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质；B、制汁:用75°C沸水漂烫2-3分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；C、脱苦处理:在粗滤后的番石榴汁中，加入0.1-...
【技术保护点】
一种番石榴果汁的制作方法，其特征在于：采用原料处理、破碎、榨汁、粗滤、脱苦处理、超滤、杀菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料处理：选用成熟度九成的鲜番石榴果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质；B、制汁：用75℃沸水漂烫2‑3分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁；C、脱苦处理：在粗滤后的番石榴汁中，加入0.1‑0.2%氢氧化钠，调整果汁的pH为7‑8，在45‑50℃下保持25‑30分钟，并不断搅拌，然后冷却至室温，加0.06%苹果酸，调整其pH为4‑5；D、超滤：在1.25兆帕的压力下，将经脱苦涩处理的番石榴汁用中空纤维超滤机进行超滤；E、杀菌、包装：将超滤后的番石榴汁加入少许蜂蜜及果糖，经常压杀菌后冷却至常温后包装，即可得到成品。
【技术特征摘要】
1.一种番石榴果汁的制作方法，其特征在于:采用原料处理、破碎、榨汁、粗滤、脱苦处理、超滤、杀菌、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料处理:选用成熟度九成的鲜番石榴果，剔除次果、烂果，用流动水充分洗净，去除所有杂质； B、制汁:用75°C沸水漂烫2-3分钟，以杀灭表面的大部分微生物及软化果皮，经破碎机破碎，由连续式螺旋榨汁机榨取果汁； C、脱苦处理:在粗...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。