【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及食用调料及其酿造
，尤其是指一种酱油的制作方法。
技术介绍
：酱油作为人们日常用的一种调味品，在人们的饮食生活中充当着重要的角色。随着生活水平的提高，人们对酱油的要求也越来越高，需求量也越来越大，存在着巨大的市场空间。当前市场上出售的酱油的种类繁多，其所用的原料也多种多样，但却都普便存在着使用大量粮食及添加各种防腐添加剂的问题，这些酱油制作工艺较为复杂，不仅在制作过程中会浪费大量的粮食，而且由于添加了各种防腐添加剂，在一定程度上降低了酱油的营养保健作用。
技术实现思路
：本专利技术的目的是针对以上所述的问题，提供一种制作工艺简单、不含任何添加剂的一种酱油的制作方法。一种酱油的制作方法，其主要成分为：黄豆、盐、水，其制作方法的工艺流程为：煮熟透黄豆、在室温30度内发酵制曲时间为3-5天，加25度以上的盐水适量，日晒酿造120天制成黄豆豆豉酱，然后加水适量用火煮透后去掉豆渣，加25度以上的盐水日晒制成黄豆-->头抽酱油。其中黄豆与水的比例约为1∶1.8，发酵制曲时的室内温度为30度，发酵制曲时间为3-5天；日晒酿造时所加的适量的盐水为25度以上，日晒酿造的时间为120天而制成原晒黄豆酱后加水用火煮煮透去豆渣，加25度以上的盐水适量，晒制成头抽酱油。这种制作方法不仅克服了常规要用大量粮食来制作的缺点，而且还不用添加任何防腐剂，既节省了大量的粮食，同时还提高了酱油的营养保健作用。具体实施例：依照本专利技术一种酱油的制作方法，其制作方法如下：将25斤黄豆用水洗干净后，在水中泡半小时后取出，等约一天时间将黄豆和约四十斤水一起放在铁锅里，煮熟后待温度...
【技术保护点】
一种酱油的制作方法，其特征在于：其主要成分为：黄豆、盐、水，其制作方法的工艺流程为：煮熟透黄豆、在室温３０度内发酵制曲时间为３－５天，加２５度以上的盐水适量，日晒酿造１２０天制成黄豆豆豉酱，然后加水适量用火煮透后去掉豆渣，加２５度以上的盐水日晒制成黄豆头抽酱油。
【技术特征摘要】
1.一种酱油的制作方法，其特征在于：其主要成分为：黄豆、盐、水，其制作方法的工艺流程为：煮熟透黄豆、在室温30度内发酵制曲时间为3-5天，加25度以上的盐水适量，日晒酿造120天制成黄豆豆豉酱，然后加水适量用火煮透后去掉豆渣，加25度以上的盐水日晒制成黄豆头抽酱油。2.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：丁应昌，
申请(专利权)人：丁应昌，丁汉明，丁汉文，丁锦凤，丁颖瑶，丁子倩，丁凤仙，丁子良，丁颖辉，刘少婉，叶丽兰，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。