一种鸡肉串的制作方法技术

一种鸡肉串的制作方法，属肉食品加工领域，它能有效的解决一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用的缺点。将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成1厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。主要用于生产鸡肉串。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
鸡肉是一种传统的肉食品，鸡肉中含有丰富的蛋白质和矿物质成分，现阶段鸡肉的食用方法较多，但是一般的食用方法有这样的缺点，就是一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供，它能有效的解决一般的食用方法比较传统，味道缺乏创新，且不易携带和随时食用的缺点。本专利技术的目的是这样实现的:，将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成I厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油浙干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。，该产品具有味道香浓、油而不腻、麻辣鲜香的特点，不仅营养丰富，而且方便携带和食用。 【具体实施方式】下面结合实施例，进一步阐述本专利技术。 原料配方:鸡胸肉10公斤、水20公斤、生姜35克、大蒜10克、花椒5克、小米辣10克、大香5克、菜油10公斤、孜然粉20克、五香粉5克。 生产方法:将10公斤鸡胸肉解冻，用水清洗干净，然后用刀片成I厘米厚的肉片，然后再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米。 取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香,加温烧开并煮5分钟，将肉条捞起来放入到竹筛中滴干水分并晾冷，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时。 在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将腌制好的肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油浙干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。用真空塑料袋将生产好的肉串包装好，每袋包装10串。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸡肉串的制作方法，其特征是：将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成1厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温烧开并煮5分钟，然后用竹签串成鸡肉串，在肉串表面上撒10克食盐，放入到坛子中腌制8小时；在锅中加入10公斤菜油并加温烧开，然后将肉串放入到油锅中炸5分钟，迅速捞起后将多于的油沥干并晾冷，然后在肉串的表面上均匀的撒上一层孜然粉和五香粉。

【技术特征摘要】
1.一种鸡肉串的制作方法，其特征是:将鸡胸肉解冻后清洗干净，用刀片成I厘米厚的肉片，再切成2厘米宽的长条，肉条的长度保持在18厘米；取5公斤肉条放入锅中，加入20公斤水、35克生姜、10克大蒜、5克花椒、10克小米辣、5克大香，加温...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋其祥，
申请(专利权)人：重庆市双桥区危思科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85