【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种手工黄茶加工方法,其特征在于,包括以下步骤:鲜叶采摘——鲜叶处理——杀青——做形——摊凉——初烘——一次闷黄——复烘——二次闷黄——足火,(1)鲜叶采摘:在清明与谷雨之间采摘,采摘标准为一芽一叶或芽二叶初展,做到四不采:即露水叶不采,病虫害叶不采,紫色芽叶不采,无芽不采,要求芽叶大小一致,长度在2.5一4.0㎝,采用提采法,杜绝切采法,防止芽蹄红变;(2)鲜叶处理:鲜叶采收回来后,应立即进行摊青,摊放厚度5一10㎝左右,摊放时间4一6小时,待芽叶变软,发出青香即可付制;(3)杀青:生锅锅温120‑130℃左右,投叶量20‑30克,用芒花把在锅内旋转,轻巧地挑动茶叶,同时用双手或单手辅助将茶叶抖散,充分散失水分,炒到茶叶变软,叶色由绿变为暗绿,即可出锅;(4)做形:将杀青后的茶叶转入熟锅做形,熟锅锅温95‑100℃,用芒花把在锅内进行拨、抖、捺,使芽叶绉缩形似雀舌,发出清香即可出锅;(5)摊凉:摊放时间20‑30分钟,厚度1厘米,待叶冷软上烘;(6)初烘:温度100~125℃左右,每烘笼投叶量4‑6锅杀青叶,茶叶的堆放厚度为8‑13cm,烘时勤翻匀摊,每2分钟翻一次,烘到4‑5成干时 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:文亮,衡永志,
申请(专利权)人:霍山抱儿钟秀茶业有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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