饱和脂肪和总脂肪含量降低的派皮制造技术

本申请涉及饱和脂肪和总脂肪含量降低的派皮。本申请涉及一种组合物，其包含大约2%(w/w)至大约4%(w/w)的烯基琥珀酸酐取代的淀粉、大约3%(w/w)至大约8%(w/w)的热湿处理的小麦粉、大约5%(w/w)至大约7%(w/w)的植物油和大约78%(w/w)至大约87%(w/w)的其它常规烘焙成分。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
组合物，其包含大约2% (w/w)至大约4% (w/w)的烯基琥珀酸酐取代的淀粉、大约3% (w/w)至大约8% (w/w)的热湿处理的小麦粉、大约5% (w/w)至大约7% (w/w)的植物油和大约78% (w/w)至大约87% (w/w)的其它常规烘焙成分。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：T莫特瓦尼，D乌祖纳利奥格卢，A马丁，H莎，
申请(专利权)人：玉米产品开发公司，
类型：发明
国别省市：巴西;BR