一种青香瓜酱菜制品及其制备方法技术

一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为７．５～９∶０．５～１∶０．３～０．５∶０．２～０．４。其制备方法为：①选取青香瓜，洗净；②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒混合，加入调味品，拌匀；④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤酱制２０～２５天；⑥将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。其优越性在于：色泽橙黄透明、风味特殊、酱香味浓郁、脆嫩可口；营养丰富，老幼皆宜；制备方法卫生、简单；产品宜长时间保存。

【技术实现步骤摘要】
(一)
：本专利技术涉及一种食品，尤其是一种青香瓜酱菜制品及其制备方法。(二)
技术介绍
：为了适应消费者快速的生活节奏，各种蔬菜制品，如各类酱菜等，越来越受消费者喜欢，目前，市面上有许多腌菜制品出售，但其营养成分含量低，且口味单一，尤其是大多数咸菜制品开袋后不宜保存，在制备过程中使用了化学防腐剂，对人们健康有害；且其制备工艺复杂，周期长。(三)
技术实现思路
：本专利技术的专利技术目的在于专利技术一种青香瓜酱菜制品，其营养丰富，口味香美，且制备方法简单、卫生。本专利技术的技术方案为：一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①选取青香瓜，洗净；②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品，拌匀；④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤酱制20～25天；⑥将酱制后混合物捞出，消毒灭菌，真空包装，即成产品。上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1∶0.02～0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。本专利技术的优越性在于：色泽橙黄透明、风味特殊、酱香味浓郁、脆嫩可口；营养丰富，老幼皆宜；制备方法卫生、简单；产品宜长时-->间保存。(四)具体实施方式：实施例：一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为9∶1∶0.5∶0.4。一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①选取青香瓜，洗净；②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入调味品，拌匀；④将步骤③的混合物放入腌缸中，倒入酱油，酱油没过混合物；⑤酱制25天；⑥将酱制后混合物捞出，常规消毒灭菌，真空包装，即成产品。上述所说的步骤③中的调味品按照与青香瓜的重量比1∶0.06加入，所说的调味品包括糖精、味精和食盐。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为７．５～９∶０．５～１∶０．３～０．５∶０．２～０．４。

【技术特征摘要】
1.一种青香瓜酱菜制品，其特征在于它的配方为：青香瓜、蒜头、生姜及辣椒，其重量比为7.5～9∶0.5～1∶0.3～0.5∶0.2～0.4。2.一种青香瓜酱菜制品的制备方法，其特征在于它由以下步骤构成：①选取青香瓜，洗净；②选取蒜头、生姜及辣椒，蒜头去皮，生姜切块；③将青香瓜、蒜头、生姜及辣椒按照上述比例混合，加入...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵发，
申请(专利权)人：天津中英纳米科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]