用于蒸煮食物的装置制造方法及图纸

用于蒸煮食物的装置(1)包括基座部分(2)和至少一个用于容纳待被蒸煮的食物的蒸笼(5)，所述蒸笼(5)具有设置有孔(53)的底部(51)，所述孔(53)用于使蒸汽通过到达食物，其中所述至少一个蒸笼(5)旨在被定位在所述基座部分(2)的上方，并且其中，所述基座部分(2)包括用于容纳待被转换成蒸汽的水的蒸汽室(25)，和与蒸汽室(25)相关联、用于加热在蒸汽室(25)内部的水的加热装置(23)。所述装置(1)还包括用于控制至所述加热装置(23)的电源的电路，其中所述电路包括温度传感器(35)，该温度传感器被布置在对执行测量有利的位置，以便实现蒸煮温度的精确控制。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于蒸煮食物的装置
[0001 ] 本专利技术涉及一种用于蒸煮食物的装置，包括基座部分以及至少一个旨在在装置的正常取向上定位在基座部分上方的蒸笼，其中所述至少一个蒸笼具有底部和直立壁，底部设置有用于使蒸汽通过的孔，直立壁从底部伸出并且在所述底部上方界定空间以用于接收和容纳待被蒸煮的食物，其中所述基座部分包括蒸汽室和加热装置，蒸汽室用于盛放将被转换成蒸汽的水，加热装置与蒸汽室相关联，用于加热蒸汽室内的水，其中所述装置还包括用于控制到加热装置的电源的电路，并且其中所述电路包括温度传感器。
技术介绍
例如从EP2338390中已知一种如前面所限定的用于蒸煮食物的装置。已知的蒸煮装置包括被配置为从流体生成蒸汽的可变功率加热介质产生单元。为此，该单元包括可变功率加热元件和储液器，该储液器用作蒸汽室以便保持待通过由可变功率加热元件产生的热量蒸发的流体。而且，已知的蒸煮装置包括布置在所述可变功率加热介质产生单元和在如与所述装置一起使用的一堆蒸笼的底部的蒸笼之间的流体连接部中的温度传感器。所述控制单元适合于基于温度传感器所感测的温度和预定温度之间的差值，调整可变功率加热介质产生单元的功率。 此外，已知的蒸煮装置包括从蒸笼的堆叠结构的最上面的蒸笼通到可变功率加热介质产生单元的流体返回连接件。所述流体返回连接件可通过多个可连接流体返回连接部组成，其中，每个蒸笼均可以被布置成使得蒸笼的至少一部分可以形成相应的流体返回连接部。 在EP2338390中，不能找到关于温度传感器在蒸煮装置内的位置的具体教导。除了可变功率加热介质产生单元和蒸笼之间的流体连接件的位置，其它位置作为例子被提及，包括在可变功率加热介质产生单元内的位置、在蒸笼内的位置、在流体返回路径中的位置以及在装置的盖下方的位置等等。
技术实现思路
考虑到上述问题，本专利技术的目的是提供一种基于温度传感器的良好限定的位置实现精确的温度控制的蒸煮装置。该目的是通过包括基座部分和至少一个蒸笼的蒸煮装置实现的，其中所述基座部分包括用于容纳将被转换成蒸汽的水的蒸汽室，和与所述蒸汽室相关联、如较早提到的用于加热蒸汽室内的水的加热装置，其中所述基座部分还包括用于容纳将被供给到蒸汽室的水的储液器，所述储液器与所述蒸汽室流体连通，以及滴水盘，用于在所述装置的操作过程中从所述至少一个蒸笼接收流体并用于封闭所述储液器的敞开的顶部侧，其中所述装置还包括用于控制到加热装置的电源的电路，并且其中所述电路包括温度传感器，所述温度传感器被布置在所述滴水盘内的这样的位置处，即，所述位置相对于由所述蒸汽室的蒸汽出口的外壁及其延伸限定的第一假想环形平面隔开一定距离，所述距离在第一假想环形平面和由所述至少一个蒸笼的直立壁及其延伸限定的第二假想环形平面之间的总距离的0.5至0.9的范围内，所述距离沿与蒸汽出口的几何中心轴线和所述温度传感器的位置两者都相交的假想线，在垂直于所述蒸汽出口的几何中心轴线的平面内被测量。换句话说，当其中纵轴由蒸汽出口的几何中心轴线构成的圆柱坐标系被采取时，温度传感器相对于与蒸汽出口相关联的假想环形平面的径向距离处于在如所述的假想环形平面和与所述至少一个蒸笼相关联的假想环形平面之间的总距离的0.5到0.9的范围内，所述距离在温度传感器所存在的参考平面内，沿与所述温度传感器的位置相交的半径测量。 当本专利技术被应用时，可以实现期间温度以精确的方式被控制的蒸煮过程。例如，在期间蒸煮发生在低于100°c的温度下的蒸煮过程中要求具有至少一个良好限定的阶段的情况下，具有这样的蒸煮过程可能是有利的。业已发现，基于使酶达到它们最好的表现这一事实，这种低温度蒸煮导致诸如鱼、土豆、大米之类的很多种食物的最佳味道和质地。 因此，为了实现蒸煮温度的精确控制，有利的是具有装配有温度传感器的合适的控制电路，如从EP2338390中已知的。根据基于本专利技术的认知，当涉及温度传感器的定位时，做出明智选择是重要的。当温度传感器被放置得太靠近蒸煮装置的外侧时，由所述传感器执行的测量将被该装置周围的温度，即室温影响太多，并且当所述温度传感器被放置太靠近蒸汽室的蒸汽出口时，由所述传感器执行的测量将会被蒸汽的温度影响太多。本专利技术的一个成就在于，关于温度传感器的定位现在限定了特定范围，基于该范围可以获得最精确的结果。 理论上，温度传感器的理想位置是在所述至少一个蒸笼内的位置，使得传感器将能够给出代表接近蒸笼内的食物的实际温度的最精确的数据。然而，因为需要复杂的结构，这样的位置将不是很实际。另一个缺点将在于，传感器将会占用否则可以用于容纳食物的空间。根据本专利技术，有利的是，蒸煮装置的基座部分包括滴水盘，其结果是没有必要采用如从EP2338390中已知的相当复杂的流体回路连接件，并且温度传感器可以处于滴水盘内的位置。采用这种方式，温度传感器能够被定位成靠近所述至少一个蒸笼的底部，从而产生代表在蒸笼的食物的区域内占优势的温度的相关数据，而不会干涉蒸煮装置的构造和/或其它功能。 有利的是，控制电路被编程为在所述蒸煮装置的操作期间实现至少三个温度阶段，其中与中间温度阶段相关联的温度比与开始温度阶段和最终温度阶段相关联的温度更低。在这种情况下，中间温度阶段可以是如前所述的低温蒸煮阶段，然而，当使用低温蒸煮时，在食物蒸熟之前，与在100°c下进行的常规蒸煮相比，花费多得多的时间。这个问题可以通过实现如所提到的三温度阶段克服，其中，在第一阶段中，快速加热过程在对蒸煮装置加热足够长的时间期间内进行，但该时间不是那么长以免使食物过热，其中在第二阶段期间，低温蒸煮过程在使食物的味道和质地最佳的足够长的周期期间内进行，但该周期不是那么长以免使整个蒸煮过程花费不必要的长时间，并且其中，在第三阶段期间，常规蒸煮过程进行以便在与低温蒸煮过程相比时以加速的方式实现食物的蒸熟。为完整起见，关于低温蒸煮过程，应该指出的是，这样的过程可以通过减少蒸煮功率和/或增加空气到蒸汽中来实现，例如，如EP2338390所述的。 第三温度阶段之后是第四温度阶段，其中，准备好的食物被保温。具体地，如下面所描述的阶段可在根据本专利技术的蒸煮装置内被实现:第一阶段，其中在处于2分钟和10分钟之间的范围内的时间期间，温度被设定在80°C和100°C之间的范围内；第二阶段，其中在处于O分钟和120分钟之间的范围内的时间期间，温度被设定在50°C和90°C之间的范围内；第三阶段，其中在处于O分钟和120分钟之间的范围内的时间期间，温度被设定在90°C和100°C之间的范围内；和第四阶段，其中在处O分钟和60分钟之间的范围内的时间期间，温度被设定在60°C和100°C之间的范围内。例如，在蒸鱼的过程中，有利的是，如果第二阶段中的设定点在60°C和80°C之间，并且如果在第三阶段的持续时间为O分钟，则使得第三阶段被跳过，由于采用这样一种方式，鱼的味道和质地相对于传统的蒸煮过程结果能够得到改善。在蒸土豆的过程中，有利的是，如果第二阶段中的设定点在60°C和80°C之间，并且如果第二阶段的持续时间为15至60分钟，由于采用这样一种方式，土豆的味道和质地相对于常规蒸煮过程的结果能够得到改善。在蒸米饭的过程中，有利的是，如果第二阶段中的设定点在45°C和60°本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于蒸煮食物的装置(1)，包括基座部分(2)和至少一个蒸笼(5，6，7)，所述蒸笼(5，6，7)旨在在所述装置(1)的正常取向上被定位在所述基座部分(2)上方，其中所述至少一个蒸笼(5，6，7)具有底部(51，61，71)，所述底部(51，61，71)设置有用于使蒸汽通过的孔(53)；和直立壁(52，62，72)，所述直立壁(52，62，72)从所述底部(51，61，71)伸出并在所述底部(51，61，71)上方界定空间以用于接收和容纳待被蒸煮的食物；其中所述基座部分(2)包括用于容纳待被转化为蒸汽的水的蒸汽室(25)；与所述蒸汽室(25)相关联、用于加热在所述蒸汽室(25)内部的水的加热装置(23)；储液器(22)，用于容纳待被供给到所述蒸汽室(25)的水，其与所述蒸汽室(25)流体连通；以及滴水盘(3)，用于接收在所述装置(1)的操作期间来自所述至少一个蒸笼(5，6，7)的流体并且用于封闭所述储液器(22)的敞开顶部侧；其中，所述装置(1)还包括用于控制至所述加热装置(23)的电源的电路，并且其中所述电路包括温度传感器(35)，所述温度传感器(35)被设置在所述滴水盘(3)内的这样的位置，即该位置相对于由所述蒸汽室(25)的蒸汽出口(33)的外壁(26)及其延伸所限定的第一假想环形平面隔开一定距离，所述距离在所述第一假想环形平面与由所述至少一个蒸笼(5，6，7)的所述直立壁(52，62，72)及其延伸所限定的第二假想环形平面之间的总距离的0.5至0.9的范围内，所述距离沿与所述蒸汽出口(33)的几何中心轴线(27)和所述温度传感器(35)的所述位置两者都相交的假想线，在垂直于所述蒸汽出口(33)的所述几何中心轴线(27)的平面内被测量。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2012.07.19 EP 12177088.71.一种用于蒸煮食物的装置(I)，包括基座部分(2)和至少一个蒸笼(5，6，7)，所述蒸笼(5，6，7)旨在在所述装置(I)的正常取向上被定位在所述基座部分(2)上方，其中所述至少一个蒸笼(5，6，7)具有底部(51，61，71)，所述底部(51，61，71)设置有用于使蒸汽通过的孔(53);和直立壁(52，62，72)，所述直立壁(52，62，72)从所述底部(51，61，71)伸出并在所述底部(51，61，71)上方界定空间以用于接收和容纳待被蒸煮的食物；其中所述基座部分(2)包括用于容纳待被转化为蒸汽的水的蒸汽室(25);与所述蒸汽室(25)相关联、用于加热在所述蒸汽室(25)内部的水的加热装置(23);储液器(22)，用于容纳待被供给到所述蒸汽室(25)的水，其与所述蒸汽室(25)流体连通；以及滴水盘(3)，用于接收在所述装置(I)的操作期间来自所述至少一个蒸笼(5，6，7)的流体并且用于封闭所述储液器(22)的敞开顶部侧；其中，所述装置(I)还包括用于控制至所述加热装置(23)的电源的电路，并且其中所述电路包括温度传感器(35)，所述温度传感器(35)被设置在所述滴水盘(3)内的这样的位置，即该位置相对于由所述蒸汽室(25)的蒸汽出口(33)的外壁(26)及其延伸所限定的第一假想环形平面隔开一定距离，所述距离在所述第一假想环形平面与由所述至少一个蒸笼(5，6，7)的所述直立壁(52，62，72)及其延伸所限定的第二假想环形平面之间的总距离的0.5至0.9的范围内，所述距离沿与所述蒸汽出口(33)的几何中心轴线(27)和所述温度传感器(35)的所述位置两者都相交的假想线，在垂直于所述蒸汽出...

【专利技术属性】
技术研发人员：H·K·帕奥夫，H·J·滕唐克拉尔，M·范祖芬，G·D·兹瓦南伯格，
申请(专利权)人：皇家飞利浦有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL